سبزیجات به دلایل مختلف و داشتن حجم فراوانی از مواد مفید و ویتامین های سالم برای بدن از محبوب ترین خوراکی های جهان به شمار می آیند
چرا که سرشار از مواد معدنی اند و فیبر بسیار کمی دارند.
اما در این بین ، برخی سبزیجات از سایر آن ها قوی تر و مفیدتر اند که در ادامه قصد بررسی و معرفی این سبزیجات را داریم.
اسفناج به دلیل داشتن مواد مغذی فوق العاده زیاد خود به عنوان یکی از سالم ترین سبزیجات در صدر جدول قرار دارد.
یک فنجان (30 گرم) اسفناج خام 56٪ از نیازهای ویتامین A روزانه شما به اضافه کل نیاز روزانه ویتامین K شما را تأمین می کند ضمنا انرژی این یک فنجان اسفناج تنها 7 کالری می باشد.
اسفناج همچنین دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کند.
یک مطالعه نشان داد که سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج سرشار از بتاکاروتن و لوتئین ، دو نوع آنتی اکسیدان هستند که با کاهش خطر سرطان همراه هستند .
علاوه بر این ، یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که مصرف اسفناج ممکن است برای سلامتی قلب مفید باشد ، زیرا می تواند فشار خون را کاهش دهد .
هویج مملو از ویتامین A است که یک فنجان از آن (128 گرم) 42٪ از مقدار توصیه شده روزانه ی بدن را می تواند تامین کند.
هویچ حاوی بتاکاروتن ، یک آنتی اکسیدان است که رنگ نارنجی پر جنب و جوش خود را به هویج می دهد و می تواند در پیشگیری از سرطان کمک کند .
در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که با مصرف هر وعده هویج در هفته ، خطر ابتلا به سرطان پروستات 5٪ کاهش یافته است.
یک مطالعه دیگر نشان داد که خوردن هویج ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه را در افراد سیگاری نیز کاهش دهد.
مطالعات پزشکان نشان داده است افراد سیگاری که حداقل یک بار در هفته هویچ مصرف می کنند
نسبت به سایر افراد سیگاری که هویچ مصرف نمی کنند ، در برابر ابتلا به بیماری سرطان ریه قوی تر هستند.
هویج همچنین سرشار از ویتامین C ، ویتامین K و پتاسیم است .
کلم بروکلی به خانواده سبزیجات صلیبی تعلق دارد.
کلم بروکلی سرشار از یک ترکیب گیاهی حاوی گوگرد معروف به گلوکوزینولات ، و همچنین سولفورافان ، یک محصول جانبی گلوکوزینولات می باشد.
سولفورافان موجود در کلم بروکلی به خاطر خاصیت ضد سرطانی اش ، ارزش مصرف کلم بروکلی را دو چندان کرده است.
در یک مطالعه بر روی حیوانات نشان داده شد که سولفورافان توانست اندازه و تعداد سلولهای سرطانی پستان را کاهش دهد و همچنین رشد تومور در موش ها را مسدود کند .
خوردن کلم بروکلی ممکن است به جلوگیری از انواع دیگر بیماریهای مزمن نیز کمک کند.
یک مطالعه بر روی حیوانات در سال 2010 نشان داد که مصرف جوانه کلم بروکلی می تواند قلب را از فشار استرس اکسیداتیو ناشی از بیماری با پایین آمدن سطح اکسیدان ها محافظت کند .
کلم بروکلی علاوه بر توانایی جلوگیری از بیماری ، دارای مواد مغذی نیز هست.
یک فنجان (91 گرم) کلم بروکلی خام 116٪ از نیازهای ویتامین K روزانه شما ، 135٪ از نیاز روزانه ویتامین C و مقدار خوبی از فولات ، منگنز و پتاسیم را فراهم می کند .
مصرف سیر سابقه ی طولانی به عنوان یک داروهای گیاهی دارد و منشا آن به ایران، چین و مصر باستان بر میگردد.
اصلی ترین ترکیب فعال در سیر آلیسین است که یک ترکیب گیاهی است و تا حد زیادی مواد مفید برای سلامتی را جذب بدن می کند.
مطالعات متعددی نشان داده اند که سیر می تواند قند خون را تنظیم کرده و باعث تقویت سلامت قلب شود.
در یک مطالعه حیوانی ، به موشهای صحرایی دیابتی روغن سیر یا دیالیل تری سولفید، یک جزء سیر داده شد.
هر دو ترکیب سیر باعث کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین شده اند.
در یک مطالعه دیگر سیر را به شرکت کنندگان مبتلا به بیماری قلبی و بدون آن تجویز کرده اند.
نتایج نشان داد که سیر قادر است کلسترول خون ، تری گلیسیرید و کلسترول LDL را کاهش دهد در حالی که کلسترول HDL را در هر دو گروه افزایش می دهد.
سیر ممکن است در پیشگیری از سرطان نیز مفید باشد. یک مطالعه نشان داد که مرگ سلولی آلیسین در سلولهای سرطانی کبد انسان ایجاد می شود.
با این حال ، تحقیقات بیشتری برای درک بهتر اثرات ضد سرطانی در سیر مورد نیاز است.
مانند کلم بروکلی ، جوانه کلم بروکلی نیز یکی از اعضای خانواده سبزیجات است و حاوی همان ترکیبات گیاهی برای سلامتی است.
جوانه کلم بروکلی همچنین حاوی کیم پرفرول ، یک آنتی اکسیدان است که ممکن است به ویژه در جلوگیری از آسیب رساندن به سلول ها مؤثر باشد .
یک مطالعه حیوانی نشان داد که کیم پرفرول بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند،
که باعث آسیب اکسیداتیو به سلول های سرطانی شود و می تواند در رفع بیماری مزمن نقش داشته باشد .
مصرف جوانه کلم بروکلی نیز می تواند به تقویت سم زدایی در بدن کمک کند.
یک مطالعه نشان داد که خوردن جوانه کلم بروکلی منجر به افزایش 15 تا 30 درصدی برخی از آنزیم های خاص کنترل سم زدایی بدن می شود، که می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد .
علاوه بر این ، هر وعده جوانه کلم بروکلی مقدار بسیار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین K ، ویتامین A ، ویتامین C ، فولات ، منگنز و پتاسیم مورد نیاز بدن را فراهم می کند .
نخود فرنگی یک سبزی نشاسته ای به حساب می آید.
این بدان معنی است که مقدار کربوهیدرات و کالری بالاتری نسبت به سبزیجات غیر نشاسته ای دارند و ممکن است سبب افزایش میزان قند خون شود.
با این وجود ، نخود سبز بسیار مغذی و مفید برای بدن است.
یک فنجان (160 گرم) نخود سبز پخته شده حاوی 9 گرم فیبر ، 9 گرم پروتئین و ویتامین های A ، C و K ، ریبوفلاوین ، تیامین و نیاسین است.
از آنجا که نخود سبز دارای فیبر زیادی است ، با تقویت باکتری های مفید در روده شما و ترویج حرکات منظم روده از سلامت گوارش پشتیبانی می کند.
علاوه بر این ، نخود فرنگی سرشار از ساپونین ها است ، گروهی از ترکیبات گیاهی که به دلیل اثرات ضد سرطانی آنها شناخته شده اند .
تحقیقات نشان می دهد که ساپونین ها می توانند با کاهش رشد تومور و ایجاد مرگ سلولی در سلولهای سرطانی به مبارزه با سرطان کمک کنند .
همه این 6 سبزیجاتی که در این مقاله معرفی شدند در دسته برترین و مفیدترین سبزیجات برای بدن قرار دارند.
منبع : https://www.healthsport.ir
خوشحالیم از اینکه مطالب ما رو میخونید و با نظر دادنتون باعث دلگرمی ما میشید. هلث اسپر
