کیک یزدی یکی از شیرینی‌های اصیل ایرانی است که با طعم و عطر دلنشینش، جایگاه ویژه‌ای در بین شیرینی‌های سنتی ایران دارد و بیشتر در مراسم مذهبی و جشن‌ها سرو می‌شود. برای تهیه این کیک با کیفیت عالی، استفاده از مواد اولیه تازه و فر قنادی مناسب اهمیت بسیاری دارد.
مواد لازم:
تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱.۵ پیمانه
روغن مایع: ۱ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
آرد سفید: ۳ پیمانه
پودر هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر، جوش شیرین و خمیر مایه: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
کنجد: برای تزئین
مراحل تهیه:
عمل‌آوری خمیر مایه: گلاب گرم‌شده را با خمیر مایه و کمی شکر مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
تهیه مایه کیک: تخم‌مرغ‌ها را با شکر هم بزنید تا حجیم و کشدار شود. سپس هل، روغن و شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
ترکیب مواد خشک: آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را الک کنید و به مواد مایع اضافه کنید.
پخت کیک: مایه کیک را در قالب‌ها ریخته و روی آن کنجد بپاشید. قالب‌ها را در فر گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
نکات مهم:
تخم‌مرغ‌ها و شیر باید هم‌دما با محیط باشند.
خمیر مایه را در گلاب خیلی داغ نریزید.
فر را قبل از پخت کاملاً گرم کنید و در طول پخت درب آن را باز نکنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید کیک یزدی خوشمزه و نرم تهیه کنید.
