تفاوت انواع قهوه در چیست؟
کدام نوع قهوه کافئین بیشتری دارد؟
لاته و کاچوچینو چه فرقی باهم دارند؟
کدام نوع قهوه مناسب شما است؟
در این مقاله به تفاوت میان انواع قهوه خواهیم پرداخت.
همچنین اگر به نوشیدنی هایی مثل لاته، موکاچینو و... علاقه دارید و می خواهید تفاوت بین این قهوه ها را بیشتر بشناسید با ادامه مقاله همراه باشید.
قهوه ترک
قهوه ترک در گذشته مورد توجه بسیاری از کشورهای اسلامی همچون یمن بوده است.همچنین عثمانی ها در سال 1640 اولین قهوه خانه خود را در استامبول تاسیس کردند.
برای تهیه قهوه ترک، باید دانه های قهوه به بیشترین میزان ممکن آسیاب شود. تا جایی که قهوه ترک به شکل کاملا پودرشده درآمده باشد.
قهوه ترک با وسیله ای بنام اییریک یا جذوه تهیه می شود. وسیله ای شبیه همان شیرجوش با دهانه ای باریک تر.
جذوه یا اییریک به شکل سنتی از جنس مس با دسته چوبی ساخته می شود. اما جذوه های آلومینیومی هم در بازار بفروش می رود.
در روش دم آوری قهوه ترک، پودر قهوه به مدت 5 تا 10 دقیقه با آب روی حرارت ملایم شعله است.
به طور رایج، قهوه ترک در فنجانی با گنجایش 100 میلی لیتر سرو می شود.
هنگام تهیه قهوه ترک می توان از شکر به میزان دلخواه استفاده کرد. بسیاری هم قهوه بدون شکر را بیشتر می پسندند.
در مهمانی ها، درسینی ای که قهوه ترک سرو می شود، معمولا آب هم تعارف می شود.
نوشیدن آب در کنار قهوه ترک چند دلیل دارد:
غلظت قهوه ترک نسبتا زیاد است.
آب باعث جلوگیری از خراب شدن دندان می شود.
نوشیدن آب قبل از قهوه باعث می شود که طعم قهوه را بهتر درک کنید.
قهوه فرانسه (قهوه های فیلتری)
پودر قهوه فرانسه نسبت به قهوه های دیگر کم تر آسیاب می شود. در نتیجه درشت تر است.
از مهم ترین تفاوت انواع قهوه، در قهوه فرانسه به رقیق بودن آن باید اشاره کرد.
قهوه فرانسه مثل چای رقیق است.
قهوه فرانسه نسبت به قهوه ترک در فنجان های بزرگتری سرو می شود.
این قهوه در مقایسه با ثهوه اسپرسو، بادی (بافت) کم تری دارد.
کافئین موجود در قهوه فرانسه هم به نسبت قهوه های دیگر کم تر است.
قهوه فرانسه را می توان با دستگاه قهوه ساز تهیه کرد.
همچنین اگر نمی خواهید زیاد هزینه کنید، فرنچ پرس گزینه ای عالی برای تهیه قهوه فرانسه است.
با استفاده از فرنچ پرس در کم تر از 5 دقیقه می توانید قهوه فرانسه را سرو کنید.
همچنین می توانید فرنچ پرس را با خودتان به هرجایی ببرید و تنها با اب جوش یک یا چند فنجان قهوه فرانسه سرو کنید.
اگر هم از آن دسته افرادی هستید که تلخی قهوه شما را اذیت می کند اما عطر قهوه را دوست دارید، قهوه فرانسه مناسب شما است.
قهوه اسپرسو
غلیظ ترین شکل سرو قهوه، اسپرسو است.
این قهوه ابتدا در ایتیالیا ابداع شده است.
آسیاب قهوه اسپرسو، چیزی بین قهوه ترک و فرانسه است. یعنی نه به درشتی دانه های قهوه فرانسه و نه به ریزی دانه های قهوه ترک!
برای تهیه قهوه اسپرسو به موکاپات یا اسپرسوساز نیاز دارید.
یک شات قهوه اسپرسو معادل 30 میلی لیتر است. (سینگل اسپرسو)
قهوه اسپرسو با عبور دادن آب داغ از میان قهوه آسیاب شده تهیه می شود.
قهوه اسپرسو بدلیل داشتن کافئین زیاد (آن هم به شکل دابل اسپرسو)، مورد توجه افراد اهل مطالعه و ورزشکاران است.
بطور کلی اگر قبل از شروع کاری نیاز به افزایش تمرکز و انرژی دارید، قهوه اسپرسو مناسب شما است.
نوشیدن یک فنجان قهوه اسپرسو دابل قبل از تمرینات ورزشی، به افرادی که به بدنسازی طبیعی و بدون مکمل علاقه مندند توصیه می شود.
افراد شب امتحانی هم برای اینکه دیرتر بخوابند بهتر است سراغ قهوه اسپرسو بروند!
یکی از دلایل محبوبیت قهوه اسپرسو این است که این قهوه، پایه بسیاری از نوشیدنی های محبوب مثل کاپوچینو است.
انواع قهوه اسپرسو (نوشیدنی های بر پایه اسپرسو)
شاید وقتی اسم قهوه اسپرسو را می شنوید به یاد تلخی آن می افتید.
اما همین نوشیدنی تلخ، پایه بسیاری از نوشیدنی های محبوب کافه ها است.
کاپوچینو، لاته، موکا و...
اسم این ترکیبات خوشمزه از اسپرسو را شنیده اید.
در این قسمت شما را با تفاوت انواع قهوه اسپرسو و مشتقات آن آشنا می کنیم.
همچنین تا حد امکان بصورت خلاصه شده، روش تهیه هر کدام را هم به شما آموزش می دهیم تا بتوانید خودتان هم آن ها را در خانه تهیه کنید.
پس برای آشنایی بیشتر با انواع قهوه های محبوبی که در کافه ها سرو می شود، ادامه این مقاله مطالعه بفرمایید.
دوپیو یا دابل اسپرسو
دابل اسپرسو)دوپیو)، دوبرابر یک شات اسپرسو است.( یادآوری: هر شات اسپرسو 30 میلی لیتر قهوه اسپرسو است)
به عبارتی حجم دابل اسپرسو معادل 50 تا 60 میلی لیتر است.
مشخصا دابل اسپرسو سنگین تر و تلخ تر از یک شات اسپرسو (یا سینگل اسپرسو) است.
اگر از طرفداران اسپرسو خالص هستید، این شکل از اسپرسو شما را راضی می کند.
ریسترتو
از دیگر انواع اسپرسو، به ریسترتو می توان اشاره کرد.
ریسترتو نسبت به اسپرسو غلیظ تر است. اما کافئین و تلخی آن کم تر است.
به طور تقریبی 7 گرم قهوه با 15 میلی لیتر آب تهیه می شود.
زمان عصاره گیری ریسترتو نسبت به اسپرسو کوتاه تر است. (چیزی حدود 20 ثانیه.)
اگر خواستید که با موکاپات اسپرسو تهیه کنید، قبل از آن که تمام قهوه بالا آمد، موکاپات را از روی شعله بردارید.
به این صورت یک سوم آخر قهوه اسپرسو که تلخی و کافئین بیشتری دارد را دیگر میل نمی کنید.
دابل ریسرتو
دوبرابر حجم ریسترتو را دابل ریسترتو می نامند.
یعنی به ازای 7 تا 15 گرم قهوه خشک، 15 تا 30 میلی لیتر آب استفاده می شود.
این شکل از قهوه هم برای کسانی است که طعم و عطر قهوه اسپرسو را به شدت دوست دارند اما تلخی آن را نه!
آمریکانو
امریکانو نوشیدنی محبوب سربازان آمریکایی بوده است.
برای تهیه آن کافیست به یک شات اسپرسو، آب جوش اضافه کنید.
می توان گفت آمریکانو اسپرسو رقیق است.
به ترکیب دو شات اسپرسو با آب داغ هم دابل آمریکانو می گویند.
لانگ بلک
فرایند تهیه لانگ بلک برعکس آمریکانو است.
یعنی ابتدا آب داغ را تهیه کنید، مقداری فضا در فنجان باقی بگذارید، حالا اسپرسو را اضافه کنید.
تفاوت آمریکانو با لانگ بلک: در آمریکانو آب به اسپرسو اضافه می شود، اما در لانگ بلک اسپرسو به آب اضافه می شود.
لانگو
برای تهیه لانگو از آب بیشتری برای عبور دادن از پودر قهوه استفاده می شود.
طبیعتا مدت زمان عصاره گیری لانگو نسبت به اسپرسو بیشتر می شود.
به دلیل طولانی تر شدن فرایند عصاره گیری لانگو، آب مدت زمان بیشتری با قهوه در تماس است. یعنی در حین تهیه قهوه، کافئین بیشتری آزاد می شود.
پس لانگو کافئین زیاد تری نسبت به اسپرسو دارد ولی تلخی آن کم تر است.
نکته: لانگو را نمی توانید با موکاپات درست کنید!
لاته
لاته آرت، ترکیب شیر، اسپرسو و هنر است!
یک شات اسپرسو را با شیر بخار داده شده تهیه می کنند.
طرح هایی که روی لاته ایجاد می شود به منظور افزایش رغبت و میل به نوشیدن آن است.
قهوه لاته، نوشیدنی محبوب مشتریان کافه ها می باشد.
همچنین لاته نسبت به اسپرسو شیرین تر و سبک تر است.
کاپوچینو
کاپوچینو مثل لاته است. با این تفاوت که یک لایه کف شیر روی آن قرار می گیرد.
روی کاپوچینو را می توانید با تکه های ریز شکلات، دارچین و... تزئین کنید.
موکاچینو
موکا یا اسم فانتزی تر آن موکاچینو، یکی دیگر از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو است.
موکاچینو ترکیب اسپرسو، شکلات و شیر است.
موکاچینو برای کسانی که قهوه و شکلات را کنار هم دوست دارند پیشنهاد می شود.
برای تهیه این نوشیدنی، یک شات قهوه اسپرسو را با پودر شکلات ترکیب کنید.
سپس مقداری شیر جوشیده به آن اضافه کنید. در آخر هم با کف شیر و پودر کاکائو(یا دارچین) آن را تزئین کنید.
فلت وایت
فلت وایت چیزی شبیه به کاپوچینو و لاته است.
اما در فلت وایت خبری از فوم یا کف شیر نیست.
برای تهیه آن اسپرسو را با شیر بخار داده شده ترکیب و میل کنید.
یک پیشنهاد: می توانید از ریسترتو (و دابل ریسترتو) برای تهیه یک فنجان فلت وایت استفاده کنید.
آفوگاتو
اگر خیلی دقیق ترباشیم، آفوگاتو یک نوع بستنی است تا قهوه!
آفوگاتو، یک ترکیب دلنشین از سرمای بستنی و گرمای قهوه اسپرسو است.
برای تهیه آفوگاتو کافیست یک شات اسپرسوی داغ را روی بستنی بریزید.
ماکیاتو
ماکیاتو یکی دیگر از نوشیدنی هایی است که از ترکیب شیر و اسپرسو بدست می آید.
برای تهیه آن یک شات اسپرسو تهیه کنید و مقداری شیر داغ به ان بیافزایید.
در آخر هم روی فنجانتان فوم شیر را اضافه کنید.
کن پانا
کن پانا ترکیبی از خامه هم زده و اسپرسو است.
پس طعم اسپرسو روی مزه اسپرسو کن پانا بسیار تاثیرگذار است.
برای تهیه کن پانا یک شات قهوه اسپرسو تهیه کنید. سپس روی آن خامه قنادی هم زده شده را اضافه کنید.
برای تجربه طعم بهتر از کن پانا از خامه های اسپری شده استفاده نکنید.
همچنین در تهیه اسپرسو، ترجیحا از قهوه ای استفاده کنید که درصد عربیکای بالاتری داشته باشد.
قهوه فوری
بسیاری از افراد عطر قهوه و طعم دلنشین ان را دوست دارند.
اما زمان و یا حوصله دم کردن قهوه را ندارند.
یا حتی ممکن است بخواهید در محل کار و بدون داشتن وسایل سرو قهوه، یک فنجان قهوه بنوشید.
اینجاست که قهوه های فوری چاره کار است.
قهوه های فوری، قهوه های از قبل آماده شده اند.
این قهوه ها با فرایند هایی مثل فریز کردن به صورت منجمد و پودر درمی آیند.
برای تهیه قهوه فوری، کافیست که به آن آب جوش و یا شیر داغ اضافه نمایید.
نوشیدن زیاد قهوه های فوری بدلیل داشتن افزودنی هایی مثل شکر پیشنهاد نمی شود.
همچنین بسیاری از قهوه های فوری مثل کافی میکس و کاپوچینو دارای کالری زیادی می باشند. پس زیاده روی در نوشیدن قهوه های فوری می تواند منجر به افزایش وزن شما هم شود.
برند های معروفی که قهوه فوری تولید می کنند و در ایران هم موجودند عبارت اند از: نسکافه، مولتی کافی، علی کافه و...
نتیجه گیری
امیدواریم تا اینجا به تفاوت انواع قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو پی برده باشید.
همچنین سعی کردیم تا شما را با مشتقات انواع قهوه اسپرسو و قهوه های آماده آشنا کنیم.
دنیای قهوه بسیار بزرگ است.
انواع قهوه هایی که در این مقاله با آن ها آشنا شدید، تنها بخشی از قهوه های موجود است که اسم آن ها را زیاد می شنویم.
اگر به دنیای قهوه علاقه مندید به سایت بیشتر از کافی سر بزنید!
