آلژینات سدیم (NaC6H7O6) مشتق پلی ساکارید خطی اسید آلژنیک است این ترکیب جزء دیواره سلولی جلبک های دریایی قهوه ای است و تقریباً حاوی 30 تا 60٪ اسید آلژنیک است. تبدیل اسید آلژنیک به آلژینات سدیم باعث حل شدن آن در آب می شود و به استخراج آن کمک می کند. آلژینات های باکتریایی نیز توسط دو جنس باکتریایی ، سودوموناس و ازوتوباکتر سنتز می شوند و برای محافظت در محیط زیست و سنتز بیوفیلم ها به منظور چسبیدن به سطوح از آن استفاده می کنند.
آلژینات سدیم ماده ای است که توسط سازمان غذا و دارو به طور کلی به عنوان بی خطر شناخته می شود. این ترکیب از جلبک های قهوه ای استخراج می شود و نمک سدیم اسید آلژنیک است. این ماده بسیار چسبناک است و غالباً به عنوان یک امولسیون کننده و یک ماده ژل کننده استفاده می شود. قیمت خرید و فروش آلژینات سدیم به عوامل مختلفی بستگی دارد و کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر در این رابطه با این مقاله از نشریه جهان شیمی فیزیک ما را همراهی کنید.
برای تولید آلژینات سدیم جلبک های دریایی خشک شده با اسید رقیق شسته می شوند تا بیشتر نمک موجود در جلبک های دریایی از بین برود. این توده در آسیاب چکشی خرد و پودر می شود. جلبک های دریایی آماده شده با محلول کربنات سدیم در pH 10 ذوب می شوند ، در حالی که محلول گرم کلرید کلسیم به آنها اضافه می شود و سپس مایع فیلتر می شود. رسوب آلژینات کلسیم روی مایع شناور شده و فیلتر می شود و محلول باقی مانده با اسید کلریدریک و اسید آلژنیک تیمار می شود. این اسید با کربنات سدیم خنثی شده و آلژینات سدیم تشکیل می شود.
آلژینات یک ماده زیستی است که به دلیل خواص مطلوب آن از جمله سازگاری زیستی و سهولت در ژل شدن ، کاربردهای بی شماری درصنایع غذایی ، علوم و مهندسی پزشکی پیدا کرده است. این ترکیب در آب گرم و سرد به راحتی حل می شود اما در الکل ، اتر و کلروفرم نامحلول است.
وقتی آلژینات سدیم به رنگ ها اضافه می شود قوام هر یک از مواد تشکیل دهنده را افزایش می دهد. این امر هنگام تلاش برای تنظیم قوام یک محصول بدون تغییر رنگ آن مفید است. آلژینات سدیم به دلیل خاصیت ژلاتینی که دارد باید به آرامی به آب اضافه شود تا توده تشکیل ندهد.
سموم و فلزات سنگین به دلایل مختلف از جمله رژیم غذایی ، قرار گرفتن در معرض آلودگی های محیطی و قرار گرفتن در معرض مواد زائد وارد جریان خون می شود. در سال 1966 ، موسسه ملی بهداشت یافته هایی را منتشر کرد که نشان داد آلژینات سدیم در دوزهای مشخص شده می تواند جذب فلز استرانسیم را کاهش دهد. این مطالعه نشان داد که حتی اگر آلژینات سدیم به طور موثر جذب استرانسیم را کاهش می دهد اما بر جذب کلسیم تأثیری ندارد و هیچ خطری از این لحاظ برای سلامتی نخواهد داشت.
