تفاوت قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو در روش تهیه، ترکیب قهوه و طعم آنها است.
- قهوه ترک یا قهوه یونانی: در این نوع قهوه، قهوه آسیاب شده در آب جوشانده می‌شود و بدون استفاده از صافی، به صورت مخلوطی از آب و ذرات قهوه سرو می‌شود. قهوه ترک بسیار غلیظ و تلخ است و عموماً بدون اضافه کردن شیر و شکر مصرف می‌شود.
- قهوه فرانسه: در این روش، قهوه آسیاب شده در آب جوشانده می‌شود و سپس با استفاده از صافی، ذرات قهوه از آب جدا می‌شوند. قهوه فرانسه عموماً با اضافه کردن شیر یا خامه و شکر سرو می‌شود و طعمی شیرین و ملایم دارد.
- قهوه اسپرسو: در این روش، قهوه خرد شده در داخل دستگاه اسپرسو قرار می‌گیرد و آب جوش به آن اضافه می‌شود. قهوه اسپرسو کمترین حجم آب را نسبت به قهوه ترک و قهوه فرانسه دارد و به دلیل فشار بالایی که در ماشین اسپرسو ایجاد می‌شود، این نوع قهوه دارای فوم بسیار غلیظ و طعم تلخی است.
به طور کلی، قهوه ترک و قهوه فرانسه بیشتر برای لذت بردن از طعم و بوی قهوه مصرف می‌شوند، در حالی که قهوه اسپرسو برای مصرف روزانه و به عنوان انرژی‌زا قبل از شروع روز کاری و یا فعالیت‌های ورزشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای مطالعه جزییات بیشتر درباره تفاوت قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو به وبسایت کافه قنادی لانیا سر بزنید.
به علاوه، ترکیب قهوه در این سه روش متفاوت است. در قهوه ترک، قهوه خرد شده بدون ترکیب با دیگر قهوه‌ها و افزودنی‌ها در آب جوشانده می‌شود، در حالی که در قهوه فرانسه، قهوه خرد شده با شیر یا کرم و شکر ترکیب می‌شود. قهوه اسپرسو نیز معمولاً با استفاده از قهوه‌های ترکیبی از بین چندین نوع قهوه تهیه می‌شود.
همچنین، طعم و مزه قهوه در این سه روش نیز متفاوت است. قهوه ترک به دلیل عدم استفاده از صافی، دارای طعم بسیار تلخ و غلیظی است. قهوه فرانسه به دلیل ترکیب با شیر یا کرم و شکر، طعم ملایم و شیرینی دارد. قهوه اسپرسو نیز به دلیل فشار بالایی که در هنگام تهیه آن در ماشین اسپرسو ایجاد می‌شود، دارای طعم تلخ و تندی است و معمولاً بدون اضافه کردن شیر و شکر مصرف می‌شود.
- مواد لازم: قهوه آسیاب شده، آب جوش، فرنچ پرس، شیر یا خامه و شکر (اختیاری)
1. قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس قرار دهید. میزان قهوه مورد نیاز بستگی به اندازه‌ی فرنچ پرس و تعداد فنجان قهوه دارد، اما به طور معمول 1 تا 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده برای هر فنجان قهوه کافی است. در هنگام خرید قهوه فرانسه دقت کنید که قهوه‌های باکیفیت و تازه رست شده را انتخاب کنید.
2. آب را به جوش درآورید و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
3. آب جوش را به صورت آرام و به تدریج به داخل فرنچ پرس ریخته و قهوه خرد شده را با آب مخلوط کنید.
4. درب فرنچ پرس را ببندید و برای چند دقیقه قهوه را در آب جوش قرار دهید تا طعم قهوه به خوبی استخراج شود.
5. بعد از چند دقیقه، پمپ فرنچ پرس را به آرامی پایین فشار دهید تا قهوه از ذرات قهوه جدا شده و در پایین فرنچ پرس جمع شود.
6. قهوه فرانسه آماده است. می‌توانید آن را در فنجان سرو کنید و با اضافه کردن شیر یا کرم و شکر به سلیقه خود، لذت ببرید.
توصیه می‌شود برای تهیه قهوه فرانسه از قهوه آسیاب شده تازه استفاده کنید و نه قهوه‌ای که برای مدت طولانی در ظرف نگه داری شده است. همچنین، می‌توانید با تنظیم میزان قهوه و آب، طعم و قوام قهوه را به سلیقه خود تنظیم کنید.
برای تهیه قهوه ترک در خانه، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
- مواد لازم: قهوه آسیاب شده، آب، جذوه یا قهوه جوش، نوار صافی
1. میزان قهوه آسیاب شده مورد نیاز را بر اساس تعداد فنجان قهوه مورد نظرتان تعیین کنید. به طور کلی، برای هر فنجان قهوه، یک و نیم قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده کافی است.
2. آب را در جذوه یا قهوه جوش بر روی حرارت بگذارید تا به جوش برسد.
3. قهوه آسیاب شده را به آب جوش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
4. شعله را کم کنید و قهوه را به آرامی به مدت حدود 30 ثانیه بجوشانید.
5. قهوه جوش را از روی حرارت بردارید و برای چند ثانیه بگذارید تا بخش‌های جامد قهوه به پایین قوری فرسوده شوند.
6. نوار صافی را بر روی دهانه قوری یا دیگ ترکی قرار داده و قهوه را از داخل آن وارد فنجان سرو کنید.
7. قهوه ترک آماده است. می‌توانید با اضافه کردن شکر به سلیقه خود، لذت ببرید.
توصیه می‌شود برای خرید قهوه ترک از قهوه خرد شده با کیفیت و تازه استفاده کنید. همچنین، در هنگام جوشاندن قهوه، شعله را باید کم کرد تا قهوه سر نرود.
- مواد لازم: قهوه آسیاب شده، آب، دستگاه اسپرسو، فنجان
1. قهوه آسیاب شده را درون دستگاه اسپرسو قرار دهید. برای هر فنجان قهوه، حدود 7 تا 8 گرم قهوه خرد شده کافی است.
2. دستگاه اسپرسو را روشن کنید تا گرم شود. در حین گرم شدن دستگاه، فنجان را با آب سرد شسته و خشک کنید.
3. پس از گرم شدن دستگاه، قهوه آسیاب شده را فشار دهید تا به شکل فشرده در دستگاه قرار بگیرد.
4. فنجان خشک را زیر دستگاه اسپرسو قرار دهید و دکمه استخراج قهوه را فشار دهید.
5. قهوه اسپرسو ریخته شده در فنجان قرار گرفته و آماده سرو است. می‌توانید با اضافه کردن شیر یا شکر به سلیقه خود، از نوشیدن آن لذت ببرید.
توصیه می‌شود برای تهیه قهوه اسپرسو از قهوه آسیاب شده با کیفیت و تازه استفاده کنید. همچنین، بهتر است قبل از تهیه قهوه، قهوه آسیاب شده را برای چند ثانیه با آب سرد مخلوط کنید تا بوی تلخ قهوه کمتر شود. همچنین، توصیه می‌شود دستگاه اسپرسو را پس از هر بار استفاده، تمیز کنید و رعایت دستورالعمل تمیز کردن دستگاه را به دقت انجام دهید.
