شیر گیاهی گزینه بسیار مناسبی برای کسانی است که با لاکتوز (قند طبیعی شیر) یا کازئین (یکی از پروتئین های موجود در شیر) مشکل دارند و بدنشان به آنها واکنش نشان می دهد.
شیر حس دهان قهوه را تغییر می دهد و تلخی آن را دلپذیرتر می کند.
برای دهه ها، شیر برای تولید برخی از محبوب ترین نوشیدنی های قهوه، از سفید صاف و کاپوچینو گرفته تا ماکیاتو و لاته استفاده می شود.
برخی افراد نمی توانند قهوه بدون شیر بنوشند و فکر می کنند قهوه بدون شیر کامل نیست.
امروزه مردم بیشتر به دنبال شیرهای گیاهی از جمله شیر سویا، بادام، نارگیل و جو دوسر هستند.
فروش این شیر سال به سال رشد قابل توجهی داشته و نشانه ای از کاهش این رشد دیده نمی شود. البته نکته حائز اهمیت این است که این شیرها ارتباط قوی با صنعت قهوه دارند زیرا مقدار قابل توجهی از این شیرهای گیاهی در کافی شاپ ها استفاده می شود.
شیر جو دوسر در سراسر فروشگاه‌های استارباکس در ایالات متحده معرفی شد و این برند حتی ادعا کرد که افزایش تقاضا برای شیر گیاهی مهم‌ترین تغییر در مصرف در محل‌های آنها بوده است.
گیاه شیر؛ سال هاست که به عنوان جایگزینی برای شیر حیوانات استفاده می شود. شیرهایی وجود دارد که از غذاهای مختلف به دست می آیند. این شیرهای گیاهی که در سال های اخیر محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده اند، فواید متفاوتی برای بدن دارند.
از شیر بادام تا شیر جو، از شیر سویا تا شیر نارگیل. بیایید فواید این شیرهای گیاهی را یکی یکی بررسی کنیم…
?
شیر بادام پرمصرف ترین شیر در بین شیرهای گیاهی و آجیل است. رنگ شیر بادام در مقایسه با شیر گاو تیره تر است. شیر بادام حاوی لاکتوز نیست و سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
1 لیوان شیر بادام 30 درصد نیاز روزانه به کلسیم و 125 درصد نیاز روزانه به ویتامین E را تامین می کند.
شیر بادام نسبت به شیر سویا پروتئین کمتری دارد، بنابراین بخار یا کف ندارد.
همچنین دارای قوام آبکی است که لایه نازک تری نسبت به میکروفوم ایجاد می کند.
شیر بادام خیلی سریع میکرو فوم خود را از دست می دهد پس باید در اسرع وقت آن را بریزید.
شیر بادام پس از تبخیر، بافت متضادی با حباب های سطحی زیادی دارد. حتما پارچ را خم کرده و بچرخانید تا بافت آن صاف تر شود.
?
بافت آبکی شیر بادام به این معنی است که خیلی سریع جریان می یابد. برای کنترل بیشتر روی لاته آرت به آرامی بریزید.
یکی از محبوب ترین منابع شیر گیاهی، شیر نارگیل است که حاوی اسیدهای چرب مفید و فاقد گلوتن است. این شیر که خاصیت پخت و پز دارد نیز جزو اولین انتخاب های گیاهخواران است. شیر نارگیل که متابولیسم را تسریع می کند، خاصیت ضد باکتریایی نیز دارد و از رنده و فشردن پالپ نارگیل تازه به دست می آید.
شیر نارگیل با گوشت سفید نارگیل درست می شود. با استخراج آب میوه و گوشت سفید می توانید از شیر نارگیل در دسرها و قهوه های خود استفاده کنید. شیر نارگیل یکی از محبوب ترین انواع شیر برای سرو قهوه است.
?
پروتئین بیشتری نسبت به شیر بادام و کربوهیدرات کمتری نسبت به شیر برنج دارد.
در مقایسه با جایگزین هایی مانند شیر بادام یا سویا کمتر حساسیت زا است. ساختار استخوان را تقویت می کند و سرشار از ویتامین های گروه B است.
شیر جو دوسر حاوی مقادیر زیادی بتا گلوکان است. بتاگلوکان با کاهش LDL خطر نارسایی عروق کرونر قلب را کاهش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند و همچنین اثر کاهش قند خون با ویژگی کاهش شاخص گلیسمی دارد.
?
ریختن بیشتر و سریعتر با شیر جو دوسر باعث زیبایی و تمیزی بیشتر لاته آرت می شود.
قبل از اضافه کردن شیر جو دوسر حدود 30 تا 45 ثانیه استراحت دهید. این منجر به یکنواختی بافت شیر می شود.
شناخته شده ترین گیاه شیر; شیر سویا از نظر پروتئین و کلسیم بهترین جایگزین برای شیر گاو است. سرشار از آهن و استروژن گیاهی است. نسبت به سایر شیرهای گیاهی پروتئین بیشتری دارد. برخلاف شیر حیوانی، حاوی حداقل چربی اشباع شده و بدون کلسترول است.
شیر سویا تهیه شده با دانه سویا نیز توسط گیاهخواران و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ترجیح داده می شود. شیر سویا به دلیل قوام و طعم شدید آن اغلب در قهوه ها و اسموتی ها استفاده می شود.
شیر سویا در دسترس ترین نوع شیر گیاهی موجود در بازار است. معمولاً با قهوه سرو می شود، زیرا در اثر حرارت کف می کند.
?
میکروفوم موجود در شیر سویا بسیار پایدار است، به این معنی که زمان بیشتری برای ریختن لاته آرت خود دارید.
اگر نگاهی به ترکیبات قهوه میت بیندازیم متوجه می شویم که از نظر ساختاری این پودر شباهت زیادی به شیرهای گیاهی دیگر دارد.
?
کافی میت نسبت به سایر شیرهای گیاهی برای قهوه در دسترس است و همچنین به دلیل فرآوری انجام شده روی آن، برای تهیه کاپوچینو و لاته بسیار بهتر عمل می کند.
شیر کامل گاو بیشترین میزان چربی را در بین انواع شیر دارد. مقدار انرژی و مواد مغذی موجود در یک لیوان شیر عبارتند از:
شیر گاو و شیر برنج نسبت به سایر شیرها کالری بیشتری دارند. شیر بادام، شیر برنج و شیر نارگیل در مقایسه با شیر گاو و شیر سویا حاوی پروتئین کمتری هستند و بنابراین ممکن است برای برخی افراد به خصوص کودکان مناسب نباشد.
اگر به دلیل عدم تحمل لاکتوز قصد دارید از رژیم غذایی بدون لبنیات پیروی کنید یا ترجیح می دهید از قبل یک رژیم گیاهخواری را مدیریت کنید، این شیرهای گیاهی برای شما عالی هستند.
شیرهای گیاهی یکی از داغ ترین موضوعات اخیر است. شیر گیاهی و غیر حیوانی معمولاً انتخاب شماره یک برای گیاهخواران و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز است. جدای از اینها به دلیل طعم و ارزش غذایی نسبت به شیر حیوانی می توان آن را ترجیح داد.
شیر گیاهی که معمولا از آجیل تهیه می شود را می توان به راحتی در بازارها پیدا کرد و همچنین می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید.
ریختن لاته آرت با شیر لبنیات می تواند دشوار باشد. این به این دلیل است که ترکیب شیمیایی منحصر به فرد آنها بر پایداری میکروفوم پس از تبخیر تأثیر می گذارد.
شیر نارگیل هیچ تثبیت کننده ای ندارد و غلیظ تر است، بنابراین روی اسپرسوی شما قرار می گیرد. در مورد سویا هم همینطور است.
https://typescoffee.com/plant-milk-for-coffee/
