اختلال بویایی یکی از علائم اولیه AD است و تقریباً 85٪ از بیماران مبتلا به AD در مراحل اولیه اختلال بویایی را تجربه می کنند. کمبود بویایی در همه سطوح رخ می دهد: تشخیص و آستانه تشخیص بو، شناسایی، تشخیص و تمایز، و همچنین حافظه بو در AD تحت تأثیر قرار می گیرند، با شناسایی بو به ویژه کاهش می یابد. در افراد مسن از نظر شناختی طبیعی، شناسایی بدتر بو با افزایش آمیلوئید قشر مغز و آسیب شناسی نوروفیبریلاری در قشر آنتورینال و هیپوکامپ همراه بوده است
تکانه عصبی از طریق نواحی مغزی قشر پیریفورم، قشر اوربیتوفرونتال، هیپوتالاموس و سیستم لیمبیک، به ویژه آمیگدال و هیپوکامپ عبور می کند. این مناطق از مغز تمایز آگاهانه، حافظه بویایی و عواطف بویایی را تنظیم میکنند. اخیراً، مطالعات اسانسها بر اثرات آنها برای حیوانات و انسانها متمرکز شدهاند. مطالعات حیوانی نشان داد که اسانس اسطوخودوس و گل رز سیستم انتقال دهنده عصبی را تعدیل می کند که اثر ضد اضطرابی دارد.6، 7 مطالعات بالینی نشان دادند که استنشاق اسانس ها خلق و خو، عملکرد شناختی، امواج مغزی، سطح کورتیزول بزاقی، ضربان قلب و فشار خون را تعدیل می کند. 8، 9، 10، 11 از این رو استنشاق اسانس می تواند تغییرات دارویی، فیزیولوژیکی و روانی را هم در حیوانات و هم در انسان ایجاد کند.