ریزه کاری مهم در آشپزی


نان بیات را دور نیندازید. می توانید از آن برای تهیه کروتن (تکه نان مکعب شکل برشته و یا سرخ شده که در سوپ یا روی سالاد می ریزند) یا خرده نان استفاده کنید.


. برای شستن سبزیجات ابتدا آنها را در ظرف حاوی آب سرد قرار دهید. آنها را هم بزنید و اجازه دهید به مدت چند دقیقه در آب سرد بمانند. سپس آنها را از آب درآورید و دوباره این کار را تکرار کنید البته کمی نمک سنگ به آب اضافه کنید تا آب تمیز بوده و آلودگی و رسوب در آن دیده نشود.


. سفیده و زرده تخم مرغ ها را با استفاده از کفگیر جدا کنید. استفاده از دست ها یا حرکت دادن زرده به عقب و جلو در میان پوسته های تخم مرغ می تواند آن را در معرض باکتری قرار دهد و غذا را فاسد سازد.


. سیب زمینی و بادنجان را پس از برش دادن در آب سرد قرار دهید تا از تغییر رنگ آنها جلوگیری شود.


. شکر قهوه ای سفت شده را به همراه یک برش سیب نگهداری کنید تا آن را دوباره نرم کند یا اینکه شکر را برای 20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.


. هنگام نگهداری غذاهای کنسروی آنهایی را که تاریخ انقضای نزدیک تری دارند در جلوی قفسه یا روی آن قرار دهید تا زودتر مصرف کنید.


. موزها را از سایر میوه ها دور نگه دارید، زیرا آنها گازهایی از خود آزاد می کنند که می توانند سبب رسیدن میوه ها شود.


. خامه، آب مرغ، آب گوشت و سبزیجات، آب میوه ها و سایر مایعات را از طریق فریز کردن آنها در ظرف های یخ نگهداری کنید. هنگامی که فریز شدند، آنها را به یک کیسه نایلونی انتقال داده و روی آنها تاریخ زده و در زمان نیاز از آن استفاده کنید.


. کیک ها را حداکثر 20 دقیقه قبل از سرو برش دهید تا از خشک شدن آنها جلوگیری کنید.


. ماندگاری سبزیجات تازه را با فریز کردن افزایش دهید. آنها را از بسته بندی شان درآورید و در زیر آب سرد آب بکشید، پس از اینکه آنها گرفته شد روی حوله ای کاغذی پخش کنید. سپس آنها را در کیسه نایلونی قرار داده و در جایخی نگهداری کنید.


. برای نگهداری سبزیجاتی مانند سیر، پیاز و سیب زمینی که باید در محلی خنک و خشک و درجریان هوا قرار گیرند از سبدهای مخصوص بخارپز با جنس بامبو که در تایلند بسیار کارایی دارند، استفاده کنید.


. خوارکی های خشک مانند برنج، شکر، پاستا و آرد را در ظرف دردار نگهداری کنید. یک یا دو برگ بو و یا یک ساقه مریم گلی (اسطوخودوس) در آنها قرار دهید تا آفت نزنند. آنها را در محلی خشک و خنک نگهداری کنید.


. خشکبار را با نگهداری آنها در کیسه های پلاستیکی و بلافاصله فریز کردن تازه نگه دارید.


. قارچ های تازه را بدون شستن آنها درون پاکت کاغذی در یخچال نگهداری