کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که طعمی مشابه کوبیده سنتی دارد اما با گوشت مرغ تهیه میشود. این کباب گزینهای عالی برای کسانی است که به هر دلیل نمیخواهند گوشت قرمز مصرف کنند ولی همچنان عاشق طعم بینظیر کباب هستند. از ویژگیهای اصلی کوبیده مرغ میتوان به سبکتر بودن، سالمتر بودن و آمادهسازی سریعتر اشاره کرد.
مواد لازم برای ۴ نفر 📝
سینه مرغ: ۶۰۰ گرم
پیاز بزرگ: ۲ عدد (آبگیری شده)
سیر: ۴ حبه
کره: ۵۰ گرم
تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
اگر برای مهمانی یا تعداد بیشتری از افراد میخواهید، فقط کافیست مواد را متناسب با نفرات افزایش دهید.
مراحل تهیه کباب کوبیده مرغ در فر 🍽️
۱️⃣ آمادهسازی گوشت: سینه مرغ را پاک کرده و دو بار چرخ کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. ۲️⃣ افزودن پیاز: پیاز را رنده ریز کرده، آب اضافی آن را بگیرید و فقط تفاله را به گوشت اضافه کنید تا مایه کباب شل نشود. 3️⃣ مخلوط کردن ادویهها: سیر رندهشده، تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه را همراه گوشت ورز دهید. 4️⃣ استراحت دادن: مایه کباب را خوب ورز داده، در ظرف دربسته به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید. 5️⃣ چیدن در سینی فر: کف سینی را چرب کرده، مایه کباب را پهن کنید و با چاقو برشهای سطحی ایجاد کنید. 6️⃣ پخت در فر: سینی را در فر قرار دهید. در طول پخت چند بار با روغن یا آب سینی روی کباب رومال کنید تا خشک نشود. 7️⃣ افزودن رنگ و طعم نهایی: بعد از پخت اولیه، کباب را برگردانید و با مخلوط کره و زعفران رومال کنید تا طلایی و خوشعطر شود.
در پایان کبابهای نرم و آبدار شما آماده سرو است. آن را همراه با گوجه کبابی، نان تازه یا برنج زعفرانی میل کنید.
پخت روی باربیکیو و ذغال 🔥
اگر به دنبال طعم سنتیتر هستید، میتوانید کوبیده مرغ را روی باربیکیو یا منقل تهیه کنید. برای این روش بهتر است کمی دنبه گوسفندی به مایه اضافه کنید تا کباب خوشمزهتر شود. سیخهای پهن را آماده کرده، مایه کباب را روی آنها بزنید و روی ذغالهای آماده قرار دهید. با چرخاندن مداوم سیخها، کباب به طور یکنواخت میپزد و با رومال کره و زعفران، عطر و رنگ فوقالعادهای پیدا میکند.
فوت و فن حرفهای 👨🍳
آب پیاز را حتماً جدا کنید تا مایه شل نشود.
افزودن کره یا دنبه مانع خشک شدن کباب میشود.
استراحت در یخچال باعث میشود بافت کباب انسجام بیشتری بگیرد.
برای حجم بالا یا پخت رستورانی، استفاده از فرهای صنعتی بهترین گزینه است.
سخن پایانی ✨
کباب کوبیده مرغ یک انتخاب عالی برای سفرههای خانگی و مهمانیهاست. هم سبک و سالم است، هم طعمی کاملاً رستورانی دارد. با رعایت نکات این دستور، میتوانید در خانه کبابی نرم، آبدار و خوشرنگ درست کنید و مهمانهایتان را حسابی شگفتزده کنید.
