خواص کشک برای استخوان

کشک ماده ای که سرشار از کلسیم بوده و رشد بهتر استخوان کمک می کند در این مقاله قصد داریم خواص کامل کشک را برای استخوان بندی بررسی کنیم، با ما همراه باشید
بیش از 99 درصد کلسیم موجود در بدن ما در استخوان ها جمع آوری شده است.

کلسیم همچنین برای انعقادخون، جذب آنزیم های مهم، انقباض عضلات و عملکرد خوب مغز لازم است.اگر جذب کلسیم انجام نشود بدن برای رفع نیاز خود از کلسیم استخوان ها استفاده می کند که به مرور باعث پوکی استخوان ها می شود.

کشک می تواند به عنوان ماده مهم سرشار از کلسیم مورد استفاده قرار بگیرد اما توجه به این نکته مهم است که بدانیم کلسیم بدون حضور ویتامین D به راحتی جذب نمی شود در نتیجه کمبود کلسیم با مصرف بیش از حد مواد لبنی مثل کشک جبران نمی شود. لازم به ذکر است مصرف زیاد کشک می تواند مشکلات گوارشی، التهابی و آلرژیک به وجود آورد.

ویتامین D باعث سنتز پروتئین ها در بدن و جذب کلسیم موجود در مواد غذایی خواهد شد. یکی از روش های مناسب برای جذب ویتاوین D نور خورشید می باشد همچنین موادی مانند قارچ‌، زرده تخم مرغ، میگو و ماهی دارای ویتامین D می باشند.

مقدار توصیه شده روزانه كلسیم روزانه (RDI) برای بیشتر بزرگسالان 1000 میلی گرم در روز است، اگرچه زنان بالای 50 سال و افراد بالای 70 سال باید 1200 میلی گرم در روز مصرف كنند، در حالی كه به كودكان 4 تا 18 ساله توصیه می شود 1300 میلی گرم مصرف كنند. غذاهای اصلی سرشار از کلسیم، لبنیاتی مانند شیر، پنیر، کشک و ماست هستند. برخی مواد غیر لبنی نیز شامل کلسیم هستند مانند غذاهای دریایی، سبزیجات برگ دار، حبوبات، برخی میوه های خشک که با کلسیم غنی شده اند.

معمولا میوه هایی که به صورت ارگانیک خشک می شوند برای بدن مفید هستند و نوع خشک شدن میوه بسیار اهمیت دارد، افراد سود جو به منظور درآمد بیشتر میوه ها را به صورت غیر ارگانیک با استفاده از برخی مواد سمی خشک می کنند که برای انسان بسیار مضر می باشند.
مطالعه بیشتر: درآمد از میوه خشک

شما به راحتی با اضافه کردن کمی نمک طبیعی به کشک می توانید به جذب کلسیم بیشتر کمک کنید همچنین استفاده از این نمک طبیعی به جذب ویتامین D3 از روده و کنترل فشار خون کمک فراوانی می‌کند.

کالری و ارزش غذایی کشک خشک

تولید و نگهداری کشک خشک

کشک یکی از محصولات لبنی با ارزش است که به ۲شکل صنعتی و سنتی تولید می‌شود و از آن برای طبخ غذاهایی مانند آش رشته، کشک بادمجان و کال‌جوش استفاده می‌کنند.

هرچه بافت کشک متراکم‌تر باشد، میزان پروتئین آن در واحد وزنی بیشتر است و هر چه درصد رطوبت کشک پایین‌تر باشد و فراوری کمتری روی آن انجام شود، موادمغذی به ‏خصوص کلسیم آن بیشتر خواهد بود.

روند تولید کشک‌های سنتی با کشک‌های صنعتی تفاوت دارد. با توجه به اینکه کشک یکی از غنی‌ترین منابع پروتئین حیوانی است، محیط مناسبی برای رشد و تکثیر میکروب‌های مختلف، به‌خصوص باکتری مولد بوتولیسم محسوب می‌شود در نتیجه باید به صورت استاندارد و در محیطی عاری از میکروب خشک شود که می توان از خشک کن های صنعتی کشک بهره برد.

پیشنهاد می کنم سری به خشک کن های کشک بزنید برای مشاهده اینجا کلیک کنید.

امیدوارم این مطلب مورد پسندتون واقع شده باشه در صورت تمایل مطلب را لایک کرده و اگه سوالی دارید در قسمت نظرات بپرسید.

منبع : گروه صنعتی هدایت پیشرو