باید در میزان مصرف آجیل برخی نکات رعایت شود. ازجمله این نکات میزان مصرف آجیل به‌صورت روزانه است. درصورتی‌که در مصرف آجیل زیاده‌روی شود به‌جای اینکه برای بدن سودی داشته باشد، ممکن است باعث بروز مشکلات برای بدن شود. بنابراین بهتر است که با میزان مصرف روزانه آجیل آشنا شوید.
چربی که در آجیل‌ها وجود دارد از نوع چربی تک غیراشباع است. همچنین اسیدهای چرب امگا ۳ که در آجیل‌ها وجود دارند، اسیدهای چرب چند غیراشباع می‌باشند. مصرف مغزهای آجیل در کاهش چربی و کلسترول خون بسیار مؤثر هستند. ازجمله دانه‌هایی که دارای چربی تک غیراشباع و چربی چند غیراشباع هستند، می‌توان دانه‌های فندق، پسته، بادام و گردو را نام برد. یکی از مواد معدنی ضروری برای بدن که در آجیل‌ها وجود دارد، منیزیم است.
ازجمله مغزهایی که دارای مقادیر زیاد منیزیم هستند، می‌توان مغز بادام و گردو را نام برد. همچنین منیزیم موجب می‌شود تا فشارخون کنترل شود. ازاین‌رو افرادی که دارای فشارخون بالا هستند لازم است که روزانه ۵ تا ۱۰ عدد بادام و ۵ عدد گردو استفاده کنند. دانه‌های آجیل سرشار از ویتامین E هستند. این ویتامین سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت جلوگیری می‌کند.مغز پسته سرشار از ویتامین E است.
درصورتی‌که در سیستم ایمنی بدن نقصی به وجود آید موجب بروز بیماری‌های مختلف برای بدن خواهد شد. درنتیجه لازم است که سیستم ایمنی بدن به‌خوبی تقویت شود. روی یکی از مواد معدنی موردنیاز برای تقویت سیستم بدنی است. گردو و بادام‌زمینی ازجمله مغزهایی هستند که غنی از روی می‌باشند.
گروه‌های مختلف سنی با مصرف آجیل می‌تواند از فواید آن بهره‌مند شوند. در آجیل و دانه چربی و کالری زیادی وجود دارد که چربی آن از نوع غیراشباع است. این چربی درصورتی‌که به میزان مجاز استفاده شود، برای بدن سودمند خواهد بود. درصورتی‌که در مصرف آجیل به‌اندازه آن دقت نکنید، ممکن است دچار مشکلاتی مانند بروز آکنه‌های پوستی، افزایش فشارخون، بالا رفتن وزن و چربی خون شوید. خواص درمانی زیادی در دانه‌های آجیل وجود دارد.
مصرف آجیل مثل یک مکمل درمانی موجب دریافت انواع ویتامین، کلسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های ضروری برای بدن خواهد شد. میزان مصرف آجیل در طول روز برای افراد عادی ۳۰ تا ۴۰ گرم آجیل مخلوط است. افرادی که به بیماری فشارخون مبتلا هستند در کنار این میزان آجیل بهتر است که روزانه ۵ عدد بادام خام نیز مصرف کنند. همچنین افرادی که مبتلابه بیماری‌های قلبی هستند، در کنار میزان مصرف مجاز روزانه آجیل می‌توانند سه عدد گردوی کامل نیز استفاده کنند.
امگا ۳ روی سیستم مغزی کودکان بسیار تأثیرگذار است و همچنین برای بیماران قلبی مصرف این اسید چرب مفید و ضروری خواهد بود. امگا ۳ جلوی بروز بیماری‌های خود ایمنی مانند سرطان را می‌گیرد. برای اندازه‌گیری میزان مصرف آجیل می‌توان از کف دست خود به‌عنوان پیمانه استفاده کرد.
افرادی که دارای بیماری‌های قلبی هستند از مصرف آجیل‌های بوداده باید خودداری کنند. این افراد بهتر است آجیل‌هایی که دودی و نمک سود نشده‌اند را خریداری کنند. آجیل‌هایی که بوداده می‌شوند مغزهای آن‌ها خاصیت آنتی‌اکسیدانی خود را از دست می‌دهند. همچنین بو دادن آجیل‌ها موجب می‌شود تا ساختار پروتئین و چربی دانه‌های روغنی دچار تغییر شود. حرارت بالا موجب ایجاد سمی خطرناک در آجیل خواهد شد. این سم موجب ابتلا شدن افراد به انواع سرطان‌ها یا بیماری‌های قلبی می‌شود.
علاوه بر میزان مصرف آجیل، هنگام خرید آجیل باید دقت کنید تا آجیل‌ها مانده نباشند. زیرا آجیل‌های مانده حاوی سمی خطرناک هستند که برای بدن مضر است. این سم آفلاتوکسین نام دارد که از یک قارچ به نام آسپرژیلوس ترشح‌شده و ممکن است سرطان‌زا نیز باشد. بنابراین هنگام خرید آجیل لازم است به‌ظاهر طبیعی و تازگی آن دقت کرد تا از خریداری آجیل‌های مانده و کپک‌زده خودداری کنید.
گرداوری توسط: خرید زعفران
