برنج غلاتی است که اهمیت آن در این است که غذای اصلی تقریباً نیمی از جمعیت جهان است، به ویژه در فرهنگ های شرقی که این محصول در اقتصاد نیز اساسی است.
برنج ضروری است که در رژیم غذایی هر فردی گنجانده شود، زیرا فواید زیادی دارد. به دلیل محتوای کربوهیدراتی که دارد، منبع عالی انرژی است، زیرا 100 گرم است. برنج، حدود 350 کالری دارد. کمک خوب دیگر، عرضه کنترل شده گلوکز در خون است که سطح قند خوبی را حفظ می کند، این بسیار مفید است، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت.
برنج سفید و قهوه ای هر دو فیبر را تامین می کنند، اما برای به دست آوردن تمام فواید فیبر موجود در آن، برنج قهوه ای توصیه می شود، زیرا بیشتر آن در لایه های بیرونی دانه تشکیل شده توسط سلولز متمرکز شده است، که قبلا در آن حذف شده است. برنج سفید.
اهمیت فیبر در این است که بدن نمی تواند سلولز را هضم کند، بنابراین آن را دفع می کند و مواد زائدی را با خود می آورد که برای روده مفید نیستند.
برنج همچنین سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است که عمدتاً از گروه B مانند B1 یا تیامین، B2 یا ریبوفلاوین و B3 یا نیاسین هستند. ریبوفلاوین برای تولید گلبول های قرمز و رشد مناسب ضروری است و نیاسین یک تنظیم کننده عالی سطح کلسترول خون است.
برنج به دلیل داشتن چربی تقریباً صفر، محتوای بالای پتاسیم و سهم کم سدیم آن در رژیم های کاهش وزن یا حفظ وزن ایده آل است، که به کاهش و حذف مایعاتی که بدن می تواند در خود نگه دارد کمک می کند.
پیشگیری از سرطان، سرشار از فیبر نامحلول است که می تواند در برابر انواع مختلف سرطان محافظت کند. محققان بر این باورند که این فیبرها برای محافظت در برابر رشد سلول های سرطانی حیاتی هستند.
دیورتیک، پوسته برنج می تواند به از دست دادن آب اضافی، دفع سموم از بدن و اسید اوریک کمک کند.
برنج بدون کلسترول غذایی است که حاوی چربی های مضر یا کلسترول بد نیست و همین موضوع آن را به یکی از پرمصرف ترین غذاها در جهان تبدیل می کند.
آنتی اکسیدان، دارای آنتی اکسیدان های طبیعی مانند ویتامین C، ویتامین A، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدها است.
هضم کننده، پوسته دانه برنج با داشتن فیبر بالا به افزایش سرعت هضم کمک می کند.
آلزایمر چندین گونه از برنج وحشی با مهار اثرات رادیکال‌های آزاد و سایر سموم خطرناک که می‌توانند باعث زوال عقل و بیماری آلزایمر شوند، آنزیم‌های محافظ عصبی در مغز را تحریک می‌کنند.
خواص برنج
منبع عالی انرژی، برنج یک منبع غنی از کربوهیدرات است و بنابراین به عنوان یک منبع سوخت برای بدن عمل می کند.
فشار خون را کنترل می کند، برنج حاوی مقدار بسیار کمی سدیم است، بنابراین، به مبارزه با فشار خون بالا کمک می کند.
ارزش غذایی بالا، هم برنج سفید و هم برنج قهوه ای دارای ارزش غذایی منحصر به فردی هستند. برنج سفید سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم و آهن است، همچنین دارای ویتامین هایی مانند نیاسین، ویتامین D، تیامین و ریبوفلاوین است.
ظاهر بیماری ها را کنترل می کند، برنج به عنوان قادر به کنترل بیماری های مختلف شناخته شده است. برنج قهوه ای حاوی مقدار زیادی انتقال دهنده های عصبی است که از شروع بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
از یبوست جلوگیری می کند، برنج منبع عالی فیبر است. این به رشد باکتری های مفید کمک می کند که هضم را بهبود می بخشد و حرکت روده را منظم می کند.
محافظت از سرطان برنج قهوه ای سرشار از فیبر است و از بدن ما در برابر انواع سرطان محافظت می کند. فیبر موجود در برنج به عنوان سپری در برابر سلول های سرطانی عمل می کند و در نتیجه از بدن ما در برابر سرطان محافظت می کند.
برای هر 100 گرم (1/2 فنجان) 13 درصد از مقدار توصیه شده روزانه کالری مورد نیاز یک بزرگسال میانسال با قد متوسط را که در فعالیت بدنی مدرن شرکت می کنند را تامین می کند.
کالری: 360 کیلو کالری.
پروتئین: 6.61 گرم.
لیپیدها: 0.58 گرم.
خاکستر: 0.58 گرم.
کربوهیدرات: 70.34 گرم.
