برنج یکی از خریدهای همیشگی آشپزخونه‌ی هر ایرانیه.
واسه همین همیشه باید در خریدش دقت کنیم. اما چطور یه برنج با کیفیت بخریم؟
اکثر ما قادر به تشخیص برنج باکیفیت نیستیم مخصوصاً که الان بازار دلالان و سودجویان داغ شده و راه‌های تقلب هم زیاده.
بیشتر اوقات ما در خرید برنج یا از نفر آشنا که برنج خوب رو می‌شناسه کمک می‌گیریم یا این که از یه جای مطمئن خرید می‌کنیم.
البته خیلی‌هامون هم هستیم که به حرف فروشنده‌ها اعتماد می‌کنیم
و وقتی که می‌گن این برنج خوبه دیگه تردید رو کنار می‌زنیم و بلافاصله خرید می‌کنیم.
چون درواقع نمی‌دونیم که چطور باید جنس خوب و مرغوب رو از جنس تقلبی جدا کنیم.
در این مقاله من یه سری روش تشخیص برنج مرغوب رو بهتون معرفی می‌کنم تا از این به بعد یه خرید عالی داشته باشین.
اولین و مهم‌ترین اصل اینه که ببینیم که هرکسی برطبق سلیقه چه برنجی استفاده می‌کنه و چه چیزایی در مصرف برنج براش مهمه؟ و البته ببینیم که برنجی که می‌خوایم بخریم چه ویژگی‌هایی داره؟
برنج ایرانی برنج با کیفیت تریه و عطر و طعم بیشتری داره،
برنج های خارجی به خصوص هندی و باسماتی قد کشیده‌ترن و ری بیشتری دارن.
اما خب اونقدر در آزمایشگاه‌های مختلف روشون کار شده تا قدشون بلند شه که کیفیت و عطرش به شدت پایین اومده.
واسه همین کیفیت پایینش هم هست که قیمت پایین‌تری دارن. درعوض برنج‌های ایرانی گرون‌ترن به قول معروف “پول بده، پلو بخور”.
اگه می‌خواین عطر و بوی برنج‌تون خیلی زیاد باشه، و البته هزینه‌اش براتون مهم نیس برنج کشت دوم بخرین.
برنج کشت دوم در حال حاضر فقط در استان مازندران کشت می‌شه. در آبان ماه برداشت می‌شه.
چون که در هوای خوب و تقریباً خنک پاییزی رشد می‌کنه پس بسیار معطر و خوش‌بو هس.
البته خب یه برنج کم کشته که مطمئناً گرون‌تر از بقیه برنج‌هاس.
برنج‌های دیگه‌ای هم هستن که کشت اولن و بی نهایت معطرن مثل انواع طارم و سنگ طارم و دم‌سیاه.
اگه می‌خواین برنج‌تون خوب قد بکشه و در اصطلاح ری کنه،
برنج کهنه بخرین یا برنج تازه‌ای که خریدین رو بذارین یکی دو ماه در یه جای مناسب بمونه تا رطوبش گرفته بشه.
برنج‌های تازه چون هنوز رطوبت دارن، بنابراین در زمان پخت آب بهشون نفوذ نمی‌کنه،
پس قد نمی‌کشن. برنج باید خشک شه، تا پخت خوب و عالی داشته باشه.
خیلی از فروشنده‌ها میان برنج اصلی و دانه رو با نیم دانه مخلوط می‌کنن و اون رو به‌جای برنج با کیفیت می‌فروشن.
نیم دانه چون برنج شکسته‌اس عطر و بوی بیشتری داره، پس با برنج‌های بی عطر و بی کیفیت قاطی می‌شه و عطر برنج نیم دانه باکیفیت رو می‌گیره.
برنجی که خوب و در دمای معمولی خشک نشده باشه، دچار ترک و شکستگی می‌شه.
اصطلاحاً می‌گن برنج بند افتاده یا بند داره. این نوع برنج پختش خوب نمی‌شه و موقع پخت خیلی زود خرد و خمیری می‌شه.
زمانی که بازار واردات و صادرات برنج در دنیا خوب شد،
یه عده سودجو مثل چینی‌ها که یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان برنج در دنیا هستن،
اومدن در کارخونه‌هاشون نشاسته رو با پلاستیک قاطی کردن و وارد بازار کردن.
این برنج تقلبی به شدت واسه سلامتی مضره و باعث مشکلات گوارشی و حتی سرطان می‌شه.
چینی‌ها علاوه بر این که این دونه‌ها رو خیلی شبیه به برنج اصل تولید کردن، یه مقدار عطر و بو هم بهش اضافه کردن تا دیگه با نمونه‌ی واقعیش مو نزنه.
واسه همینه که همیشه می‌گن جنسای چینی به درد نخورن.
حالا واسه این که سرتون کلاه نره و یه وقت ندونسته این برنجی که اینقدر ضرر داره رو نخرین،
راه‌های زیر رو حتماً قبل از خرید امتحان کنین.
سوزوندن برنج: مطمئن‌ترین راه اینه که یه مقدار از برنج رو روی آتیش بذارین.
اگه زود آب شد و بوی پلاستیک می‌داد، برنج تقلبیه.
خیس کردن برنج: راه بعدی اینه که یکم از برنج رو در یک ظرف آب خیس کنین.
اگه برنج‌ها ته ظرف موندن که اصل هستن ولی اگه روی آب اومدن یا در آب شناور بودن، پلاستیکی و تقلبی‌ان.
چون پلاستیک سبکه و روی آب میاد.
کوبیدن برنج: یه ذره از برنج رو در هاون بکوبین.
اگه کامل خرد شد، برنج اصله ولی اگه خرد نشد و یه هسته‌ی زردرنگ داشت، تقلبی و پلاستیکیه.
گذاشتن برنج در مقابل نور خورشید: برنج اصل اگه جاش گرم باشه خراب می‌شه.
مخصوصاً اگه مستقیم در مقابل نور خورشید باشه.
پس برنج رو چند روز در یه ظرف دربسته جلوی نور خورشید بذارین، اگه سالم موند، تقلبیه.
گذاشتن در آب: برنج رو در آب خیس کنین و بذارین چند روز بمونه. اگه کپک زد برنج اصله.
همه این راه‌کارها به شما کمک می‌کنه که بتونین یه برنج خوب و باکیفیت بخرین.
اما مهم‌ترین نکته در خرید عالی، خرید از جای درست و مطمئن مثل کوپاس.
کوپا همه برنج‌هاش کارشناسی شده و البته با بالاترین کیفیت هستن.
بنابراین دیگه نیازی به این همه دردسر هم ندارین.
news.akhbarrasmi.com
virgool.io
namnak.com
teamapp.app
