نان یکی از مواد غذایی پرطرفدار است که در بسیاری از وعده‌های غذایی مصرف می‌شود. اما مصرف زیاد نان به دلیل محتوای کربوهیدراتی آن می‌تواند منجر به چاقی و مشکلاتی همچون دیابت شود. برای این افراد، نان‌های رژیمی بدون شکر گزینه‌های مناسبی هستند که در ادامه به معرفی چند مدل از این نان‌ها می‌پردازیم.
1. نان رژیمی بدون فر
این نان برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا رژیم غذایی سالم هستند، ایده‌آل است. مواد لازم شامل مخمر خشک، شکر، آب ولرم، آرد، نمک، روغن زیتون، ماست و تخم‌مرغ است. ابتدا مخمر و شکر را در آب حل کرده و به مخلوط ماست و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم. سپس آرد و نمک را به آن اضافه کرده و خمیر به‌دست آمده را ورز می‌دهیم. بعد از استراحت، خمیر را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. این نان می‌تواند به‌عنوان نان ساندویچ یا جایگزین خمیر پیتزا استفاده شود.
2. نان جو رژیمی برای دیابتی‌ها
این نان به‌ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است. مواد لازم شامل آرد جو، شیر یا آب، شکر، خمیر مایه، روغن مایع و نمک است. ابتدا شیر را گرم کرده و خمیر مایه را در آن فعال می‌کنیم. سپس این مخلوط را با آرد جو ترکیب کرده و خمیر به‌دست آمده را ورز می‌دهیم. پس از استراحت، خمیر را به توپ‌های کوچک تقسیم کرده و در فر می‌پزیم. این نان برای کنترل قند خون و کاهش وزن بسیار مفید است.
3. نان رژیمی اومگا 3
این نان به دلیل داشتن مواد مغذی مانند دانه‌های کتان و بادام زمینی، به بهبود عملکرد مغز و کاهش التهاب کمک می‌کند. برای تهیه آن، آرد گندم سیاه، سبوس گندم، بادام زمینی، دانه کتان، پودر بیکینگ و نمک را با هم مخلوط کرده و به آن سفیده تخم‌مرغ و ماست اضافه می‌کنیم. خمیر به‌دست آمده را در قالب ریخته و روی آن دانه آفتابگردان می‌پاشیم. سپس نان را در فر می‌پزیم. این نان با داشتن اومگا 3 برای سلامت بدن مفید است.
نکات مهم در پخت نان رژیمی
استفاده از آرد کامل و سبوس‌دار: این آردها دارای فیبر بالا هستند که به هضم بهتر و احساس سیری کمک می‌کنند و سطح قند خون را تنظیم می‌کنند.
کاهش شیرین‌کننده‌ها: برای کاهش کالری نان، بهتر است از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند خرما یا سیب استفاده کنید.
استفاده از مواد مغذی و پروتئینی: افزودن دانه‌ها و مغزیجات مانند بادام، تخم کتان و دانه چیا به نان رژیمی می‌تواند به افزایش ارزش غذایی آن کمک کند.
خمیرگذاری و استراحت کافی: این مرحله به نان کمک می‌کند تا حجم بگیرد و بافت نرم‌تری پیدا کند.
با تهیه این نان‌های رژیمی، می‌توانید از نان لذت ببرید بدون نگرانی از افزایش وزن یا قند خون.
