پیتزا یکی از غذاهای محبوب جهانی است و یکی از عوامل مهم در طعم عالی پیتزا، خمیر مناسب و ترد آن است. در این دستورالعمل، طرز تهیه خمیر پیتزا در فر برقی را بررسی می‌کنیم تا بتوانید پیتزایی به کیفیت رستوران در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا
آرد نان یا پیتزا: ۵۰۰ گرم
آب ولرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
مخمر خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و شکر: هرکدام ۱ قاشق چای‌خوری
شیر خشک (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا
آماده‌سازی مخمر: ابتدا مخمر و شکر را در ۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم حل کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید تا کف کند. این کف نشان‌دهنده فعال شدن مخمر است.
مخلوط کردن مواد خشک: آرد، نمک و شیر خشک را الک کنید و خوب مخلوط کنید. دقت کنید که نمک به مخمر برخورد نکند، زیرا مخمر را غیرفعال می‌کند.
ترکیب مواد مایع: روغن زیتون، آب باقی‌مانده و مخلوط مخمر را به آرد اضافه کنید و خمیر را با قاشق چوبی یا دست مخلوط کنید.
ورز دادن خمیر: خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. اگر چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید.
استراحت خمیر: خمیر را در کاسه چرب‌شده بگذارید و روی آن را بپوشانید. در محیط گرم قرار دهید و بگذارید ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
پهن کردن خمیر: پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده پهن کنید. ضخامت خمیر بسته به سلیقه شما می‌تواند ۵ میلی‌متر تا ۱ سانتی‌متر باشد.
پخت در فر برقی: فر را به دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و خمیر را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن بپزید.
نکات مهم:
انتخاب آرد مناسب: آردهای با پروتئین بالا به خمیر استحکام بیشتری می‌دهند.
استفاده از پروفر: اگر پروفر دارید، برای استراحت بهتر خمیر استفاده کنید.
کنترل دمای فر: فر باید پیش از قرار دادن خمیر گرم شود تا پخت یکنواخت و سریع صورت گیرد.
با رعایت این نکات می‌توانید در خانه پیتزای ترد و لطیفی مانند فست‌فودهای حرفه‌ای تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
