فر قنادی یکی از تجهیزات اساسی برای راه‌اندازی یک قنادی حرفه‌ای و صنعتی است که برای پخت انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها، و نان‌های فانتزی با کیفیت بالا طراحی شده است. این فرها دارای حرارت یکنواخت و ثابت در سراسر محفظه پخت هستند که موجب پخت همگن و کامل محصولات می‌شود.
تحول تاریخی فرهای قنادی فرهای قنادی اولیه با استفاده از مواد ساده‌ای مانند کاه و گل ساخته می‌شدند و از سوخت‌هایی نظیر چوب و زغال سنگ بهره می‌بردند. با پیشرفت تکنولوژی و استفاده از برق و گاز در قرن‌های هفدهم و هجدهم، فرهای قنادی مدرن‌تر و کارآمدتر شدند و امکان تنظیم دقیق دما و زمان پخت فراهم شد.
اجزا و بخش‌های مختلف فرهای قنادی
1. اسکلت دستگاه: تأثیر مستقیم بر دوام و استحکام دستگاه.
2. منبع حرارتی (کوره): تأمین حرارت لازم برای پخت.
3. فن چرخشی (سیرکول فن): توزیع یکنواخت حرارت در داخل فر.
4. سیستم خروج هوای گرم: هدایت هوای گرم به بیرون.
5. مکانیزم چرخاننده: حرکت گاری در داخل فر.
6. درب دستگاه: امکان مشاهده مراحل پخت.
7. سنسورها: آنالیز و تنظیم دما و تشخیص باز شدن درب.
8. تابلو برق: تنظیمات دما و زمان پخت.
نحوه عملکرد فر قنادی کوره وظیفه تأمین حرارت را بر عهده دارد و فن تعبیه شده گرما را به صورت یکنواخت پخش می‌کند. این توزیع یکنواخت تضمین می‌کند که تمامی محصول به طور یکنواخت پخته شود. در مدل‌های فر گردان، گاری داخل کابین به صورت دایره‌ای حرکت می‌کند و به پخت همگن کمک می‌کند. تمامی پارامترهای پخت از طریق تابلو برق قابل تنظیم هستند.
انواع فرهای قنادی
1. فر قنادی گردان: گاری داخل کابین به صورت چرخشی حرکت می‌کند.
2. فر قنادی طبقه‌ای: سینی‌های داخل کابین ثابت هستند.
ظرفیت‌های مختلف فرهای قنادی این فرها در ظرفیت‌های متنوعی تولید می‌شوند که از 4 دیس تا 32 دیس را شامل می‌شوند، و کاربران می‌توانند بر اساس نیاز خود فر مناسبی را انتخاب کنند.
