نخستین "هرم غذایی" یک اختراع سوئدی بود . ضرورت اختراع بالا رفتن قیمت مواد غذایی در سال 1972 باعث شد"هیئت ملی بهداشت و رفاه" سوئد با یک راه حل به کمک وضعیت آمده با معرفی غذاهای "اساسی" و "مکمل".
به طور خلاصه، غذاهای اساسی غذاهایی بودند که برای سلامت فرد ضروری بوده و غذاهای مکمل غذاهایی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بودند که غذاهای اساسی فاقد آن بودند .
سال بعد آنا بریت آگنستر، Anna Britt Agnsäter، که برای Kooperativa Förbundet (اتحادیه تعاونی سوئد - یک کمیته خرده فروشی / مواد غذایی است) کار می کرد، توانست این ایده را بهبود بخشد . اگرچه ایده اولیه غذاهای اساسی و مکمل خوب بود ولی آنا احساس کرد که می توان آن را بهبود بخشد .
در سال 1974 این طرح به طور رسمی در مجله سالانه Kooperativa Förbundet، تحت عنوان "غذای سالم با قیمت مناسب" منتشر شد.
ایده آنا یک مدل مثلثی بود که در پایه شامل شیر، پنیر، مارگارین، نان، غلات و سیب زمینی می بود . بخش بعدی شامل سبزیجات و میوه ها و در بخش بالا گوشت ماهی و تخم مرغ.
ویژگی این مدل این بود که میزان مصرف هر نوع از مواد غذایی را به روش ساده و بصری نشان میداد این ویژگی در مدل دایره ای که فقط نشان دهنده مفید ترین غذا ها بود وجود نداشت .
هرم غذایی در کشورهای اسکاندیناوی و همچنین آلمان غربی ، ژاپن و سریلانکا توسعه یافت. ایالات متحده در سال 1992 اولین هرم غذایی خود را به جای چرخه غذایی معرفی کرد ، در سال 2005 با عنوان "My Pyramid" آن را به روز کرد تا اینکه در سال 2011 "MyPlate" جایگزین آن شد پروژه ای که 2 میلیون دلار هزینه داشت
پیش از آنکه USDA تصمیم به معرفی "MyPlate" به عنوان جایگزین راهنمای غذایی "MyPyramid" کند، متخصصین تغذیه روشهای ساده ای برای غذا خوردن بهتری داشتند و به ویژه به عنوان یک ابزار آموزشی برای افراد مبتلا به دیابت طراحی شده بود. این روش "The Idaho Plate" نامیده می شود و در سال 1970 در مجله سوئدی "Var Naring" "تغذیه ما" منتشر شد. در اوایل دهه 1980، چهار متخصص تغذیه سوئدی، کتابچه ای را تهیه کرد که "The Plate Method" را توصیف کرد.
در سال 1993 آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا روش Swedish Plate Model را با "The Idaho Plate" تطبیق داد و برای آمریکاییان تجدید نظر شد و توصیه های تغذیه ای انجمن دیابت آمریکا برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، گنجانده شده است.
به طور خلاصه، The Plate Method یک راه برای آمریکایی ها برای انتخاب بخش های مناسب غذاهای سالم و بدون استفاده از ابزار اندازه گیری است.
.
در حال حاضر اگر نگاهی سریع به هرم اصلی بندازید ، ممکن است متوجه شوید که برخی مدل های غربی که احتمالا با آنها آشنا هستید، متفاوت است. خوب دلیل آن یک درک مدرن تر از تغذیه و فشارهایی از طرف لابی گران در صنعت غذا است چون هرم غذایی که قراره راهنمای رژیم غذایی میلیون ها انسان باشد باعث به خطر افتادن میلیارد ها دلار در صنعت غذایی میشود .
به عنوان مثال ممکن است متوجه شوید که در اولین نسخه سال 1992 در آمریکا، لبنیات بخش خاص خود را دارد، در حالی که در نسخه سوئدی لبنیات همراه با دیگر مواد غذایی اصلی است. این یک تصادف نیست و ناخودآگاه نشان دهنده آن است که لبنیات بخش مهمی از رژیم غذایی است که در واقعیت درست نیست زیرا رژیم غذایی بسیاری از فرهنگ ها در طول تاریخ بدون هیچ گونه شیر غیر انسانی بوده است. اگر حدس می زنید که نهادهای موجود در صنعت لبنیات برای این اصلاحات لابی کرده اند، بله درست است .
لوئیس لایت نویسنده کتاب "What To Eat" و یکی از افرادی که در طول زمان توسعه هرم، برای USDA مشغول به کار بود میگوید :
هنگامی که نسخه راهنمای مواد غذایی به ما برگشت داده شد ما شوکه شدیم از تغیراتی که نسبت به آنچه ما ارایه داده بودیم به وجود آمده است . بعدا متوجه شدم، تغییرات عمده ای توسط دفتر معاون کشاورزی به ما ارائه شد، و تمام اینها به سمت منافع صنایع غذایی نوشته شده بود. به عنوان مثال توصیه ما از 3-4 بار مصرف روزانه نان و غلات به 6 تا 11 واحد تغییر یافت و این نیز باعث شد تا میزان گندم و سایر غلات افزایش یابد تا تولید کنندگان گندم خوشحال شوند و برعکس میزان پیشنهادی 5 تا 9 واحد میوه و سبزیجات به 2 تا 3 واحد کاهش یافت یا لابي گوشت که رنگ راهنماي چربي / کلسترول اشباع شده را از قرمز به بنفش تغيير داد چون توليدکنندگان گوشت نگران بودند که با استفاده ازرنگ قرمز به معناي چربي "بد" با گوشت قرمز در ذهن مصرف کنندگان مرتبط شود و یا در راهنمای غذایی کلمه "کمتر خوردن" به "بیش از حد نخوردن" تغییر کرد .
تمام این دخالت ها مخصوصا در ایالت متحده باعث شد که وال استریت ژورنال در مقاله ای اعلام کند که میزان چاقی از زمان معرفی هرم غذایی افزایش یافته ، زمانیکه میلیون ها نفر تصور می کردند که یازده میلیارد تکه نان سفیدی که روزانه خورده میشود در قسمت غذاهای سلامت قرار داد .
اگرچه میتوان گفت عوامل دیگری نیز دخالت داشته باشد ولی با قاطعیت میتوان گفت که توصیه های هرم غذایی برای رژیم غذایی سالم خیلی کمک نکرده است.
در سال 1396 هرم غذایی جدید کشور که دارای 6 گروه غذای اصلی و یک گروه متفرقه است بعنوان الگوی تغذیه سالم در کشور معرفی شد .
در صورتی که مطلب را دوست داشتید آن را ❤️ کنید و نظرتان را از طریق کامنت برای ما بنویسند.
در ادامه مطلب نیز همرا ما باشید ...
