خب کوفته که دیگه معرف حضورتون هستند و انواع و اقسام هم داره که همه آشنائی دارید، از کوفته قلقلی گرفته تا کوفته تبریزی که وسطش یدونه تخم مرغ درسته میذارن و حسابی سایزش بزرگ میشه!
ولی من میخوام توی این مقاله روش تهیه کوفته آووکادو رو بهتون آموزش بدم که ابتکار خودمه و البته الهام گرفته از کوفته تبریزیه و تخم مرغ رو با آووکادو جایگزین کردم، بهمین سادگی!
حالا در ادامه روش تهیه را توضیح می دم و البته ویدئوی آموزشی هم در پیج اینستگرامم در این لینک قابل دسترسی هست. چند ده غذای دیگه هم هست که هنوز آموزشش را اینجا پست نکردم ولی میتونید ویدئوهاش رو در اینستگرام ببینید و استفاده کنید.
مواد لازم
ابتدا کمی پیاز را خورد می کنیم و تفت می دیم که سسش تهیه بشه، کمی پیاز رو برای تهیه خود کوفته رنده می کنیم.آب پیاز رنده شده رو حسابی تفکیک کنید، جوری که وقتی کاسه رو کج می کنید پیازها نریزه و سر جاش بچسبه!
آب پیاز رو هم به پیازهایی که دارید تفت میدید، اضافه کنید. و ادویه مورد نظرتون رو هم بزنید، من زردچوبه، فلفل و نمک رو اضافه میکنم. اینقدر هم بزنید تا آبش تبخیر بشه و فقط پیاز و شیره پیاز باقی بمونه، بعدش رب و همچنین سبزیجات معطر اضافه می کنیم.
نکته: رب ماهیت آب پز داره، برای همین حسابی باید تفت داده بشه و برشته بشه که رنگ و طعمش در بیاد!
بعد از اینکه رب حسابی برشته شد، یک لیوان آب اضافه کنید و بذارید روی شعله ملایم تا قل بخوره و جا بیوفته. حالا گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه می کنیم و ادویه شامل نمک، فلفل و همچنین سبزیجات معطر رو بهش اضافه می کنیم و حسابی و با حوصله بین 10 تا 15 دقیقه کامل ورز میدیم و بعدش پلو و لپه رو هم اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه میدیم. زمانیکه برنج و لپه هم با گوشت حسابی مخلوط شدند، یک عدد تخم مرغ هم اضافه می کنیم و باز ورز می دهیم که کاملا حالت چسبندگی پیدا کند و بشه به صورت کره بهش شکل داد!
حالا آووکادو رو از وسط نصف می کنیم و هسته ش رو که به راحتی جدا میشه را در می آوریم، بعدش به کمک قاشق به راحتی پویتش رو جدا می کنیم (چون این قسمت توصیفش سخته، می تونید ویدئو رو تماشا کنید).
جای خالیه هسته رو با موادی که از قبل فکرشو کردم شامل هویج خورد شده، ذرت و پنیر ورقه ای که از قبل حسابی خورد کرده ام و با هم مخلوط شده اند را پر می کنم! و بعد دو قسمت آووکادو را بهم میچسبونیم و میشه مثل اولش. حالا اونو وسط گوشت چرخ کرده ها بذارید و با حوصله گوشت رو دورش بچرخونید و گردش کنید که کامل کروی شکل بشه.
بعد از اینکه مطمئن شدید که آب سس در حال جوشیدن است، کوفته را به آرامی داخلش بذارید و کمی از آب سس را روی قسمتی که بیرون از آب قرار گرفته بریزید و بذارید بپزه! و سرو کنید با هر تزئینی که دوست دارید درستش کنید و میل کنید و لذت ببرید.
توجه: اگه طرز تهیه اسپاگتی وگن رو نمیدونید، اول برید روش رو در این لینک بخونید و بعدم ویدئوش رو در این لینک تماشا کنید که به راحتی درست کنید، بخورید و لذت ببرید.
شاد و تندرست باشید
مارو در اینستگرام دنبال کنید: chef_kavandi@
مارو در توییتر دنبال کنید: Ckavandi@
