نان شیرمال یک نان سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم ملایم و عطر ویژه‌اش، معمولاً در مناسبت‌ها و دورهمی‌ها استفاده می‌شود. این نان را می‌توان به‌راحتی در خانه تهیه کرد و از خوردن آن همراه با چای یا قهوه در پیک‌نیک یا سفرهای کوتاه لذت برد.
برای تهیه نان شیرمال، اولین مرحله تهیه خمیر است که یکی از مهم‌ترین قسمت‌های پخت نان به حساب می‌آید. خمیر نان باید به‌درستی آماده شود تا نتیجه نهایی نان، نرم و پف‌دار باشد.
مراحل تهیه نان شیرمال:
آماده‌سازی مواد اولیه:
ابتدا مواد خشک مانند آرد، شکر، و نمک را جداگانه آماده کنید.
آرد را الک کنید تا نرم و یکنواخت شود.
سپس شیر ولرم، آب ولرم، خمیر مایه فوری و زعفران دم‌کرده را مخلوط کنید و اجازه دهید خمیر مایه فعال شود.
ترکیب مواد و ورز دادن خمیر:
زرده تخم‌مرغ، شکر، شیر و روغن مایع را با هم ترکیب کرده و به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید.
آرد را به تدریج به این مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و نرم شود.
اگر خمیر بیش از حد سفت شد، می‌توانید کمی شیر یا آب ولرم اضافه کنید.
استراحت خمیر:
خمیر را درون یک ظرف چرب‌شده قرار دهید و روی آن را با یک پارچه بپوشانید.
اجازه دهید خمیر به مدت یک تا دو ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
شکل‌دهی و پخت نان:
پس از استراحت، خمیر را ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.
خمیر را به شکل گرد یا هر فرمی که دوست دارید، تقسیم و شکل دهید.
زرده تخم‌مرغ را با زعفران دم‌کرده مخلوط کرده و روی خمیرها بمالید. سپس می‌توانید مقداری کنجد یا سیاهدانه برای تزئین روی نان بپاشید.
نان‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
نکات طلایی:
برای طعم‌دهی بهتر می‌توانید از پودر هل یا دارچین استفاده کنید.
اگر از خمیر مایه فوری استفاده می‌کنید، نیازی به استراحت اولیه نیست.
روی نان‌ها را می‌توانید با عسل یا کره پس از پخت تزئین کنید.
نتیجه نهایی نانی نرم و خوش‌عطر خواهد بود که همراه با نوشیدنی گرم مانند چای یا قهوه، تجربه‌ای لذت‌بخش در سفر یا پیک‌نیک خواهد بود.
