از اون‌جایی که تا به حال کلی راجع به انواع مختلف برنج صحبت کردم و همیشه یه اشاره کوچیک به برنج قهوه‌ای بوده، امروز می‌خوام برنج قهوه‌ای رو کامل بهتون معرفی کنم. اگه می‌خواین با این برنج پرخاصیت آشنا بشین در ادامه با من همراه باشین.
برنج قهوه‌ای برنجیه که پوستش کامل گرفته نشده و سبوس برنج هنوز همراهشه. زمانی‌که شالی به برنج تبدیل می‌شه؛ دو نوع پوسته داره.
شلتوک که کلفت‌تره و همون اول از دونه‌ی برنج جدا می‌شه و دومی سبوس برنجه که یه لایه‌ی نازکه و با صیقل دادن و سفید کردن از برنج سفید جدا می‌شه.
فرق برنج سفید و قهوه‌ای در اینه که برای تولید برنج قهوه‌ای، قبل از این که پوسته‌ی رویی اون رو بگیرن، اونو حرارت می‌دن تا مواد معدنی و ویتامین‌ها و ... به مغز دونه نفوذ کنه. زمانی‌که این مواد وارد برنج می‌شن رنگ اونو به قهوه‌ای تغییر می‌دن.
این نوع برنج بیشتر در کشورهای جنوب شرقی و شرقی قاره آسیا مصرف می‌شده و تازه چند ساله که به کشورهای دیگه هم مثل کشور ما وارد شده و طرفدارای خودشو پیدا کرده.
شهرت این برنج بیشتر بخاطر خواص و فواید بی‌شماریه که نسبت به برنج سفید داره.
از قبل با خواص برنج سفید آشنا شده بودیم، برنج قهوه‌ای چون املاح معدنی بیشتری داره پس خواصش چند برابر برنج سفیده.
بعضی از این موارد رو با هم دیگه در ادامه می‌بینیم.
مطمئناً همیشه هیچ چیزی خوب مطلق نیست و در کنار خوبی‌هاش لازمه که بدی‌هاش هم گفته بشه که حق مطلب ادا بشه.
اگه واسه اولین بار می‌خواین امتحان کنین، حتماً به این نکته دقت کنین که ممکنه یه مقدار حساسیت‌زا باشه. اما هیچ عنصر مختل کننده‌ای مطمئناً نداره.
نکته‌ی بعدی که در مورد برنج قهوه‌ای باید دقت کنین اینه که میزان آرسنیک در این نوع برنج خیلی بیشتره.
برای این‌که این میزان رو کم کنیم، بهتره که برنج رو قبل پخت خوب شسته تا آب روی برنج کاملاً شفاف شه و بذاریم در آب و نمک خیس بگیره.
آرسنیک ماده‌ایه که واسه سلامتی انسان خطرناکه و در لایه خارجی دونه‌ی برنج جمع می‌شه. (این ماده به طور طبیعی در خاک و آب هس) البته دانشمندا می‌گن که مصرف این ماده به سرعت آدم رو مسموم نمی‌کنه، بلکه استفاده بیش از حد و بلندمدت اونه که می‌تونه خطرساز باشه و به بروز بعضی از بیماری‌ها کمک کنه.
پخت برنج قهوه‌ای هم مثل برنج سفیده. فقط چون پوشش بیشتر داره، پس به زمان و آب بیشتری هم نیاز داره تا خوب بپزه و یه سری نکته رو بهتره که رعایت کنین. نکته اول این که بهتره که برنج قهوه‌ای رو کته درست کنین چون با آبکش کردن بیشتر املاح و مواد معدنیش از بین می‌ره.
آبی که قراره واسه تهیه‌ی کته به برنج اضافه کنین، حداقل دو برابر برنج باشه. حتماً هم بذارین یه مدت تو آب و نمک خیس بخوره. (هرچی این مدت بیشتر باشه بهتره)
برنج قهوه‌ای بخاطر روغن‌ها و املاح طبیعی زیادی که داره، زودتر از برنج سفید خراب می‌شه.
پس حتماً موقع خرید به تاریخ انقضاش دقت کنین. برنج قهوه‌ای خام رو باید در جای خشک و خنک و بدون رطوبت نگه‌داری کنین.
برنج قهوه‌ای پخت شده رو هم نباید در دمای بیرون نگه‌داری کنین، بهتره بذارین تو یخچال و البته بیشتر از یه بار گرم نشه.
اگه از برنج پخته شده درست نگه‌داری نکنیم، یه باکتری در اون به‌وجود میاد به اسم باسیلوس سرئوس که باعث مسمومیت غذایی می‌شه؛ حتی اگه دوباره گرمش کنیم.
این برنج پر از خواصه و خیلی بیشتر از برنج سفید فایده داره. بهترین گزینه واسه لاغریه، چون سبوس برنج داره.
واسه انواع بیماری‌ها مثل دیابت و فشارخون و ... هم توصیه می‌شه. اما خب مثل برنج سفید در کشور ما شناخته شده نیست.
واسه همین طرفدارای کمتری داره. البته اینم قابل گفتنه که هرچیزی اندازه داره و مصرف بیش از اندازه‌اش توصیه نمی‌شه.
منابع
organicfacts.net
okcs.com
namnak.com
chetor.com
