"اگر یک کافی شاپی درست اجرا و راه اندازی شود می تواند موفق و سودآور باشد"
زمانی یک کافی شاپ موفق خواهد بود که همیشه شلوغ و مشتری فراوانی داشته باشد. مشتریانی که از محیط و طعم انواع قهوه و نوشیدنی و شیرینی لذت می برند. به عنوان مثال استارباکس به عنوان پیشگام در این کسب و کار که بسیار موفق بوده بیش از 31000 کافه در سراسر جهان دارد. مطالعه راهنمای زیر برای کسانی که قصد راه اندازی کافی شاپ را دارند مفید می باشد.
مکانی را با اجاره بهای معقولی پیدا کنید
اجاره مکان معمولا" در مراکز خرید و مکانهای پربازدید، رقابت و اجاره بسیار بالاست. ویترین های فروشگاه قبل از افتتاح کافی شاپ بسیار عالی هستند. کافی شاپ مکان مناسبی برای معاشرت و دیدار دوستان و برخورداری از لحظات خوب می باشد. آمار نشان می دهد که کافی شاپ ها محبوب ترین مکان برای ملاقات با دوستان هستند. همچنین مکان ترجیحی برای افرادی است که می خواهند وقت خود را با خواندن کتاب یا مجله یا وب گردی در حین نوشیدن و خوردن میان وعده لذت ببرند.
با توجه به موارد فوق ، یافتن مکان عالی برای جذب مشتری هنگام راه اندازی کافی شاپ بسیار مهم است. اگر شغل مورد نظرتان نیاز به حق امتیاز یا فرانشیز و مجوز خرید دارد مکان باید از قبل مشخص شود و تحقیقات لازم برای انتخاب مکان مناسب را انجام دهید.
مکان برای اجاره
دقت کنید بهترین جا برای کافی شاپ مرکز آن منطقه است جایی که تردد بالاست و در معرض دید همه قرار دارد. مبلغ اجاره این مکانها نسبت به مراکز خرید کمتر است و ساعت کاری را هم خودتان تعیین می کنید.
ترافیک وسایل نقلیه و پارکینگ
تا زمانیکه در مکان مورد نظر مستقر نشدید به وضعیت عبور و مرور افراد پیاده و دسترسی به پارکینگ فکر کنید. اگر مشتریان برای آمدن به کافه شما در خیابان به زحمت بیفتند ممکن است نظرشان تغییر کند و به کافه های دیگری مراجعه کنند.
در حقیقت به مکانی نیاز دارید که هم شلوغ باشد و هم دارای پارکینگ فراوان تا مشتریان بتوانند خود را به راحتی به آنجا برسانند.
مکانی برای پارک دوچرخه
بهتر است فضایی را برای پارک دوچرخه در نظر بگیرید. کافی شاپی که از موقعیت مکانی عالی بهره مند باشد می تواند یک شبه موفقیت کسب کند.
همیشه محصول با کیفیت ارائه دهید
برای طراحی کافه می کنید، دقت کنید که علاقمندان به قهوه و چای در چه فنجانی و با چه ظرفیتی تمایل دارند بنوشند. اگر در ارائه خدمات به مشتریان تبعیض قائل شوید و یا همیشه از مواد با کیفیت استفاده نکنید با کم شدن مشتری مواجه می شوید. ولی اگر همیشه محصول با کیفیتی ارائه دهید صرف نظر از موقعیت مکانی وارد رقابت می شوید. موارد زیر باید به صورت منظم انجام شود:
· همیشه از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید.
· از دستگاه اسپرسو و تصفیه آب با کیفیت استفاده کنید
· شیرینی و میان وعده های تازه سرو کنید
· باریستاها دارای مهارت کافی باشند
· خلاقیت داشته باشید و همه نوع نوشیدنی مانند فراپه، چای ، لته و ... ارائه دهید
سرویس دهی خوب برای مشتریان
سرویس دهی خوب به مشتریان در کنار موقعیت مکانی همراه با ارائه محصولات با کیفیت دائمی رمز موفقیت در این صنعت غذایی می باشد.
بررسی ها نشان می دهد از هر پنج مشتری، چهار نفر به نحوه ارائه اشاره می کنند. یکی از رازهای موفقیت استارباکس ارائه خدمات حرفه ای و مفید آن است.
سرویس پیشخوان در مقابل سرویس میز
اکثر کافی شاپ های موفق بعد از راه اندازی کافی شاپ از خدمات پیشخوان استفاده می کنند. سفارش مشتری و مبلغ آن را دریافت و زمانیکه اسنک و نوشیدنی آماده شد مشتری را صدا می زنند . این روش حجم و هزینه کارتان را در زمان شلوغی صبحانه و ناهار کمتر می کند. و اما ارائه خدمات بر روی میز آهسته تر و وقت گیرتر است این نوع خدمات و سرویس دهی برای رستورانهایی که سرویس غذای کامل می گیرند مناسب است. از طرفی این نوع سرویسها فرصت خوبی برای فروش زیاد دسر و اسنک و بشقاب های جانبی دارند.
ایجاد یک فضای آرام و طبق مد روز
بررسی ها نشان داده که یکی از عوامل موفقیت یک کافه داشتن فضا و جو آرام، دنج و کوزی مانند استارباکس باشد.
فضای ایده آل تمیز و روشن با نور طبیعی فراوان و فضای نشیمن راحت، مطلوب و دلخواه هر قشری مانند دانش آموز، کارمند و دوستان است. از انواع نشیمن و میز نیمکت استفاده کنید تا امکان جای دادن افراد را به صورت گروهی داشته باشید. حتماً عصرها و روزهای کسل کننده نور کافی داشته باشید. داشتن فضای پاسیو در فضای باز جذابیت زیادی در فصلهای مختلف دارد.
چیدمان، مبلمان، دکوراسیون، نور، کفپوش و غیره برای راه اندازی یک کافی شاپ ضروری و توسط متخصصان انجام می شود.
ارائه اسنکهای متنوع
در کنار ارائه و فروش انواع قهوه و چای و نوشیدنی بهتر است اسنکهای متنوعی هم در ویترین به نمایش بگذارید تا مشتری با دیدن آنها وسوسه شود و خرید کند. کافه فقط با فروش قهوه نمی تواند دوام بیاورد. ارائه مافین، کلوچه، نان دارچین، کروسانت، گرانولا بار، ماست میوه ای، نوشیدنی های سرد، شیرینی بیگل نمونه هایی برای ارائه می باشند. هنگام دریافت سفارش از مشتری انواع محصولاتتان را نیز به آنها معرفی کنید.
برای کارایی بهتر، مواد غذایی را از قبل تهیه و یا از فروشندگان خریداری کنید. تهیه غذای سفارشی (مانند ساندویچ و غیره) وقت گیر است مخصوصا" در اوج شلوغی. می توانید محصولات پخته شده را از عمده فروشی نانوایی های محلی تهیه کرد.
بیشتر بخوانید: مجله تخصصی راه اندازی رستوران و کافی شاپ
ارائه کارت تخفیف به مشتریان وفادار
دادن کارت تخفیف به مشتری های وفادار باعث خشنودی آنها می شود و همچنین باعث جذب مشتری بیشتر می شود. بعد از ده خرید یک اسپرسو و یا لته رایگان لبخند رضایت بخشی بر صورت هر مشتری می آورد. این کار باعث می شود مشتریان حضور مستمری داشته باشند و نسبت به رقبا دارای مشتری بیشتری باشند.
بیشتر از بقیه کار کنید
این شغل هم مانند سایر شغلها صاحب کافی شاپ کاملا درگیر آن می شود و به شخصه باید در تمام مراحل راه اندازی فعال باشد. اگر مالک خودش نتواند حضور داشته باشد لازم است یک مدیر خوب انتخاب کند.
ارائه Wi-Fi
برای راه اندازی کافی شاپ اکثر کافه ها مخصوصا کافه های زنجیره ای امکانات رفاهی مانند ارائه اینترنت رایگان برای مشتریان را فراهم کرده اند. با این حال، برخی کافه ها تمایلی به ارائه خدمات اینترنتی ندارند و مایلند بجای اینکه مردم سرشان در تبلت و گوشی باشد مکالمه کنند. برخی از مشتریان تمایلی به دیدن کار با گوشی و لب تاپ در فضای کافه ندارند و ممکن است با دیدن این شرایط دیگر به آن کافه مراجعه نکنند. ارائه خدمات اینترنت هزینه بردار است و ممکن است گاهی متضرر شوید. در نهایت بستگی به خودتان دارد که آیا می خواهید این خدمات را ارائه دهید یا خیر. این مشتریها هستند که تصمیم می گیرند در کجا و در چه شرایطی مایلند به کافه بروند.
