تفاوت بیکینگ سودا با بیکینگ پودر در چیست؟

بکینگ ‌سودا (Baking Soda):

بکینگ سودا یا جوش شیرین (سدیم بی‌کربنات)، ترکیبی قلیایی در صنعت بیکری هست که در تماس با اسید و رطوبت، دی‌اکسید کربن آزاد می‌کنه و باعث افزایش حجم و نرمی بافت میشه.

بکینگ‌ پودر (Baking Powder):

یه ترکیبه؛ ترکیبی از بی‌کربنات سدیم، یک یا چند ترکیب اسیدی و نشاسته خوراکی که در صنعت بیکری طی واکنش‌های تک مرحله‌ای یا دو مرحله‌ای با رطوبت و حرارت تولید گاز می‌کنه و باعث افزایش حجم بافت میشه.

به صورت کلی، بکینگ‌سودا مناسب رسپی‌های حاوی مواد اسیدی مانند ماست هست؛ اما بکینگ‌پودر برای کیک‌ها، کوکی‌ها و محصولات بدون اسید مناسب‌تره