آرد مناسب برای پخت کیک

مقدمه:

انتخاب آرد مناسب برای پخت کیک، یکی از مهم‌ترین عوامل در خوشمزه و پف‌دار شدن کیک است. آردهای مختلف، میزان گلوتن متفاوتی دارند که این میزان گلوتن، تأثیر مستقیمی بر بافت کیک دارد.

بهترین نوع آرد برای کیک پزی:

آرد قنادی (نول یا سه صفر): این آرد کمترین میزان گلوتن را دارد و برای تهیه کیک و شیرینی‌های لطیف و پوک بسیار مناسب است. بافت یکنواخت، دانه‌بندی نرم و رنگ سفید این آرد، باعث می‌شود کیک شما نرم و لطیف شود.

آرد کیک استاندارد: این آرد نیز برای تهیه کیک اسفنجی مناسب است و میزان گلوتن آن کمی بیشتر از آرد قنادی است.

آرد همه منظوره: این آرد برای تهیه کیک‌های شکلاتی مناسب‌تر است و میزان گلوتن آن متوسط است. آرد گندم: این آرد برای تهیه کیک‌های میوه‌ای مانند کیک هویج و سیب مناسب‌تر است.

نکات مهم در انتخاب آرد:

میزان گلوتن: هرچه میزان گلوتن آرد کمتر باشد، کیک نرم‌تر و لطیف‌تر می‌شود.

تازگی آرد: آرد تازه، کیفیت بهتری دارد و باعث می‌شود کیک شما بهتر پف کند.

الک کردن آرد: قبل از استفاده، آرد را حتما الک کنید تا هوادهی شود و کیک شما پف بیشتری کند.

انواع دیگر آرد مناسب کیک:

آرد شیرینی پزی: این آرد بین آرد همه منظوره و کیک قرار دارد و میزان گلوتن آن کمتر از آرد همه منظوره است. آرد چهار صفر: این آرد میزان سبوس‌گیری بسیار بالایی دارد و برای تهیه انواع محصولات قنادی مناسب است.

جمع‌بندی:

برای انتخاب بهترین نوع آرد برای کیک، به نوع کیکی که می‌خواهید بپزید و دستور پخت آن توجه کنید. اگر به دنبال کیک نرم و لطیف هستید، آرد قنادی بهترین گزینه است. اما اگر می‌خواهید کیک شما کمی محکم‌تر باشد، می‌توانید از آرد کیک استاندارد یا همه منظوره استفاده کنید , آرد های قنادی را می توانید از فروشگاه های آنلاین معتبر مثل ترب , دیجیکالا و کویین کیک تهیه کنید.

نکات اضافی:

نشاسته ذرت: اگر آرد قنادی در دسترس نداشتید، می‌توانید حدود 10 درصد از وزن کل آرد را نشاسته ذرت اضافه کنید و چندین بار الک کنید تا هوادهی شود.

آرد را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. زمان نگهداری آرد حدود 6 ماه است.