سابله کیک (Sablé Cake) یک دسر مدرن، زیبا و پرطرفدار است که این روزها به یکی از ترندهای جذاب شیرینیپزی تبدیل شده و با نامهایی مثل کیک عددی، کوکی حرفی یا بیسکو کیک شناخته میشود. این کیک ترکیبی از خمیر ترد سابله، خامه یا کرمهای مختلف و تزئینات متنوع مثل میوه، گل خوراکی، ماکارون و شکلات است و معمولاً به شکل اعداد، حروف یا قلب تهیه میشود. سابله کیک بهخاطر ظاهر شکیل و امکان شخصیسازی بالا، انتخابی ایدهآل برای جشن تولد، سالگرد ازدواج، ولنتاین و مناسبتهای خاص است.
این کیک برخلاف کیکهای اسفنجی، بافتی شبیه به تارت یا کوکی بزرگ دارد که از لایههای خمیر پختهشده تشکیل شدهاند و با خامه فرمگرفته یا پنیر خامهای پر میشوند. این ترکیب شیرینی و هنر، لحظات خاص شما را شیرینتر و بهیادماندنیتر میکند.
مواد لازم خمیر سابله شامل:
کره نرمشده
تخممرغ
پودر قند
عصاره بادام و وانیل (اختیاری)
آرد سفید
کنجاله بادام
نمک
مواد لازم خامه میانلایه:
پنیر خامهای
شکر
خامه سنگین
عصاره وانیل
مراحل تهیه:
آمادهسازی خمیر: مواد خشک را با هم مخلوط کرده و کره و پودر قند را با همزن بزنید تا کرمرنگ شود. سپس تخممرغ و عصارهها را اضافه کنید. مواد خشک را کمکم بیفزایید و خمیر را شکل دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم و حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
شکلدهی و پخت: خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید. قالب اعداد، حروف یا شکل دلخواه را روی خمیر گذاشته و برش دهید. دو لایه خمیر را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید تا لبهها طلایی شوند و سپس خنک کنید.
تهیه خامه: پنیر خامهای و شکر را با همزن بزنید، سپس خامه و عصاره وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم فرمگرفته و غلیظ شود.
مونتاژ و تزئین: لایه اول خمیر را گذاشته و با قیف خامه را تزئین کنید. لایه دوم را بگذارید و سطح آن را هم خامه بزنید. سپس با میوه، ماکارون، شکلات یا گلهای خوراکی تزئین کنید.
نکات مهم:
کیک را در یخچال و ظرف دربدار نگهداری کنید.
بهترین زمان مصرف تا ۴۸ ساعت پس از تهیه است، چون خمیر ممکن است نرم شود.
خامه را نزدیک به زمان سرو روی کیک بزنید تا خمیر خیس نشود.
فریز کردن کیک توصیه نمیشود چون بافت تغییر میکند.
برای برش دقیقتر، خمیر را کمی فریز کنید.
استفاده از فر کانوکشن باعث پخت یکنواختتر و حرفهایتر میشود.
سابله کیک با بافت ترد و طعم خوشمزه و تزئینات متنوع، یک انتخاب خاص و شیک برای مناسبتهای مهم است که میتوانید با کمی دقت و حوصله در خانه تهیه و از آن لذت ببرید. این کیک علاوه بر طعم بینظیر، جلوهای زیبا و جذاب دارد که مهمانان شما را تحت تأثیر قرار میدهد. اگر به دنبال دسر متفاوت و مجلسی هستید، حتماً سابله کیک را امتحان کنید!
سابله کیک (Sablé Cake) یک دسر مدرن، زیبا و پرطرفدار است که این روزها به یکی از ترندهای جذاب شیرینیپزی تبدیل شده و با نامهایی مثل کیک عددی، کوکی حرفی یا بیسکو کیک شناخته میشود. این کیک ترکیبی از خمیر ترد سابله، خامه یا کرمهای مختلف و تزئینات متنوع مثل میوه، گل خوراکی، ماکارون و شکلات است و معمولاً به شکل اعداد، حروف یا قلب تهیه میشود. سابله کیک بهخاطر ظاهر شکیل و امکان شخصیسازی بالا، انتخابی ایدهآل برای جشن تولد، سالگرد ازدواج، ولنتاین و مناسبتهای خاص است.
این کیک برخلاف کیکهای اسفنجی، بافتی شبیه به تارت یا کوکی بزرگ دارد که از لایههای خمیر پختهشده تشکیل شدهاند و با خامه فرمگرفته یا پنیر خامهای پر میشوند. این ترکیب شیرینی و هنر، لحظات خاص شما را شیرینتر و بهیادماندنیتر میکند.
مواد لازم خمیر سابله شامل:
کره نرمشده
تخممرغ
پودر قند
عصاره بادام و وانیل (اختیاری)
آرد سفید
کنجاله بادام
نمک
مواد لازم خامه میانلایه:
پنیر خامهای
شکر
خامه سنگین
عصاره وانیل
مراحل تهیه:
آمادهسازی خمیر: مواد خشک را با هم مخلوط کرده و کره و پودر قند را با همزن بزنید تا کرمرنگ شود. سپس تخممرغ و عصارهها را اضافه کنید. مواد خشک را کمکم بیفزایید و خمیر را شکل دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم و حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
شکلدهی و پخت: خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید. قالب اعداد، حروف یا شکل دلخواه را روی خمیر گذاشته و برش دهید. دو لایه خمیر را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید تا لبهها طلایی شوند و سپس خنک کنید.
تهیه خامه: پنیر خامهای و شکر را با همزن بزنید، سپس خامه و عصاره وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم فرمگرفته و غلیظ شود.
مونتاژ و تزئین: لایه اول خمیر را گذاشته و با قیف خامه را تزئین کنید. لایه دوم را بگذارید و سطح آن را هم خامه بزنید. سپس با میوه، ماکارون، شکلات یا گلهای خوراکی تزئین کنید.
نکات مهم:
کیک را در یخچال و ظرف دربدار نگهداری کنید.
بهترین زمان مصرف تا ۴۸ ساعت پس از تهیه است، چون خمیر ممکن است نرم شود.
خامه را نزدیک به زمان سرو روی کیک بزنید تا خمیر خیس نشود.
فریز کردن کیک توصیه نمیشود چون بافت تغییر میکند.
برای برش دقیقتر، خمیر را کمی فریز کنید.
استفاده از فر کانوکشن باعث پخت یکنواختتر و حرفهایتر میشود.
سابله کیک با بافت ترد و طعم خوشمزه و تزئینات متنوع، یک انتخاب خاص و شیک برای مناسبتهای مهم است که میتوانید با کمی دقت و حوصله در خانه تهیه و از آن لذت ببرید. این کیک علاوه بر طعم بینظیر، جلوهای زیبا و جذاب دارد که مهمانان شما را تحت تأثیر قرار میدهد. اگر به دنبال دسر متفاوت و مجلسی هستید، حتماً سابله کیک را امتحان کنید!
