چگونه گیاهان را فریز کنیم

یخ زدن گیاهان تازه از باغ شما راهی برای افزایش فضل تابستانی ارائه می دهد. 1  در حالی که خشک می‌شود گیاهان نیز یک روش مشترک حفظ می‌شوند، گیاهان با آب بالا می‌توانند پوسیدگی و یا کپک زده قبل از آنها خشک شوند. بنابراین برای این گیاهان - از جمله ریحان، پیازچه، نعناع، ​​شوید و گشنیز - انجماد بهتر است. در فرآیند انجماد، گیاهان شل می‌شوند، اما اسانس‌ها طعم خود را برای ماه‌ها دست نخورده نگه می‌دارند. و بر خلاف گیاهان خشک و طعم غلیظ آنها، گیاهان منجمد (یک بار ذوب) را می توان به همان گیاهان تازه استفاده کرد. 2

10 گیاه آشپزی که باید برای باغ داشته باشید

چگونه گیاهان را در خانه روی یک پنجره آفتابی پرورش دهید

1:28

چه گیاهان تازه را فریز کنیم

در طول اوج تابستان، بیشتر باغبانان از آنچه می توانند استفاده کنند، گیاهان دارویی می کنند. با این حال، برای حفظ گیاه تکثیر، گیاهان باید به طور منظم قبل از اینکه دانه بروند برداشت می شود. در این زمان است که روش های نگهداری مفید است، بنابراین گیاهان تازه از بین نمی روند.

برای بهترین طعم، گیاهان را در اواسط تابستان که گیاه به اوج خود می رسد، برداشت کرده و منجمد کنید. (این معمولاً در ماه جولای برای اکثر مناطق در حال رشد است.) و توجه داشته باشید که گیاهانی که در صبح برداشت می شوند، قبل از اینکه گرمای روز کمی آنها را پژمرده کند، شدیدترین طعم را دارند.

در تابستان تابستان یا اوایل پاییز، گیاهان یکساله را به سمت بالا بکشید و گیاهان چند ساله را تا یک سوم خود کوتاه کنید و در صورت لزوم آنها را برای استفاده بعدی منجمد کنید. 2

10 گیاه که باید برای باغ داشته باشید

آنچه شما نیاز دارید

تجهیزات / ابزار

قیچی

ورق کوکی

سینی یخ

مواد

کاغذ موم یا بسته بندی پلاستیکی

کیسه های نگهداری مواد غذایی زیپ دار

دستمال کاغذی یا سالاد چرخان

گیاه علفی

دستورالعمل ها

انجماد گیاهان تازه به عنوان برگ های منفرد

انجماد گیاهان به عنوان برگ های منفرد به زمان بیشتری در جلو برای جدا کردن هر برگ نیاز دارد. با این حال، زمانی که زمان پخت و پز با آنها فرا می رسد، اندازه گیری گیاهان آسان است و می توان تقریباً به طور مشابه با گیاهان تازه برش خورده از آنها استفاده کرد. علاوه بر این، گیاهانی که در کیسه های زیپ دار نگهداری می شوند فضای کمتری را در فریزر شما اشغال می کنند.

قسمت بالای برگها را کوتاه کنید

زمانی که گیاهی شما در اوج فصل رشد می کند (و درست قبل از گلدهی)، قسمت بالای برگ ها را از هر ساقه کوتاه کنید. حداقل دو سوم گیاه را دست نخورده است.

بریدن گیاهان تازه

تک تک برگ ها را روی یک ورقه کوکی یا سینی کوچک مخصوص فریزر پخش کنید

اطمینان حاصل کنید که برگها تا امکان صاف و با فاصله بین هر کدام قرار گیرند. روی هم قرار گرفتن برگ ها در صورت یخ زدن، آجری را تشکیل می دهد که مدیریت آن سخت است.

منجمد کردن گیاهان تازه به عنوان برگ های برتر روی یک صفحه کوکی

گیاهان را منجمد کنید

سینی را با کاغذ مومی (ترجیحا) یا نایلون بپوشانید و حداقل دو ساعت یا یک شب در فریز کنید. پوشش برگ ها را تمیز نگه می دارد و از ریزش آنها از سینی جلوگیری می کند.

برگ های پوشیده شده با کاغذ مومی

برگ ها را از ورق جدا کنید، سپس در کیسه های ذخیره سازی به فریزر برگردانید

هرچه برگها به صورت جامد منجمد شوند، آنها را از سینی خارج کنید، آنها را در کیسه های نگهداری مواد غذایی زیپ دار قرار دهید و به فریزر برگردانید. از آنجا که قبلاً یخ زده اند، برگ ها در کیسه ها به هم نمی چسبند. هر کیسه را برچسب بزنید تا بتوانید به راحتی گیاهان را شناسایی کنید.

قرار دادن گیاهان منجمد در کیسه ها

منجمد کردن گیاهان تازه به صورت تکه های یخ

انجماد گیاهان به صورت مکعبی فضای بیشتری را در فریزر به انجماد برگ های منفرد اشغال می کند. اما در نتیجه، وعده‌های تکه‌شده آماده می‌شوند تا در یک دستور غذا، مانند سس، ریخته شوند. با این، اگر یک غذا کمتر از چیزی است که در هر مکعب منجمد کردید، باید یک مکعب را ذوب کرده و برش دهید.

قسمت بالای برگها را برش دهید

گیاهان را با همان روشی که برای انجماد برگ‌ها انجام می‌دهید، برداشت کنید. تقریباً یک سوم از گیاهی را در اوج فصل رشد کنید و بقیه را از دست نخورده باقی بگذارید.

بریدن گیاهان تازه

ساقه های گیاهان را زیر آب خنک کنید و محیط را از بین ببرید

آنها را بین دو حوله کاغذی قرار دهید و خشک کنید. از طرف دیگر، گیاهان را در یک چرخان سالاد قرار دهید و بچرخانید تا خشک شوند. مراقب باشید که تقریباً تمام آب را قبل از انجماد بردارید. سپس، برگ های هر ساقه را بچینید.

شستن گیاهان زیر آب

سینی های خود را پر کنید

شما می توانید برگه ها را به طور کامل منجمد کنید، اما با خرد کردن و اندازه گیری آنها می توانید به راحتی آنها را در دستور العمل ها بگنجانید. یکی از گزینه ها این است که 1 قاشق غذاخوری سبزی را به هر قسمت در یک سینی یخ اضافه کنید. فقط مطمئن شوید که هر اندازه گیری را انتخاب کنید یادداشت کنید.

منجمد کردن گیاهان تازه در قالب های یخ

یخ زدگی

پس از اندازه گیری و تقسیم گیاهان در سینی یخ، هر حبه را تا نیمه با آب پر کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام برگ ها در آب فرو رفته و سینی را کمتر از یک ساعت در فریز قرار دهید. پس از یخ زدن تکه های یخ، روی هر سینی را با آب پر کنید. سینی را دوباره داخل فریزر قرار دهید تا جامد منجمد شود.

گیاهان در سینی های یخ با آب

استفاده در دستور غذاها

زمانی که آماده استفاده از گیاهان خود در دستور غذا هستید، به مقدار کمی تکه های یخ مناسبی را ک