بیسکویت شیشهای یکی از زیباترین و جذابترین شیرینیهای خانگی است که با ظاهر براق و رنگارنگش، هم برای پذیرایی در مهمانیها مناسب است و هم برای شاد کردن کودکان. این بیسکویت ترکیبی از بافت لطیف بیسکویت کرهای و لایه شفاف آبنباتی است که ظاهری شبیه شیشههای رنگی ایجاد میکند. تهیه آن در خانه بسیار آسان است و با مواد اولیه سادهای مثل کره، شکر، تخممرغ، آرد و آبنبات رنگی انجام میشود.
بیسکویت شیشهای چیست؟ این شیرینی در واقع نوعی بیسکویت کرهای کلاسیک است که مرکز آن با آبنباتهای خرد شده پر میشود. هنگام پخت، آبنباتها ذوب شده و بخش شیشهمانند ایجاد میکنند. ظاهر درخشان و رنگهای متنوع باعث محبوبیت آن در میان کودکان و نوجوانان شده است. از این بیسکویتها میتوان برای پذیرایی در تولد، یلدا، نوروز و کریسمس استفاده کرد.
مواد اولیه مورد نیاز: برای تهیه حدود ۲۴ عدد بیسکویت، به ۲۲۰ گرم کره نرم، ۱ پیمانه شکر، ۲ عدد تخممرغ، ۲ و نیم پیمانه آرد، کمی وانیل، نمک و حدود ۲۰ عدد آبنبات رنگی نیاز دارید. مواد را میتوانید بر اساس تعداد مورد نظر دو یا سه برابر کنید.
طرز تهیه گام به گام: ابتدا کره نرم، شکر و نمک را با همزن بزنید تا بافتی کرمی و سبک به دست آید. سپس تخممرغها را یکی یکی اضافه کرده و در پایان وانیل را بیفزایید. آرد الک شده را مرحله به مرحله اضافه کنید تا خمیری لطیف و غیرچسبنده شکل بگیرد. خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
در این فاصله آبنباتها را از هم جدا کرده، در کیسه پلاستیکی ریخته و با گوشتکوب خرد کنید تا تکههای ریز و رنگی به دست آید. پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید (ضخامت حدود یک سانتیمتر) و با قالبهای دلخواه مانند قلب، ستاره یا دایره برش بزنید. وسط هر بیسکویت را با قالب کوچکتری خالی کنید و تکههای خردشده آبنبات را داخل حفره بریزید.
سینی را که با کاغذ روغنی پوشاندهاید، در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. وقتی بیسکویتها کمی طلایی شدند و بخش آبنباتی شفاف شد، آنها را بیرون آورده و بگذارید کاملاً خنک شوند تا قسمت شیشهای سفت شود.
اگر فر ندارید، میتوانید همین مراحل را در ماهیتابه انجام دهید. فقط باید شعله بسیار ملایم باشد و از دمکنی استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
نکات حرفهای برای نتیجه بهتر: – اجازه دهید بیسکویتها کاملاً خنک شوند تا بخش شیشهای نشکند. – از رنگ های متنوع آبنبات برای جلوه زیباتر استفاده کنید. – اگر برای تزیین درخت یا میز جشن استفاده میکنید، قبل از پخت، سوراخ کوچکی در بالای بیسکویت ایجاد کنید تا بتوانید آن را آویزان کنید. – با افزودن پوست پرتقال رنده شده یا پودر کاکائو به خمیر، طعمهای متفاوتی بسازید. – بیسکویتها را در ظرف دربسته و محیط خشک نگهداری کنید تا قسمت آبنباتی رطوبت نگیرد.
ارزش غذایی و مزیت خانگی بودن: هر بیسکویت حدود ۱۲۹ کالری دارد. اما در نسخه خانگی، میتوانید میزان شکر را کاهش دهید یا از شکر قهوهای استفاده کنید. همچنین چون در خانه پخته میشود، فاقد مواد نگهدارنده و افزودنیهای مصنوعی است و برای کودکان سالمتر محسوب میشود.
جمعبندی: بیسکویت شیشهای ترکیبی از خلاقیت، رنگ و طعم است. با صرف کمی زمان و رعایت چند نکته ساده، میتوانید در کمتر از یک ساعت بیسکویتهایی زیبا، ترد و براق تهیه کنید که هم برای پذیرایی و هدیه دادن مناسباند و هم برای فروش خانگی گزینهای جذاب و پرطرفدار به شمار میروند.
