یارمه پلو

یارمه پلو یکی از غذاهای فوق‌العاده خوشمزه و مقوی، متعلق به روستای لنگرود گیلانه. به گندم پوست کنده شده، یارمه می‌گن. این غذا به سبب داشتن ماش برای بیماران قلبی و عروقی بسیار مفیده. برای دیدن خواص بیشتر اون می‌توانین به طرز تهیه‌ی ماش پلو سر بزنین.

مواد لازم برای تهیه‌ی یارمه پلو

ماش                                    1 پیمانه

پیاز                                     1 عدد

گندم خیس شده (یارمه)           1 پیمانه

برنج                                    2 پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن      به مقدار لازم

طرز تهیه‌ی یارمه پلو

یارمه پلو را به دو روش می‌شه درست کرد که در ادامه با هر دو روش آشنا می‌شیم.

روش اول

مرحله اول

یارمه را از شب قبل می‌ذاریم خیس بخوره. ماش رو هم بهتره از یک یا دو روز قبل در آب خیس کنیم، طوری‌که جوانه بزنه. چون در این‌صورت مقدار مواد مغذی موجود در اون بسیار بیشتر می‌شه. برنج هم یکی دو ساعت قبل از پخت غذا شسته و داخل آب میذاریم تا خوب خیس بخوره. (اگر برنج تازه بود، نیم ساعت کفایت می‌کنه.)

مرحله دوم

یک قابلمه برمی‌داریم و حدود یک و نیم لیتر آب داخلش می‌ریزیم. یارمه و ماش رو هم بهش اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

پیاز را پوست می‌کنیم و تو روغن تفت می‌دهیم. بعد از این‌که کمی طلایی شد، زردچوبه رو به اون اضافه می‌کنیم. بعد پیاز داغ و برنج رو به‌همراه نمک و فلفل به قابلمه یارمه و ماش اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

در نهایت وقتی که آب روی موادمون کم شد، شعله رو کم می‌کنیم و درب قابلمه را به همراه دمکنی می‌ذاریم. به این@صورت برنج رو به صورت کته درست می‌کنیم. بعد از حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت غذای خوشمزه‌ی ما حاضره.

روش دوم

مرحله اول

تا مرحله سوم به همون روش قبلی عمل می‌کنیم. فقط در مرحله سوم برنج رو به قابلمه اضافه نمی‌کنیم. در قابلمه‌ی جدا برنج رو به‌صورت آبکش درست می‌کنیم. به این طریق که تو قابلمه آب ریخته و روی شعله می‌ذاریم تا جوش بیاد. زمانی‌که جوش اومد، نمک و برنج رو به اون اضافه می‌کنیم. بعد از اون‌که دوباره قابلمه جوش آمد و چند دقیقه جوشید، برنج رو امتحان می‌کنیم. اگه اطراف دانه‌ی برنج نرم و مغز اون سفت بود، اونو آبکش می‌کنیم.

مرحله دوم

ته قابلمه‌ی مناسب کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه رو می‌چینیم. برنج و موادمون که آب اون تقریباً خشک شده رو مخلوط می‌کنیم و در قابلمه می‌ریزیم. قابلمه رو روی شعله‌ی ملایم می‌ذاریم تا حدود 1 ساعت که دم بکشه.

نکته

به‌جای گندم در این غذا می‌تونید از جو یا جوی دو سر هم استفاده کنین که در این‌صورت مدت زمان پخت غذای شما بیشتر می‌شه. اگه به روش اول یعنی کته که شیوه‌ی اصلی و سنتی طبخ این غذاست، عمل کنین غذای سالم‌تری خواهید داشت.

امیدوارم این غذای خوشمزه رو حتماً در منزل امتحان کنین و از میل کردنش نهایت لذت رو ببرین.

بهتون پیشنهاد میدم برای لذیذتر شدن این غذا از برنج دم سیاه شمال که بسیار خوش پخته استفاده کنین.

لطفاً پیج ما رو دنبال کنین kooppacom@

منابع

yjc.ir

nezare.com

qom.irib.ir