اسم غذا که می‌آید یک لیست بلندبالا از غذاهای ایرانی در ذهن همه بالا و پایین می‌شود. غذاهای سنتی ایران، از ساده‌ترین آن‌ها گرفته تا پرکاربردترین، جزو لذیذترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای جهان محسوب می‌شوند. غذاهای ایرانی سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند و هرکدام از آن‌ها طرفداران خاص خود را دارند.
گل سرسبد غذاهای ایرانی، دلمه و فسنجان خانگی‌ست وبسیاری از افراد برای چشیدن طعم این دو غذا سر ودست می‌شکنند. دستورهای مختلفی برای پخت این غذاها وجود دارد و هر کس بر اساس ذائقه خود تغییراتی در دستور پخت آن‌ها ایجاد کرده است. در این مقاله با بهترین دستور تهیه دلمه ساده خانگی و فسنجون خانگی آشنا می‌شوید. فقط کافی‌ست ادامه این مطلب را بخوانید تا بتوانید یک غذای خوشمزه برای ناهار یا شامتان آماده کنید.
ساده‌ترین دستور پخت دلمه
دلمه برگ مو یکی از مجلسی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود. شهرهای مختلف ایران دستورهای مختلفی برای پخت این غذا دارند که بر اساس ذائقه مردم آن شهر تهیه می‌شود. در ادامه یکی از خوشمزه‌ترین دستورهای پخت این غذای هیجان‌انگیز را یاد می‌گیرید. اگر بخواهید این غذا را برای 4 نفر آماده کنید به مواد زیر نیاز دارید. آماده‌سازی مواد این غذا یک ساعت از وقت شما را می‌گیرد و پختن دلمه هم یک ساعت زمان نیاز دارد.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو• 300 گرم گوشت چرخ‌کرده• 1 پیمانه برنج• 300 گرم سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، ترخون و نعنا)• 2 عدد پیاز متوسط• 1 پیمانه سرخالی لپه• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به‌اندازه لازم• روغن به‌مقدار لازم• نصف پیمانه سرکه• 1 یا 2 قاشق غذاخوری شکر• برگ انگور به‌اندازه لازم
طرز پخت دلمه ساده خانگی
مرحله اول: برای دلمه برگ مو ابتدا برنج و لپه را در ظرفی خیس کنید و اجازه دهید نرم شود. برنج را به همراه آب و نمک درون قابلمه بریزید تا بجوشد. بعد از این‌که برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.
مرحله دوم: در این مرحله لپه‌ها را آبکش کنید و سپس در ظرفی جداگانه بپزید.
مرحله سوم: پیاز‌ها را به‌صورت خلالی خرد و سپس آن‌ها را سرخ کنید. برای طعم‌گرفتن پیاز، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: این مرحله وقت اضافه‌کردن گوشت چرخ‌کرده به پیاز است. گوشت را با پیاز تفت دهید تا از خامی دربیاید. بعد از آن، برنج و لپه پخته‌شده را داخل مواد بریزید.
مرحله پنجم: مواد شما تقریبا آماده شده است. فقط بایدسبزی دلمه را داخل مواد بریزید و در نهایت نمک را به آن اضافه کنید.
- Advertisement -
مرحله ششم: برگ انگور را در آب بجوشانید. بعد از نرم‌شدن برگ‌ها، موادی را که در بالا آماده کردید داخل برگ بگذارید و آن‌ها را به‌صورت بقچه بپیچید. دلمه‌ها را داخل قابلمه بچینید تا بپزد.
مرحله هفتم: برای تهیه سس دلمه برگ مو کمی سرکه را به همراه شکر بجوشانید و با یک پیمانه آب روی دلمه بریزید و اجازه دهید دلمه به همراه سس بپزد. غذای شما آماده است؛ می‌توانید آن را با زرشک و پیازداغ تزئین کنید.
طرز تهیه فسنجون خانگی با یک وجب روغن
فکرکردن به خورش فسنجان در کنار سبزی تازه و حتی ترشی، شکم خیلی از افراد را به قاروقور می‌اندازد! این خورش یکی از دوست‌داشتنی‌ترین غذاهای ایرانی‌ست و به روش‌های مختلفی پخته می‌شود. اگر تصمیم دارید برای ناهار یا شام امروزتان خورش فسنجان بپزید، باید بدانید که این غذا برای جاافتادن نیاز دارد مدت زیادی روی حرارت بماند.
در ادامه یکی از ساده‌ترین دستورهای پخت فسنجان خانگی و جذاب با استفاده از مرغ را یاد می‌گیرید. با چند ساعت زمان‌گذاشتن برای پخت این غذا، می‌توانید به شکمتان نوید یک غذای بی‌نهایت خوشمزه را بدهید. اگر می‌خواهید این غذا را برای 4 نفر درست کنید، باید 3 الی4 ساعت وقت بگذارید.
مواد لازم خورش فسنجان• 1 عدد پیاز• 300 گرم مغز گردو• 4 تکه سینه یا ران مرغ• 2 قاشق غذاخوری شکر• روغن مایع و ادویه به‌مقدار لازم• 4 قاشق غذاخوری رب انار• 1 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
مراحل تهیه خورش فسنجان1. ابتدا مرغ‌ها را بشویید و روی آن‌ها کمی نمک و فلفل بزنید. داخل یک تابه گود مقداری روغن را داغ و دو طرف مرغ‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از سرخ‌شدن مرغ‌ها آن‌ها را کنار بگذارید.2. پیاز را پوست بکنید، به‌صورت نگینی خرد کنید و داخل ظرفی آن را تفت دهید تا کمی نرم شود. زردچوبه را داخل پیاز بریزید و تفت‌دادن آن را ادامه دهید.3. در مرحله بعد مغز گردو را که از قبل آسیاب کردید،داخل قابلمه بریزید و به همراه پیاز 5 دقیقه تفت دهید.4. رب انار را داخل مواد بالا بریزید و 5 دقیقه مواد را هم بزنید تا رب انار سرخ شود. مرغ‌های سرخ‌شده را داخل قابلمه بگذارید و با مواد تفت دهید. در نهایت چند لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید. 5. حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید خورش فسنجان به‌آرامی بپزد. برای این‌که خورش جا بیفتد و روی آن روغن بیندازد، حدودا به 3 ساعت زمان نیاز دارید.
راز پخت دلمه برگ مو و خورش فسنجان بی‌عیب‌ونقص• در پخت دلمه برگ مو اگر حرارت قابلمه زیاد باشد، آب غذا سریع تبخیر می‌شود و دلمه‌ها می‌سوزند.• با توجه به سایز قابلمه و تعداد دلمه‌ها ممکن است به آب و زمان بیشتری برای پخت غذا نیاز داشته باشید.• برای تهیه یک دلمه خوشمزه بهتر است برگ‌های جوان را انتخاب کنید.• استفاده از برگ مو بزرگ باعث از بین رفتن لطافت و تازگی دلمه می‌شود و برگ‌های کوچک پیچیدن دلمه را بسیار سخت می‌کنند.• برای بخشیدن رنگی زیبا به خورش فسنجان می‌توانید 1 قاشق غذاخوری به آن رب اضافه کنید.• برای این‌که خورش فسنجون شما یک وجب روغن بیندازد، می‌توانید بعد از اضافه‌کردن آب، چند قطعه یخ داخل آن بیندازید تا به گردوها شک وارد شود.• تفت‌دادن گردوها و گرفتن طعم خامی آن‌ها باعث خوشمزه‌ترشدن خورش فسنجان می‌شود.
یادگرفتن طرز تهیه دلمه ساده و فسنجون خانگی به شما این فرصت را می‌دهد تا بتوانید در مهمانی‌هایتان بدرخشید. همچنین کمک می‌کند غذاهایی را سرو کنید که بیشتر افراد با آن‌ها خاطره دارند و از خوردنشان لذت می‌برند.
رای یادگرفتن طرز تهیه انواع غذاهای اصیل ایرانی و بین‌المللی، انواع نوشیدنی‌ها، دسرها و شیرینی‌ها می‌توانید با یک کلیک وارد مجله اسنپ مارکت شوید و دنیایی از دستورهای غذایی متنوع را پیش روی خود ببینید.
