یه کدبانوی عالی همیشه با دستپخت خوبش شناخته می‌شه. این که برنج رو هم به روش آبکش و هم به روش کته بتونی خوب دربیاری و شفته و شور نشه، نیازمند تجربه و ترفندهای مختلفیه که کوپا این ترفندها رو به شما آموزش می‌ده و درنهایت با کسب تجربه می‌تونین یه غذای عالی درست کنین و زبانزد باشین. پس با کوپا همراه باشین.
اول این که تا حد امکان برنج تازه رو پخت نکنین. چون هنوز مرطوبه و زود شفته می‌شه. اگه خواستین برنج تازه رو استفاده کنین، بذارین خیلی کم مثلاً نیم ساعت خیس بگیره.
قابلمه رو در اندازه‌ی مناسب انتخاب کنین، چون اگه کوچیک باشه برنج قد نمی‌کشه و شفته می‌شه.
برنج رو موقع پختن دائم با کفگیر هم نزنین، چون مطمئناً خرد و شفته می‌شه.
برای برنج آبکش و یا کته آب به اندازه بریزین، آبِ زیادی باعث خمیر شدن برنج می‌شه.
حالا اگه در حین قُل خوردن، احساس کردین که برنج شُل شده، فوراً 2 تا 3 قاشق غذاخوری آبلیمو بریزین تا برنج‌تون وا نره.
اگه کار از کار گذشته بود و برنج شفته شد؛ بهترین کار اینه که درب قابلمه یا پلوپز رو بردارین و بذارین برنج همین جوری دم بکشه و شعله رو زیاد کنین تا آبش زود بخار شه.
البته برای این که برنج گرم بمونه درب قابلمه رو با دمکنی حوله‌ای یا نخی ببندین تا قطرات آبی که حاصل دم کشیدن برنجه دوباره وارد برنج نشه و برنج شفته‌تر نشه.
ریختن روغن هم در این مرحله از شفته شدن بیش از حد جلوگیری می‌کنه و باعث می‌شه که دونه‌ها بهم نچسبن.
یه راه حل دیگه که می‌تونه وقتی برنج شفته شد بهتون کمک کنه، اینه که یه ته دیگ عالی با سیب‌زمینی یا نون درست کنین.
ته دیگ همیشه طرفدار زیادی داره مخصوصاً اگه طلایی و ترد بشه. اینطوری حواس همه از برنج شفته پرت می‌شه.
بعضی وقتا موقع خیس کردن برنج، نمک زیادی می‌ریزیم. واسه از بین بردن شوری اون یا آب برنج رو بلافاصله عوض کنین و یا این که اگه مدت زمان زیادی از خیس کردن برنج می‌گذشت مثلاً دو یا سه ساعت، برنج رو آبکش درست کنین(حواستون باشه دوباره به آبِ آبکشی برنج نمک نزنین) و موقع آبکش کردن آب بیشتری روی برنج بریزین تا نمک‌ها گرفته بشن.
اگه برنجی که می‌خواین درست کنین به صورت آبکشه، وقتی که نمک زیاد زدین و شور شد؛ بهترین راه اینه که موقع آبکش کردن، آب بیشتری روی برنج بریزین تا شوری غذا گرفته بشه.
اگه موقع جوشیدن برنج متوجه شوری اون شدین و نمی‌خواستین آبکش کنین، بهتره سریع یه سیب‌زمینی پوست بگیرین و به چهار تیکه تقسیمش کنین و در جای جایِ برنج بذارین تا نمکش گرفته شه.
در نهایت اگه دیر شده بود و شما یه قابلمه برنج شور داشتین، به غذایی که قراره در کنار برنج میل کنین؛ نمک نزنین.
حالا اگه کلاً یادتون رفت نمک بزنین و یا غذاتون کم نمک شده بود، دو تا راه دارین.
اول این‌که با نمکدان روی غذاتون نمک بپاشین که خیلی جالب نیست و همه‌ی غذاتون نمکی نمی‌شه.
راه دوم و درست‌ترش هم اینه که نمک رو در آب حل کنین و روی برنج بریزین و بذارین یکم دم بکشه. اینم بگم که حواستون باشه آب زیادی نریزین که یه وقت برنج شفته نشه.
یا می‌تونین یکم نمک رو با آب و روغن مخلوط کنین و روی برنج بریزین. یادتون باشه هیچ وقت نمک رو مستقیم در روغن نریزین چون حل نمی‌شه.
کوپا بهتون پیشنهاد می‌کنه که برای طبخ یه غذای برنجی عالی و خوش عطر و طعم از برنج‌های اصیل ایرانی مثل طارم سنگی، دمسیاه، طارم هاشمی و فجر سوزنی استفاده کنین.
برای خرید برنج اعلا و درجه یک ایرانی از کوپا اینجا کلیک کنین.
ما را در اینستاگرام دنبال کنین kooppacom@
منابع
namnak.com
dorkam.com
orkidehrestaurant.com
