یکی از سؤالهای کلیشهای که معمولاً از آقایان میپرسند و ریشه در یک باور قدیمی دارد که آشپزی را مخصوص خانمها میداند این است که:
«شما بهعنوان یک مرد، چی بلدی درست کنی؟»
به نظر من، مردها در آشپزی دو طیفاند.
یک عده آشپزی میکنند در حد لالیگا؛
یک عده هم نهایت هنری که دارند نیمروست.
>
> من خودم آشپزهای مردی میشناسم که واقعاً فوقالعادهاند.
> از آن طرف هم کسانی را دیدهام که همسرشان فوت کرده و حالا گرسنهپلو میخورند.
اما اگر بخواهم صادقانه دربارهی خودم بگویم، جز پختوپز با حبوبات تقریباً چیزی بلد نیستم.
عدسپلو، عدسی، ماشپلو، ماشجوش.
برنج را هم فقط آبکششو انجام می دهم
>
البته استامبولی بلدم، کتهی گوجه هم همینطور.
شویدپلو را هم میتوانم جمعوجور کنم.
مرغ را هم اگر لازم شود، و مجبور شومبا هویج و پیاز و زردچوبه و رب میگذارم توی قابلمه و میچپانم؛ تمام.
>
خیلی وقتها — و راستش اغلب وقتها — خورشت را خانمم میگذارد و من فقط مسئول برنج هستم:
آبکش میکنم، دم میکنم، تمام.
پینوشت:
مناسبات آشپزی در دنیای مدرن عوض شده و تابع فرهنگهای مختلف است؛ اینها را من طبق قواعد سنتی گفتم.
با آدمهای مدرن هم توفیق آشنایی از نزدیک نداشتهام.
