کیک تیرامیسو یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین دسرهای ایتالیاییه که ترکیب بینظیری از طعم قهوه، پنیر خامهای و کیک لطیف داره. برخلاف مدل کلاسیک که بدون فر تهیه میشه، این نسخهی خاص به صورت کیک پختهشده تهیه میشه و کاملاً مناسب مهمانیهاته!
برای تهیه این کیک نیاز به کیک شکلاتی، شربت قهوه و کرم تیرامیسو داریم.
مواد کیک: تخممرغ، شکر، وانیل، روغن، شیر، آرد، بکینگپودر و پودر کاکائو.
شربت قهوه: شیر ولرم، نسکافه و کمی شکر.
کرم: زرده تخممرغ، شیر، شکر، آرد، نشاسته ذرت و پنیر خامهای.
کیک پایه:
تخممرغها رو با شکر و وانیل با همزن بزنید تا کرمی و حجیم بشه. بعد روغن و شیر رو اضافه کرده و آرد، بکینگپودر و پودر کاکائو رو در سه مرحله با لیسک مخلوط کنید. مایه رو در قالب چربشده بریزید و ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
شربت قهوه:
وقتی کیک خنک شد، مخلوط شیر، نسکافه و شکر رو روی کیک بریزید تا نرم و مرطوب بشه.
کرم تیرامیسو:
مواد رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شه. بعد از خنکشدن، پنیر خامهای رو اضافه کرده و با همزن بزنید تا کرمی و لطیف بشه.
مونتاژ و تزیین:
کرم رو روی کیک پخش کنید، پودر کاکائو بپاشید و حداقل ۲ ساعت توی یخچال بذارید تا طعمها ترکیب شن.
مواد به دمای محیط برسند. تخممرغ و شیر سرد، بافت کیک رو خراب میکنن.
فر رو دقیق تنظیم کنید. فر گازی رو ۱۰ درجه بیشتر تنظیم کنید.
وزنکشی دقیق مواد مهمه. استفاده از ترازو یا پیمانه استاندارد خیلی ضروریه.
همزن رو درست استفاده کنید. گاهی با لیسک کنارههای ظرف رو تمیز کنید تا مواد یکدست بشن.
قالب مناسب انتخاب کنید. یکسوم قالب باید خالی باشه تا کیک خوب پف کنه.
قالب گالوانیزه بهترین انتخابه. گرما رو یکنواخت پخش میکنه.
در فر رو نیم ساعت اول باز نکنید! این کار باعث خوابیدن کیک میشه.
مواد باکیفیت استفاده کنید. از برندهای معتبر برای پنیر، آرد و کاکائو استفاده کنید.
با رعایت این مراحل ساده ولی حرفهای، یه کیک تیرامیسوی خوشطعم و شیک درست میکنید که ظاهرش همه رو جذب میکنه و طعمش از خاطرهها پاک نمیشه!
