رژیم بدون گلوتن

بنا بر گفته انجمن حمایت از بیماران مبتلا به سلیاک؛ یک درصد از جمعیت ایران مبتلا به سلیاک هستند یعنی از هر 100 نفر یک نفر!

برای مقابله با هر مشکل، ابتدا باید آن مشکل را شناخت. پس بهتر است در ابتدا، یکم راجع به این ترکیب یعنی گلوتن و بیماری سلیاک اطلاعات کسب کنیم.

گلوتن چیست ؟

گلوتن عضوی از مجموعه پروتئین ها است که در گندم، جو و چاودار و ... یافت می شود.

سلیاک یک بیماری خود ایمنی و مادر زادی است که افراد مبتلا به آن، به ماده ای پروتئینی به نام گلوتن حساسیت دارند. در این افراد، با مصرف مواد غذایی دارای گلوتن، پرز‌های روده آسیب می‌بیند و فرد دچار علائم گوارشی نظیر شکم درد، نفخ، اسهال یا یبوست و ... می‌شوند. در نتیجه در این افراد " گلوتن" باید از رژیم غذایی آنان حذف شود و به اصطلاح باید رژیم بدون گلوتن داشته باشند.

توصیه می‌شود پیش از اقدام برای داشتن رژیم بدون گلوتن, آزمایش‌های مربوطه بیماری سلیاک را که توسط پزشک تجویز می‌شود، انجام دهید :

· آزمایش خون برای تشخیص سلیاک

· بیوپسی یا برداشت بافت از روده کوچک

رژیم بدون گلوتن چیه؟

رژیم غذایی بدون گلوتن رژیمی است که در آن پروتئین گلوتن موجود در مواد غذایی نظیر گندم و محصولات چاودار حذف می‌شوند. برای دریافت رژیم تخصصی بدون گلوتن و مشاوره تغذیه از رژیم کمک، کمک بگیرید.

در ادامه با مواد غذایی بدون گلوتن, عوارض رژیم بدون گلوتن و فواید رژیم بدون گلوتن آشنا می‌شویم.

مواد غذایی بدون گلوتن :

-گوشت قرمز، ماهی و مرغ

- تخم مرغ

- لبنیات

- میوه ها مانند سیب، هلو، پرتقال، هندوانه و ...

- سبزیجات مانند خیار، گوجه و...

- غلات: کینوا، برنج، گندم سیاه، تاپیوکا، سورگوم، ذرت، ارزن، آمارانت، پیکان، تف، جو دوسر (اگر برچسب فاقد گلوتن داشته باشند)

- نشاسته و آرد: آرد سیب زمینی، نشاسته ذرت، آرد ذرت، آرد نخودچی، آرد سویا، آرد یا آرد بادام، آرد نارگیل، آرد تاپیوکا

- مغزیجات مانند پسته، بادام، گردو و...

- روغن ها مانند روغن زیتون، روغن آفتابگردان، روغن حیوانی و....

- ادویه جات مانند زردچوبه، فلفل و...

- نوشیدنی ها: بیشتر نوشیدنی ها مانند نوشابه، دوغ، آبمیوه و... مجاز هستند به جز آبجو تخمیر شده مانند دلستر

برای تهیه محصولات بدون گلوتن میتوانید به سایت celinoglutenfree.com مراجعه نمایید.

عوارض رژیم بدون گلوتن چیست؟

این رژیم پر هزینه است و می‌تواند بدن را دچار کمبود مواد مغذی مانند آهن, فولیک اسید, کلسیم, ویتامین B1 و... کند. لذا رژیم بدون گلوتن فقط برای افرادی که مبتلا به سلیاک هستند و به گلوتن حساسیت دارند مناسب است.

نمونه مکمل های بدون گلوتن:

قطره آهن سان اکتین

کپسول آهن سیدرال فارمانوترا

قرص مکمل غذایی لاکتاول نانو

آیا رژیم غذایی بدون گلوتن مفید است؟

فواید رژیم بدون گلوتن برای افراد مبتلا به سلیاک شامل کمک به درمان مشکلات گوارشی مانند گاز و نفخ, یبوست یا اسهال, خستگی و ... است. وقتی افراد مبتلا به سلیاک، ترکیبات حاوی گلوتن مصرف می‌کنند، سیستم ایمنی بدن با حمله به بافت های بدن، موجب آسیب به پرز های روده و اختلال در جذب مواد غذایی می‌شود. لذا در این افراد، گلوتن رژیم غذایی برای درمان علائم گوارشی باید حذف شود.

آیا رژیم بدون گلوتن برای لاغری مناسب است؟

ارتباط مستقیم بین لاغری و رژیم بدون گلوتن وجود ندارد, زیرا گلوتن اساسا پروتئین است و تاثیر مستقیم در چاقی ندارد اما مواد دارای گلوتن مانند گندم و غیره حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است که حذف آنان می‌تواند باعث کاهش وزن شود. با این حال، این روش مرسومی برای کاهش وزن نبوده و لذا توصیه نمی‌شود. بهتر است برای دریافت رژیم لاغری به متخصص تغذیه مراجعه شود. برای دریافت رژیم‌‌های لاغری با رژیم کمک همراه شوید.

خلاصه...

به طور کلی می‌توان گفت گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم، جو، چاودار یافت می‌شود. این ترکیب نسبتا دوست داشتنی یعنی گلوتن، در بعضی افراد که مبتلا به بیماری خود ایمنی سلیاک هستند، حساسیت ایجاد می‌کند.

ما در این مقاله سعی داشتیم با معرفی این بیماری و مواد غذایی مناسب، شما را بیشتر با سلیاک آشنا کنیم. با این حال، در صورت داشتن علائم سلیاک، توصیه می‌کنیم حتما با پزشک و متخصص تغذیه خود مشورت کنید تا زندگی سالم‌تری را تجربه کنید!

نویسنده: کیمیا فتح زاده؛ کارشناس تغذیه و رژیم درمانی