راهکارهای پیشگیری از اسراف نان

مجله گیچ gich.ir احسان میرزائی: در اسراف نان و مصرف نان رکورد دار جهان هستیم. حدود ۹٫۳ میلیون تن نان سالانه در کشور مصرف و حدود ۱۰ درصد دور ریخته می شود. (yjc.ir-آبان۱۳۹۴)

دلایل مختلفی برای دور ریختن نان وجود دارد. برخی رفتار و عادت‌های اشتباه در زندگی است. برخی به کیفیت آرد و شیوه تهیه خمیر و پخت نان بر می گردد.

خرده فرهنگ‌ها و سبک زندگی اقوام در چگونگی پخت نان تاثیرگذار بوده‌. امروزه انواع مختلف نان در خانه و نانوایی به روش ها و با ابزارهای مختلف پخت می‌شود. مانند: نان بربری، سنگک، لواش، تافتون و انواع نان های فانتزی.

راهکارهای پیشگیری از اسراف نان

مجله گیچ gich.ir: پس نباید دست روی دست گذاشت؛ باید برای تحقق اهداف سبک زندگی سبز تلاش کرد. در ادامه راهکارهای پیشگیری از اسراف نان به تفکیک مطرح کردیم و توضیح دادیم.

گام نخست، جلوگیری از اسراف نان با تغییر تفکر!

نباید به این رویه عادت  کنیم که نان یک “کالای” تولید شده در نانوایی است. باید بتوانیم از لایه های سطحی نگری به آگاهی عمیق برسیم. تفکر مصرف گرایانه را به تفکر سبز تغییر دهیم.

گام دوم، جلوگیری از اسراف نان در فرآیند کشت گندم؛

مراحل کاشت، داشت و برداشت گندم هم ردپای اکولوژیک دارد. یعنی برای تبدیل دانه به خوشه مقادیری از آب، خاک، هوا و انرژی مصرف می شود.

برای تولید یک کیلو گندم، به طور میانگین ۱۱۰۰ لیتر آب مصرف شده است. برای آشنایی بیشتر با ردپای آب در محصولات کشاورزی کلیک کنید.

گام سوم، جلوگیری از اسراف نان در فرآیند تولید آرد؛

گمان عامه این است که گندم به آسیاب رفته و آرد می‌شود، اما این فرآیند چندان هم ساده نیست. مخصوصا که بحث خرمن کوبی، حمل و انبار داری محصول در کیفت گندم تاثیر بسیاری دارد.

اما اینکه در آسیاب چه اتفاقی برای گندم می افتد و چند نوع آرد داریم را در این پست بخوانید.

گام چهارم، جلوگیری از اسراف نان در نانوایی؛

همانقدر که کیفیت آرد در میزان کاهش دور ریز نان تاثیر دارد، فرآیند پخت نان هم مهم است. آرد کامل بهترین نوع آرد برای تهیه نان کامل و سلامت است.

مراحل تخمیر و استراحت خمیر در کیفیت و سلامت نان تاثیر بسیاری دارد. همینطور چگونگی پخت نان، میزان حرارت و جنس تنور نیز تاثیرگذار است.

گام پنجم، جلوگیری از اسراف نان در خانه؛

آنچه در مراحل قبل مطرح شد بیشتر صنفی است. اما ما باید به عنوان یک شهروند آگاه متولیان نان را مجاب کنیم تا به سمت تحقق نان کامل و سلامت بروند.

اما این بخش از راهکار به حوزه سبک زندگی تمام شهروندان مربوط است.

۱٫ حداقل یک بار نان خانگی بپزیم؛

۲٫ نان بی کیفیت نخریم؛

۳٫ ارزش و اهمیت نان و گندم را برای کودکان بگوییم؛

۴٫ به اندازه نان بخریم؛

۵٫ هنگام خرید حرارت نان را کم کنیم؛

۶٫ خرید نان در بقچه پارچه ای به جای کیسه پلاستیکی؛

...

۱۰٫ تعامل با نانوایی هایی که نان کامل و سلامت پخت می‌‎کنند.

۱۱٫ در خوردن نان زیاده روی نکنیم.

پايان پيام