مواد لازم
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱ پیمانه
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع: نصف پیمانه
شیر: نصف پیمانه
آرد سفید قنادی: ۱.۵ پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
پودر بیسکویت لوتوس: نصف پیمانه
کره بادامزمینی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای طعم کارامل بیشتر)
کرم لوتوس: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
بیسکویت لوتوس برای تزئین: چند عدد
مراحل تهیه
مرحله ۱: آمادهسازی
مواد را از یخچال بیرون آورده و به دمای محیط برسانید.
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب کیک را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی در کف آن قرار دهید.
مرحله ۲: هم زدن تخممرغ و شکر
تخممرغها، شکر و وانیل را در کاسهای بزرگ بریزید.
با همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا حجم مواد دو برابر و رنگ آن کرمی شود.
مرحله ۳: افزودن روغن و شیر
روغن مایع و شیر را کمکم اضافه کرده و مخلوط کنید.
در صورت تمایل، کره بادامزمینی را اضافه کرده و هم بزنید تا یکنواخت شود.
مرحله ۴: ترکیب مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر و پودر بیسکویت لوتوس را با هم مخلوط و سه بار الک کنید.
مواد خشک را در سه مرحله به مخلوط مایع اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا گلولهای باقی نماند.
مرحله ۵: پخت کیک
مایه کیک را در قالب ریخته و چند بار آرام روی میز بزنید تا حبابهای هوا خارج شود.
قالب را در فر قرار دهید و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
با خلال دندان از پخت کامل کیک اطمینان حاصل کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله ۶: افزودن کرم و تزئین
کرم لوتوس را کمی گرم کنید و روی سطح کیک بمالید.
سطح کیک را با بیسکویتهای خرد شده یا کامل تزئین کنید.
نکات حرفهای
آرد قنادی: باعث بافت اسفنجی و نرم کیک میشود. حتماً چند بار الک شود.
فر برقی یا قنادی: حرارت یکنواختتر و پخت بهتر.
هم زدن تخممرغ و شکر: حیاتی برای پفکی شدن کیک.
نگهداری: بعد از تزئین چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم فرم بگیرد.
کیک تک نفره: میتوانید به شکل کاپکیک یا مافین درست کنید، زمان پخت حدود ۲۵ دقیقه.
ترکیبهای پیشنهادی برای طعم متفاوت
کیک لوتوس موزی: لایههای موز تازه بین کیکها.
کیک لوتوس با پنیر خامهای: لایه پنیر خامهای شیرین شده بین کیکها.
کیک لوتوس با نوتلا: ترکیب کرم لوتوس و نوتلا برای طعم شکلاتی و کاراملی.
کیک لوتوس خانگی با طعم کارامل، بافتی نرم و عطر دلنشین دارد و گزینهای عالی برای عصرانه، جشنها یا مهمانیهاست.
