دکستروز آبدار که به گلوکز خوراکی معروف است یک پودر سفید رنگ است که از نشاسته ذرت تصفیه شده طی فرآیند آنزیمی به دست می آید و طعم شیرینی دارد. این پودر کریستالی سفید، پایدار، بی بو یا بی رنگ است و مونومر اساسی تمام محصولات نشاسته ای است. این ترکیب از نظر شیمیایی به عنوان یک مونوساکارید طبقه بندی می شود و با خلوص میکروبیولوژیکی بالا مشخص می شود .
دکستروز یک ماده پرکالری است که به راحتی توسط ارگانیسم های بدن جذب می شود و به عملکرد پمپاژ قلب انرژی می بخشد و آن را تقویت می کند. دکستروز از نظر قیمت مقرون به صرفه و برای مصرف منظم بی خطر در نظر گرفته می شود.
دکستروز آبدار به دلیل هضم آسان و بی خطر بودن برای مصرف، به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود و به عنوان جایگزین ساکارز در پخت و پز، در محصولات لبنی، محصولات کنسرو شده، آدامس و کنسروها مورد استفاده قرار می گیرد. وجود این پودر به جریان آزاد نوشیدنیهای پودری نیز کمک میکند. این محصول به رشد مخمر، تولید هوا و تحریک واکنش قهوه ای شدن در انواع محصولات نانوایی و قنادی کمک می کند و می تواند طعم را نیز بهبود ببخشد.
دکستروز آبدار 60 تا 70 درصد شیرینی ساکارز را دارد. برای طعم و کیفیت بهتر و کاهش هزینه می توان از آن به طور گسترده در قنادی ها، نوشیدنی ها، بیسکویت ها، محصولات نانوایی استفاده کرد. این پودر به راحتی حل می شود، بنابراین می توان آن را به طور گسترده در نوشیدنی ها و غذاهای سرد استفاده کرد.
همچنین می توان از آن برای مصرف مستقیم استفاده کرد زیرا می تواند قدرت بدنی و استقامت را افزایش دهد. دکستروز به عنوان مکمل برای بیماران مبتلا به قند خون پایین، تب، سرگیجه نیز استفاده می شود. به طور کلی دکستروز آبدار یک ماده مغذی ضروری در حین بی ثباتی است که کاربرد وسیعی در صنایع غذایی و دارویی دارد.
در تولید محصولات پخته، آب نبات و آدامس، خامه و لبنیات منجمد (مانند برخی بستنی ها و ماست های یخ زده)، نوشیدنی های الکلی، مواد غذایی شیشه ای و کنسرو شده استفاده می شود.
به عنوان یک افزودنی غذایی انرژی زا در هنگام نقاهت بیماران، ورزشکاران، کودکان و غیره باعث ایجاد انرژی و نشاط می شود. در فرآوری میوه و سبزیجات برای کمک به تازه نگه داشتن آنها اغلب به کار برده می شود.
به عنوان یک نگهدارنده به کار برده می شود، زیرا طعم طبیعی غذا را تغییر نمی دهد، به خصوص در مقایسه با استفاده از شکر، یک نگهدارنده مفید در نظر گرفته می شود.
دکستروز به عنوان یک ماده مغذی برای باکتری های اسید لاکتیک عمل کرده و به تخمیر کمک می کند و به سوسیس و سایر گوشت های فرآوری شده طعمی تند می دهد. بیشتر در فرآوری سوسیس های خشک و نیمه خشک استفاده می شود. از آنجایی که دکستروز از خود گوشت سنگین تر است وارد سلول های گوشت می شود تا پردازش موثری داشته باشد.
دکستروز آبدار همچنین در یک محیط پزشکی برای کمک به کنترل هیپوگلیسمی (قند خون پایین) استفاده می شود. با توجه به اینکه دکستروز نوعی کربوهیدرات است، پزشک ممکن است قرص یا پودر دکستروز را به عنوان راهی برای افزایش سطح قند خون تجویز کند.
دکستروز اغلب در بستنی استفاده می شود تا آن را شیرین و نرم کند. استفاده از این شیرین کننده حتی زمانی که بستنی کاملا یخ زده باشد باعث نرم شدن بستنی می شود زیرا می تواند نقطه انجماد آب را کاهش دهد در نتیجه بافت یخی بستنی را از بین می برد.
ماندگاری دکستروز آبدار حدود 24 ماه است. این محصول باید در انباری خشک، خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. در صورت بارداری یا شیردهی بهتر است از مصرف دکستروز خودداری کنید. قبل از شروع هر رژیم غذایی یا برنامه ورزشی با پزشک خود مشورت کنید. در صورت مشاهده علائم غیرعادی و یا هر گونه حساسیت مصرف را قطع و به پزشک مراجعه کنید.
