1. فر صندوقی (کتابی)
این فرها ارزانترین گزینه برای پخت پیتزا هستند و ظرفیت ۴ تا ۹ پیتزا دارند. زمان پخت حدود ۱۵ دقیقه است اما نیاز به آشپز ماهر دارد. مصرف گاز بالایی دارد و نیازمند هود برای تخلیه حرارت و گاز است.
2. فر پیتزا گردان
این فرها دارای صفحه گردان بوده و پیتزا را به طور یکنواخت در معرض حرارت قرار میدهند. ظرفیت آنها بین ۱۰ تا ۸۰ پیتزا در ساعت است و معمولاً در ۱۲ تا ۱۵ دقیقه پیتزا را آماده میکنند. برای فضاهای بزرگ مناسب است و نیاز به نظارت آشپز دارد.
3. فر پیتزا کف سنگی
ویژه پیتزاهای ایتالیایی با خمیر نازک است. کف سنگی این فرها کمک میکند تا پیتزا بهتر پخته شود. ظرفیت پخت ۴، ۶ یا ۹ پیتزا را دارند و حرارت از بالا و پایین تأمین میشود. پیتزاها باید مستقیماً روی سنگ قرار گیرند.
4. فر پیتزا ریلی (تونلی)
مناسب فست فودهای بزرگ، پیتزا را از یک سمت وارد و از سمت دیگر خارج میکند. زمان پخت ۵ تا ۱۰ دقیقه است. دما و زمان بهصورت دیجیتال تنظیم میشود و نیازی به آشپز ماهر ندارد. مصرف انرژی آن بهینه است.
راهنمای انتخاب فرهای چندکاره رستورانی
فرهای چندکاره برای رستورانها و فست فودها بسیار کاربردی هستند، زیرا چندین عملکرد را در یک دستگاه ترکیب میکنند و به افزایش سرعت پخت و کاهش هزینهها کمک میکنند.
1. فر چندکاره رستورانی مدل 1
دارای لگن بنماری استیل ضد زنگ برای گرم نگه داشتن غذا
مجهز به صفحه گریل روغنی (۳۰×۳۳ سانتیمتر) برای برگر، فیله مرغ و استیک
دارای صفحه گریل زغالی (۱۵×۴۵ سانتیمتر) برای پخت غذاهای دودی
ترکیب چند عملکرد در یک دستگاه باعث صرفهجویی در فضای آشپزخانه میشود.
2. فر چندکاره رستورانی مدل 2
صفحه گریل زغالی (۱۵×۴۵ سانتیمتر) برای کباب و مرغ گریلشده
صفحه گریل روغنی (۳۰×۳۳ سانتیمتر) مناسب برگر و ساندویچ
شعله خوراکپزی (۲۵×۳۵ سانتیمتر) برای تهیه سوپ و خوراکها
کتهپز برای پخت برنج و جلوگیری از خشک شدن آن
افزایش سرعت پخت و کاهش هزینههای عملیاتی در فست فودهای پرتردد
3. فر چندکاره رستورانی مدل 3
دارای تخته تفلون برای جلوگیری از چسبیدن غذا
دو عدد سرخکن ۱/۳ با سبد برای پخت سیبزمینی، مرغ و ماهی
گریل چدنی روغنی (۶۰×۴۰ سانتیمتر) برای برگر و مرغ گریلشده
کتهپز برای پخت یکنواخت غذا و جلوگیری از خشک شدن آن
گزینهای مناسب برای بهبود کارایی و افزایش سرعت عمل در رستورانها
با انتخاب صحیح فر پیتزا یا فرهای چندکاره، رستورانها و فست فودها میتوانند کیفیت پخت غذا را بهبود بخشیده و بهرهوری را افزایش دهند.
