کینوا یک شبه غله بسیار سالم و متنوع است که از نظر تغذیه‌ای بسیار غنی است. این غله از خانواده گیاهان علفی تولید می‌شود و اصلی‌ترین منبع آن در کشورهایی همچون پرو و بولیوی است. کینوا با رشد محلی و جهانی به عنوان یک غذای سالم معروف شده است.
کینوا دارای انواع اسید آمینه و مواد مغذی مورد نیاز بدن است، از این رو منبع پروتئین مناسبی برای افراد گیاه خوار و وگان، کسانی که دارای عدم تحمل گلوتن هستند، افرادی است که به تغذیه سالم اهمیت می دهند.
من قصد دارد تا شما را بطور کامل با فواید کینوا برشته، طریقه مصرف کینوا و ارزش غذایی آن آشنا کند، پس در ادامه با من همراه باشید.
پروتئین، آمینواسید، فسفر، آهن، امگا ۳ و همچنین منیزیم، پتاسیم، فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی اکسیدان‌ها از جمله موادی هستند که به وفور در دانه های کینوا یافت می شوند.
کینوا سرشار از فیبر و پروتئین است همچنین حاوی مقدار بسیار بیشتری از مواد مغذی دیگر نسبت به برنج است و بافت کرکی مشابه برنج دارد. یک فنجان کینوا دو برابر پروتئین و حدود 5 گرم فیبر بیشتر از برنج سفید دارد. کینوا نسبت به برنج سفید دارای کالری و کربوهیدرات کمتری است.
1. باعث سیری طولانی مدت می شود: کینوا به دلیل دارا بودن فیبر بالا، باعث اشباع شدن سریع معده می شود و از خوردن بیش از حد جلوگیری می کند.
2. افزایش سطح انرژی: کینوا حاوی مقدار زیادی پروتئین و کربوهیدرات پیچیده است که باعث افزایش سطح انرژی در بدن می شود.
3. کاهش جذب چربی: کینوا دارای چربی های سالمی است که به بدن کمک می کند تا چربی های غیر ضروری را سوزانده و لاغر شود.
طبق نظر شورای غلات کامل، کینوا یک کربوهیدرات بدون گلوتن و غلات کامل و همچنین یک پروتئین کامل است .(به این معنی که حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری است)
مطالعات نشان داده اند که کینوا می تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت قلب، کاهش سطح قند خون،کاهش سطح کلسترون خون، بهبود عملکرد سیستم گوارش، کاهش اشتها و وزن داشته باشد. همچنین اثرات چشمگیری در زمینه ی ضد التهابی و ضد سرطانی بودن نیز دارد.
در ادامه ی این مقاله جزئیات ارزش غذایی کینوا و تاثیرات کینوا بر روی بدن اشنا می شویم.
کینوا سرشار از فیبر ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و هر 9 اسید آمینه ضروری است، کینوا یکی از سالم ترین و مغذی ترین غذاهای روی کره زمین است. به علت دارا بودن فیبر بالا می تواند به احساس سیری طولانی مدت و در نهایت کاهش وزن کمک کند.
یک فنجان کینوا پخته شده:
222 کالری
8.14 گرم پروتئین
5.18 گرم فیبر
3.55 گرم چربی ، که 0.42 گرم آن اشباع شده است 39.4 گرم کربوهیدرات
از کینوا برشته می توان در تهیه سالاد، کتلت، برگر، پاستا، سوپ و دیگر غذاها استفاده کرد. همچنین می توان از کینوا به عنوان میان وعده در بین تنقلات روزانه استفاده کرد.
و در آخر کینوا به علت ارزش غذایی بالایی که دارد به آن لغب خاویار گیاهی را داده اند و در کشور های غربی از آن به عنوان جایگزین سالم تر و مغذی تر از گندم استفاده می کنند؛ بنابراین بهتر است ما نیز کینوا را در سبد غذایی خود قرار دهیم و از خواص بینظیر آن بهره مند شویم.
نویسنده : مهرنوش عسکری
