انتخاب بین انواع مختلف قهوه برای بسیاری از ما یک کار چالش برانگیز است. به عنوان مثال، به عنوان دو نوع محبوب قهوه، ارزیابی لاته در مقابل سفید مسطح برای تازه کارها آسان نیست.
آنها هر دو محبوب هستند و یک نوشیدنی قهوه تازه منحصر به فرد می دهند. اما مطمئناً تفاوت هایی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید و یادگیری در مورد آنها به شما به عنوان یک عاشق قهوه بینش بهتری نسبت به خواص ویژه آنها می دهد.
در واقع، با هنرمندی باریستاها، می توانیم از هر دوی آنها لذت ببریم! اما، برای درک بهتر تفاوت‌های انواع قهوه محبوب، به نظر می‌رسد ایده خوبی باشد که سفید مسطح را با لاته مقایسه کنید.
شایان ذکر است، همه ما عاشق داشتن یک فنجان قهوه عالی هستیم و با داشتن ترجیحات و پالت های مختلف ممکن است ترجیح دهیم یک یا چند نوع قهوه بخوریم. اما، نظر شما در مورد لاته یا سفید مسطح چیست؟ آیا می توانید در مورد نحوه انتخاب بین آنها تصمیم بگیرید؟
بیایید کمی بیشتر در مورد انواع محبوب قهوه بحث کنیم:
برخی از افراد ممکن است انواع مختلف قهوه را در دو دسته قرار دهند: قهوه سیاه و انواع دیگر قهوه.
اما، قهوه ها بیشتر از آن چیزی که افراد تازه کار فکر می کنند، متنوع هستند.
ما نمی توانیم فقط بگوییم که اسپرسو، کاپوچینو، لاته و سفید تخت همه در یک دسته هستند.
به همین دلیل باید آنها را با یکدیگر مقایسه کنید.
بیایید با Flat White و Latte شروع کنیم:
این یک نوع قهوه محبوب است که از نیوزلند و استرالیا است. سفید تخت به سادگی از شیر و اسپرسو تشکیل شده است. می توانید آن را در یک فنجان کوچک به عنوان یک نوشیدنی تازه میل کنید!
اگر می خواهید قهوه ای خامه ای و خوش طعم داشته باشید، می توانید سفید مسطح درست کنید یا سفارش دهید. خیلی شیرین نیست و می توان آن را ترکیبی عالی از شیرینی ملایم و بافت خامه ای دانست.
برای تهیه سفید مسطح باید مقداری اسپرسو دم کنید و سپس شیر بخار پز را به آن اضافه کنید.
شیر باید به شکل میکروفوم باشد (یا بهتر است باشد). یعنی باید از مقداری شیر گازدار با بافت مخملی استفاده کنید.
مانند سفید مسطح، لاته با استفاده از اسپرسو ساخته می شود. برای تهیه لاته هم از شیر و کف استفاده می کنیم. ممکن است بپرسید تفاوت چیست؟
این دقیقاً همان چیزی است که می خواهیم در اینجا توضیح دهیم. فقط اجازه دهید لاته را کمی بیشتر توضیح دهیم.
لاته محبوب ترین قهوه ای است که آمریکایی ها مصرف می کنند. می توانید لاته را در یک فنجان بزرگتر با ظرفیت حدود 20 اونس سرو کنید.
زیرا لاته شیر بیشتری دارد و بنابراین نسبت به سفید مسطح قدرت کمتری دارد. به عبارت دیگر، لاته شیرتر است.
بنابراین، شما باید آنها را در حجم های مختلف سرو کنید.
در ادامه می خواهیم به تفاوت های سفید تخت و لاته اشاره کنیم:
برای تهیه لاته می توان از انواع شیر استفاده کرد اما برای تهیه سفید مسطح باید از شیر میکرو فوم استفاده کرد که بافت کفی دارد. هوادهی شده و دارای بافت کنه است. بنابراین، غلیظ تر از آنچه ما به عنوان شیر بخارپز داریم.
به یاد داشته باشید برای داشتن بافت کف آلود در شیر، استفاده از دستگاه هایی مانند دستگاه اسپرسوساز یا چوب بخار ضروری است. زیرا آنها ابزارهای کف ساز را تعبیه کرده اند.
یک چوب بخار با استفاده از گرما و فشار، هوا را به شیر اضافه می کند. حجم شیر را افزایش می دهد و آن را سبک تر می کند.
برای تهیه لاته می توانید از موادی مانند شیر بخارپز، میکرو فوم و شیر کف شده استفاده کنید.
در اینجا روش تهیه لاته توسط برخی از باریستاها آمده است:
برای داشتن بافت خامه ای، شیر بخار پز شده را به اسپرسو اضافه می کنند.
سپس شیر کف کرده را روی مخلوط اضافه می کنند.
در نهایت با استفاده از میله بخار، حجم نوشیدنی را افزایش می دهند. در پایان یک قهوه خامه ای با طعم عالی و کف روی آن دارید.
سفید مسطح هنر ندارد. این به سادگی از میکرو فوم ساخته شده است. بنابراین، این قهوه نمی تواند فوم هایی را که ما در لاته داریم تولید کند.
به عبارت دیگر، سفید مسطح پیچیده نیست.
اما وقتی می خواهید لاته تهیه کنید، باید هوشمندانه عمل کنیم تا در تهیه قهوه با بهترین رنگ و طعم موفق باشیم.
در پایان، باریستاها می توانند قهوه را با طرحی در بالای نوشیدنی سرو کنند.
بنابراین، در حالی که می توانید الگوهای پیچیده ای روی لاته داشته باشید، هیچ طرحی روی سفید صاف نخواهید دید.
در واقع شیر کف دار ساختار منحصر به فردی دارد. به همین دلیل می تواند فرم را نگه دارد.
به یاد داشته باشید که میکرو فوم پایداری کمتری دارد. بنابراین، وقتی مقداری میکرو فوم را روی سفید صاف می‌ریزید، در نوشیدنی فرو می‌رود.
سفید مسطح شیر کمتری دارد. دلیل اصلی داشتن طعم قوی تر است.
داشتن شیر کمتر همچنین به این معنی است که سفید صاف بیشتر شبیه اسپرسو است تا لاته.
استفاده از میکرو فوم همچنین اجازه می دهد تا طعم اسپرسو را بیشتر از آنچه در هنگام استفاده از شیر بخارپز داریم حفظ کنیم.
در این فرآیند با افزودن هوا، حجم آن را افزایش می دهید. سپس میکرو فوم روی قهوه بالا می رود و در نهایت یک بافت مخملی ایجاد می شود!
به همین دلیل است که برخی افراد سفید تخت را یک نوشیدنی منحصر به فرد می دانند که ظاهر و بافتی متفاوت دارد. به طور کلی، شما می توانید قهوه خود را در حالی که نوعی طرح در بالای آن وجود دارد، بنوشید.
تفاوت مهم دیگر اندازه فنجان شما است. دیدن و درک اینکه چرا ما اندازه های مختلف داریم بسیار ساده است.
فنجان های لاته بزرگتر هستند. زیرا، شیر بیشتری در این نوشیدنی داریم.
لازم به ذکر است که 10 اونس مقدار استاندارد شیر برای لاته است. در حالی که، برای سفید صاف، ممکن است از 6 اونس استفاده کنیم.
البته، بر اساس پالت و ترجیحات شما استثناهایی وجود دارد. شایان ذکر است برخی از کافه ها ممکن است نوشیدنی خود را با شیر بیشتری تهیه کنند. دیگران، ممکن است کمتر استفاده کنند.
توجه به این نکته ضروری است که میزان شیری که هر قهوه در خود جای می دهد و میزان سرو غذا از دلایل اصلی گران شدن لاته در کافه ها است.
تفاوت دیگر تفاوت بین مقدار پولی است که باید برای هر نوشیدنی بپردازید.
لاته به اندازه سفید صاف صاف نیست. چرا؟
زیرا، سفید تخت دارای بافتی مخملی است که از شیرهای میکرو فوم به دست می آید.
از طرف دیگر، لاته از چندین نوع شیر بخارپز، میکرو فوم و شیر کف ساخته می شود. بنابراین، با مخلوط کردن آنها، حباب های میکروسکوپی زیادی در نوشیدنی خود ندارید که منجر به رقیق شدن نوشیدنی می شود.
هر دو نوشیدنی از اسپرسو به عنوان پایه ای برای فرآیند تهیه خود استفاده می کنند. آنها همچنین توسط شیر ساخته می شوند و با کف پوشانده می شوند. بنابراین، حتی آنها با هم تفاوت هایی دارند، می توان آنها را تقریباً در حد یک نوشیدنی سالم در نظر گرفت.
البته مهم است که اندازه فنجان یا میزان چربی و کالری دریافتی در هر وعده را در نظر بگیرید. بنابراین، بسته به مورد و وضعیت سلامتی شما، پاسخ به این سوال متفاوت خواهد بود.
شاید وقتی می خواهید لاته را با سفید مسطح مقایسه کنید، مهم باشد که طعم آنها را در نظر بگیرید و بدانید کدام یک قوی تر است.
سفید مسطح معمولا بر روی طعم تمرکز می کند. با استفاده از اسپرسو قوی و متعادل کردن آن با شیر، باریستاها می توانند طعم را متعادل کرده و قهوه قوی تری بسازند.
به عبارت دیگر، از آنجایی که سفید مسطح با استفاده از شیرهای میکرو فوم ساخته می شود، قوی تر از لاته است.
همانطور که می دانید، شیر بخار پز باعث رقیق شدن اسپرسو می شود، بنابراین طعم قوی آن را از دست خواهید داد.
از نظر کمی، لاته بیش از 70 درصد شیر بیشتر از سفید تخت دارد، بنابراین طعم آن همیشه ملایم تر است.
همچنین، سفید مسطح به شیرینی لاته نیست. چون قند و شربت ندارد.
به یاد داشته باشید در حالی که سفید صاف قوی تر از لاته است و همچنین پررنگ تر است، اما با این حال اسپرسو از هر دوی آنها قوی تر است.
بنابراین، اگر ترجیح می دهید نوشیدنی های غلیظ بخورید، شاید می توانید ریسترتو یا آمریکانو را به عنوان بهترین نوشیدنی امتحان کنید.
لاته کالری بیشتری نسبت به سفید مسطح دارد. چرا؟ ساده است. شیر دلیل اصلی داشتن کالری بیشتر در لاته است.
از نظر کمی، یک سفید صاف فقط می تواند حدود 100 تا 120 کالری داشته باشد.
برخی از متخصصان سفید صاف را گزینه خوبی برای رژیم غذایی می دانند. حدود صد تا صد و بیست کالری دارد و حاوی ۶ تا ۷ گرم چربی است.
البته بر اساس مقدار و نوع شیری که برای تهیه استفاده می کنید، میزان کالری و چربی آن می تواند متفاوت باشد.
اما، به طور کلی سفید صاف برای رژیم غذایی خوب است.
