محمدعلی اشتریان·۱۹ روز پیشتفاوت بیکینگ سودا با بیکینگ پودر در چیست؟بکینگ سودا (Baking Soda):بکینگ سودا یا جوش شیرین (سدیم بیکربنات)، ترکیبی قلیایی در صنعت بیکری هست که در تماس با اسید و رطوبت، دیاکسید کر…
محمدعلی اشتریان·۱۹ روز پیشراز طعم «خانگی» رب گوجهفرنگی!همیشه رب خونگی طعم خاصی داره که رب صنعتی نداره؛ دلیلش چیه؟در تولید خانگی، زمان حرارتدهی طولانی تره و «کاراتنوئیدها» مخصوصاً لیکوپن فرصت ب…
محمدعلی اشتریان·۱۹ روز پیشآنزیم زایلاناز و نقش آن در صنعت نانعملکرد آنزیم زایلاناز بر پخت نان حجیمآنزیم زایلاناز با بهبود کارکرد خمیر، حجم نان و نرمی خرده نان نقش حیاتی در پخت مدرن دارد. با تجزیه آرا…
محمدعلی اشتریان·۳ سال پیشاقدام جالب شرکت نستلهکمپانی نستله اعلام کرد که از جولای ۲۰۲۳، بازاریابی و تبلیغ (marketing) محصولاتی که حاوی مقادیر بالایی قند هستند (بیسکویت ها، بستنی و نوشیدن…
محمدعلی اشتریان·۳ سال پیشنگهداری بهتر سبزیجات با بلانچینگبلانچینگ سنتی و صنعتیبلانچینگ یا همان آنزیم زدایی در قدیم به وسیله حوضچه آب یا بخار اشباع شده انجام می گرفت. در هر دو روش، مواد غذایی را بر…
محمدعلی اشتریان·۳ سال پیششیر ESL چیست؟شیر ESL یا شیر فراپاستوریزه یا Extended Shelf Life شکلی از بستهبندی شیر است که با هدف افزایش مدت ماندگاری آن دریخچال تولید میشود. شیرهای…
محمدعلی اشتریان·۳ سال پیشاقدامات کوچک اما مهم در ایمنی مواد غذاییاقدامات کوچک تأثیر زیادی در تضمین ایمنی مواد غذایی ما دارند. شستشوی میوه ها را همیشه و حتی در صورتی که قرار است قبل از مصرف پوست آن ها گرف…
محمدعلی اشتریان·۳ سال پیشضایعات مواد غذایی و مصرف آبAn average of 70 liters of water is needed to produce an apple. Food is water. Let's stop Food Waste to safeguard water!/FAOبرای تولید یک…
محمدعلی اشتریان·۳ سال پیشارزش تغذیه ای توت فرنگیتوت فرنگی سرشار از ویتامین ها است، به خصوص ویتامینC که یک آنتی اکسیدان قوی است که به جذب مناسب آهن کمک می کند، از کم خونی جلوگیری می کند و…
محمدعلی اشتریان·۶ سال پیششصت و پنج سال با شکوفه/ از شایعه ی فروش گوشت خوک تا مشتری های ماندگارگفتگویی خواندنی با بنیانگزار اولین اغذیه فروشی در قزوینتقریبا غیر ممکن است قزوینی باشی و گذرت به خیابان پیغمبریه نیفتاده باشد. مرغوبترین و…
