سازمان غذا و دارو جهانی (FDA) تولید مایکروویو را از سال 1971 تنظیم کرده است. تولیدکنندگان مایکروویو موظفند محصولات خود را تأیید کنند و استانداردهای عملکرد ایمنی ایجاد شده و اعمال شده توسط FDA برای محافظت از سلامت عمومی را رعایت کنند. آژانس بر اساس دانش فعلی در مورد تابش اشعه مایکروویو معتقد است که مطابق با استاندارد هستند و طبق دستورالعمل های سازنده استفاده می شوند و برای استفاده ایمن هستند. در این مطلب که در دو قسمت برای شما تهیه شده است با تمام جوانب برای خرید مایکروویو و استفاده از آن آشنا می شوید.
آنچه در این قسمت خواهید خواند:
1. اشعه مایکروویو چیست؟
2. خطرات آشپزی با مایکروویو
3. جلوگیری از صدمات ناشی از آب داغ در مایکروویو
4. استاندارد ایمنی مایکروویو
مایکروویو نوعی تابش "الکترومغناطیسی" دارد. یعنی امواج انرژی الکتریکی و مغناطیسی هستند که در فضا با هم حرکت می کنند. تابش الکترومغناطیسی طیف گسترده ای از امواج رادیویی بسیار طولانی تا پرتوهای گامای بسیار کوتاه را در بر می گیرد. چشم انسان فقط می تواند قسمت کوچکی از این طیف به نام نور مرئی را تشخیص دهد. امواج رادیویی قسمت متفاوتی از طیف را تشخیص می دهد و دستگاه اشعه ایکس از قسمت دیگری استفاده می کند.نور مرئی ، مایکروویو و تابش فرکانس رادیویی (RF) اشکال تابش غیر یونیزه هستند. تابش غیر یونیزه انرژی کافی برای بیرون راندن الکترون ها از اتم ها را ندارد. اشعه ایکس نوعی تابش یونیزان است. قرار گرفتن در معرض تشعشعات یونیزان می تواند اتم ها و مولکول ها را تغییر داده و به سلول های موجود در مواد آلی آسیب برساند.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید از مایکروویو برای تشخیص اتومبیل های با سرعت و ارسال ارتباطات تلفنی و تلویزیونی استفاده می شود. صنعت از مایکروویو برای خشک کردن و درمان تخته سه لا ، برای درمان لاستیک و رزین ، برای تولید نان و دونات ، و برای پخت چیپس سیب زمینی استفاده می کند. اما بیشترین استفاده از انرژی مایکروویو در پخت و پز است. مایکروویو دارای سه ویژگی است که اجازه می دهد تا از آنها در پخت و پز استفاده شود: آنها توسط فلز منعکس می شوند. آنها از شیشه ، کاغذ ، پلاستیک و مواد مشابه عبور می کنند. و جذب غذاها می شوند.
مایکروویو توسط یک لوله الکترون به نام مگنترون تولید می شود. مایکروویوها در داخل فلز اجاق منعکس می شوند و در آنجا جذب غذا می شوند. مایکروویوها باعث لرزش مولکول های آب موجود در غذا می شوند و گرما تولید می کنند و غذا را می پزد. به همین دلیل غذاهایی که محتوای آب زیادی دارند ، مانند سبزیجات تازه ، می توانند سریعتر از غذاهای دیگر طبخ شوند. انرژی مایکروویو به دلیل جذب شدن توسط غذا به گرما تبدیل می شود و باعث نمی شود غذا "رادیواکتیو" یا "آلوده" شود.
گرچه گرما به طور مستقیم در غذا تولید می شود و مایکروویو غذا را از "درون" بیرون نمی پزند. وقتی غذاهای دیرپز پخته می شوند ، لایه های بیرونی در درجه اول با مایکروویو گرم و پخته می شوند در حالی که قسمت داخلی آن به دلیل انتقال گرما از لایه های گرم خارجی پخته می شود.
پخت مایکروویو می تواند نسبت به پخت و پز معمولی از نظر انرژی صرفه جویی کند زیرا غذاها سریعتر پخته می شوند و انرژی فقط غذا را گرم می کند نه کل محفظه اجاق گاز را. پخت مایکروویو بیشتر از پخت و پز معمولی ارزش غذایی غذاها را کاهش نمی دهد. در حقیقت ، غذاهایی که در مایکروویو پخته می شوند ممکن است ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را در خود نگه دارند ، زیرا مایکروویو می توانند با سرعت بیشتری و بدون افزودن آب بپزند.
در دانستنی های استفاده از مایکروویو آورده شده است که از ظروف شیشه ای ، سرامیکی در پخت مایکروویو استفاده می شود زیرا مایکروویو از این مواد عبور می کند. گرچه چنین ظرف هایی توسط مایکروویو گرم نمی شوند ، اما از گرمای غذای داخل آن می توانند گرم شوند. برخی از ظروف پلاستیکی نباید در مایکروویو مورد استفاده قرار گیرند زیرا در اثر حرارت مواد غذایی داخل آنها می توانند ذوب شوند. به طور کلی ، از قابلمه های فلزی یا ورق آلومینیوم نیز نباید در مایکروویو استفاده شود ، زیرا مایکروویو ها از روی این مواد منعکس می شوند و باعث پخت ناهموار غذا و آسیب رساندن به اجاق می شود. دستورالعمل های ارائه شده با هر مایکروویو ، انواع ظروف مورد استفاده را نشان می دهد. آنها همچنین چگونگی آزمایش ظروف را بررسی می کنند تا ببینند آیا می توان از آنها در مایکروویو استفاده کرد یا نه.
سازمان غذا و دارو جهانی گزارشاتی را در مورد سوختگی جدی پوست یا جراحت های سوزاننده در اطراف دست و صورت افراد در اثر بیرون آوردن آب داغ از یک فنجان پس از گرم شدن بیش از حد در مایکروویو دریافت کرده است. به نظر نمی رسد آب داغ و وقتی آب به خودی خود در یک فنجان داغ می شود ، اتفاق می افتد. در صورت گرم شدن بیش از حد ، یک اختلال یا حرکت جزئی مانند برداشتن فنجان یا ریختن قاشق پر از قهوه فوری ، ممکن است منجر به فوران شدید با ترکیدن آب جوش از فنجان شود. افزودن موادی مانند قهوه فوری یا شکر قبل از گرم شدن این خطر را بسیار کاهش می دهد. خریداران باید از نزدیک اقدامات احتیاطی و توصیه های ارائه شده به هنگام خرید مایکروویو از فروشگاه های معتبر فروش لوازم آشپزخانه مانند سپاهان ست در کتابچه های راهنمای مایکروویو ، به ویژه در مورد زمان گرم شدن را دنبال کنند. هنگام تعیین بهترین تنظیمات زمان برای گرم کردن آب تا دمای مورد نظر ، کاربران باید اطمینان حاصل کنند که از زمان گرمایش توصیه شده بیشتر نباشند.
سازمان غذا و دارو جهانی از طریق مرکز خود برای تجهیزات رادیولوژی و بهداشت (CDRH) استانداردهای عملکرد محصولات الکترونیکی را تنظیم و اجرا می کند تا اطمینان حاصل کند که انتشار اشعه مایکروویو برای سلامتی مردم خطری ندارد.
یک استاندارد فدرال (21 CFR 1030.10) میزان اشعه هایی را که می تواند از مایکروویو در طول عمر خود منتشر کند به 5 میلی وات در هر سانتی متر مربع با فاصله تقریبا 2 اینچ از سطح مایکروویو محدود می کند. این حد بسیار کمتر از حد شناخته شده برای آسیب رساندن به مردم است. انرژی مایکروویو نیز با دور شدن از منبع تابش به طور چشمگیری کاهش می یابد.
تمام مایکروویو ها باید دارای برچسبی باشند که نشان دهنده ی استاندارد ایمنی هستند. علاوه بر این ، FDA نیاز دارد که همه مایکروویو ها دارای برچسبی باشند که اقدامات احتیاطی برای استفاده را توضیح می دهد. اگر سازنده ثابت کرده باشد که مایکروویو از حد انتشار اشعه مجاز فراتر نخواهد رفت حتی اگر تحت شرایط احتیاطی که روی برچسب استفاده می شود ، این نیاز ممکن است حذف شود.برای اطمینان از رعایت استاندارد ، FDA مایکروویو ها را در آزمایشگاه خود آزمایش می کند و همچنین برنامه های آزمایش تابش اشعه و کنترل کیفیت تولید کنندگان را در کارخانه های خود ارزیابی می کند.
امیدوارم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد خوشحال میشم نظراتتون را واسه من بنویسید و مطالب من را با دوستانتون به اشتراک بگذارید. منتظر قسمت 2 این مقاله باشید.
