بنزوات سدیم ماده ای با فرمول شیمیایی C6H5COONa است که به طور گسترده ای در مواد غذایی استفاده می شود و دارای شماره E211 است. این ترکیب نمک سدیم بنزوئیک اسید است و هنگامی که در آب حل شود به این شکل وجود دارد و می تواند از واکنش هیدروکسید سدیم با اسید بنزوئیک تولید شود.
بنزوات سدیم با خنثی سازی اسید بنزوئیک تولید می شود که خود از طریق اکسیداسیون جزئی تولوئن با اکسیژن به صورت تجاری تولید می شود.
در حالی که بنزوات سدیم به طور طبیعی وجود ندارد اسید بنزوئیک و استرهای آن در بسیاری از خوراکی ها از جمله میوه ها و سبزیجات ، انواع توت ها و زغال اخته وجود دارند. منابع دیگر شامل غذاهای دریایی ، مانند میگو و محصولات لبنی مانند شیر ، پنیر و ماست است. این ماده در بدن انسان به سرعت با گلیسین ترکیب و به صورت اسید هیپوریک دفع می شود.
قیمت خرید و فروش بنزوات سدیم به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد و در یک بازار پر رونق در جهان خرید و فروش می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر با این مقاله از نشریه جهان شیمی فیزیک همراه ما باشید.
بنزوات سدیم یک ماده نگهدارنده است این ماده بیشتر در غذاهای اسیدی مانند سس سالاد (به عنوان مثال اسید استیک در سرکه) ، نوشیدنی های گازدار (اسید کربنیک) ، مربا و آب میوه (اسید سیتریک) ، ترشی (اسید استیک) ، چاشنی ها و مواد افزودنی استفاده می شود. همچنین از این ماده به عنوان ماده نگهدارنده در داروها و مواد آرایشی استفاده می شود. در این شرایط به اسید بنزوئیک (E210) تبدیل می شود که باکتریواستاتیک و ضد قارچ است. بنزوئیک اسید به دلیل حلالیت کم در آب به طور کلی مستقیماً استفاده نمی شود.
غلظت این ماده به عنوان یک نگهدارنده مواد غذایی توسط FDA در ایالات متحده به 0.1٪ وزن ماده غذایی محدود می شود.این ترکیب همچنین به عنوان یک افزودنی در غذاهای حیوانات تا حداکثر 1/0 درصد مجاز است.
بنزوات سدیم به دلیل توانایی اتصال اسیدهای آمینه به عنوان درمانی برای اختلالات چرخه اوره استفاده می شود. این امر منجر به دفع این اسیدهای آمینه و کاهش سطح آمونیاک می شود. تحقیقات اخیر نشان می دهد که بنزوات سدیم ممکن است به عنوان یک درمان (1 گرم در روز) برای اسکیزوفرنی مفید باشد.
بنزوات سدیم ، همراه با فنیل بوتیرات برای درمان بیش از حد آمونیاک در خون یا هایپرآمونیا استفاده می شود. این ماده همراه با کافئین برای درمان سردرد و کاهش تنفس به دلیل مصرف بیش از حد مواد مخدر استفاده می شود.
این ترکیب همچنین در آتش بازی به عنوان سوخت در مخلوط سوت استفاده می شود ، پودری که هنگام فشرده شدن در لوله و احتراق ، صدای سوت را منتشر می کند.
