دستور تهیه نان لواش خانگی

نان لواش یکی از نان‌های پرطرفدار در خاورمیانه است که می‌توان آن را به راحتی در خانه با استفاده از تابه یا فر تهیه کرد. در اینجا دستور تهیه نان لواش خانگی آورده شده است:

مواد لازم (برای ۸ عدد نان):
۲ لیوان آرد
۱ لیوان آب ولرم
۱ قاشق چای‌خوری شکر
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۵ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱ قاشق چای‌خوری خمیر مایع فعال

دستور تهیه نان لواش در تابه:
فعال‌سازی خمیر مایع: ابتدا خمیر مایع، شکر و نصف آب ولرم را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند تا فعال شود و کف کند.

ترکیب مواد خشک و مایع: در یک کاسه بزرگ آرد را الک کرده و وسط آن را گود کنید. سپس نمک، روغن و خمیر مایع فعال شده را به آن اضافه کرده و مواد را با دست مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید.

استراحت دادن به خمیر: روی کاسه را بپوشانید و آن را در یک جای گرم به مدت ۱ ساعت بگذارید تا خمیر حجم آن دو برابر شود.

تقسیم و شکل‌دهی به خمیر: پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود و سپس به چند قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت گرد درآورید و روی سطح آردپاشی شده با وردنه پهن کنید.

پخت نان در تابه: یک تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید و نان را در آن قرار دهید. وقتی نان پف کرد و رنگ طلایی گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.

سرو کردن: نان لواش را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. نان تازه بهترین طعم را دارد.

دستور تهیه نان لواش در فر:
فعال‌سازی خمیر مایع: خمیر مایع را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و بگذارید ۵-۱۰ دقیقه استراحت کند تا کف کند.

آماده‌سازی خمیر: آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و خمیر مایع فعال شده و روغن را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

استراحت دادن به خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند تا ور بیاید.

آماده‌سازی فر: فر را به بالاترین دما (حدود ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) پیش از شروع پخت گرم کنید.

تقسیم و باز کردن خمیر: خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه به نازکی باز کنید.

پخت نان در فر: نان‌های باز شده را روی سینی فر یا کاغذ روغنی بگذارید و به مدت ۹۰ ثانیه تا ۲ دقیقه در فر بپزید تا نان پف کند و کمی طلایی شود.

خنک کردن نان: پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. برای نگهداری، می‌توانید نان‌ها را در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.

نکات مهم:
استفاده از خمیر مایع تازه برای داشتن نان نرم ضروری است.
آرد با کیفیت تأثیر زیادی در طعم و بافت نان دارد.
نان لواش باید بسیار نازک باز شود تا بافت مطلوب به دست آید.
دما باید به اندازه کافی بالا باشد تا نان سریع پف کند.
نان لواش تازه بهترین طعم را دارد و می‌توانید آن را به سرعت با غذاهای مختلف سرو کنید.