کیک قاشقی یکی از آسانترین و در عین حال کاربردیترین روشهای تهیه کیک در خانه است که بدون نیاز به فر و قالب خاص، با استفاده از تابه یا سینی قابل پخت است. این کیک بافتی نرم، پفدار و عطر دلپذیر دارد و گزینهای عالی برای میانوعده، عصرانه یا حتی صبحانه خانگی به شمار میآید.
مواد لازم:
۱ لیوان آرد قنادی (یا آرد معمولی)
۱ عدد تخم مرغ تازه
نصف لیوان شکر
¼ قاشق چایخوری وانیل
۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده (اختیاری)
نصف لیوان ماست (ترجیحاً پرچرب و غلیظ)
۱ قاشق چایخوری سرپر بکینگ پودر
ویژگیهای مواد:
آرد قنادی باعث لطافت بیشتر کیک میشود.
تخم مرغ تازه و همدمای محیط حجم کیک را افزایش میدهد.
وانیل و زعفران به عطر و طعم خاص کیک کمک میکنند.
ماست بافت کیک را نرم و پفدار میکند.
بکینگ پودر برای پف کردن ضروری است.
مراحل تهیه:
هم زدن تخم مرغ و شکر: تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. این مرحله برای ورود هوا به مایه و پفدار شدن کیک اهمیت زیادی دارد.
افزودن ماست: نصف لیوان ماست را به مایه اضافه کرده و مجدد حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. ماست باید همدمای محیط باشد تا به خوبی با مواد ترکیب شود.
الک کردن آرد و افزودن بکینگ پودر: آرد و بکینگ پودر را الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید. با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا پف کیک نخوابد.
افزودن زعفران: زعفران دم کرده را به مواد بیفزایید تا کیک رنگ و عطر جذابی پیدا کند. میتوانید در صورت نداشتن زعفران، هل یا دارچین جایگزین کنید.
آمادهسازی قالب و پخت: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب یا سینی را چرب یا با کاغذ روغنی بپوشانید. با قاشق غذاخوری، مایه را به اندازههای کوچک روی سینی بریزید و در فر قرار دهید.
پخت: کیکها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی شود و زیر آنها سفت شود. پس از پخت اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس روی توری قرار دهید تا بافت نهایی نرمتر شود.
نکات طلایی:
استفاده از مواد همدمای محیط برای بهترین نتیجه
افزودن آرام و به شکل دورانی آرد برای حفظ پف کیک
ترجیح ماست غلیظ و پرچرب برای بافت بهتر
در صورت جایگزینی ماست با آب جوش، باید سریع هم زده شود تا تخم مرغ نپزد
