هیدروکسیانیزول بوتیله یا BHA یک افزودنی غذایی با شماره E320 است که به عنوان نگهدارنده و آنتی اکسیدان در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. بی اچ ای یک آنتی اکسیدان سنتتیک است که برای جلوگیری از واکنش های اکسیداسیون مخرب استفاده می شود.
این ترکیب در دمای اتاق به شکل پودر جامد مومی و به رنگ سفید تا زرد کمرنگ یافت می شود و بحث هایی راجع به سرطانزایی آن به دلیل استفاده گسترده در صنایع غذایی وجود دارد.
قیمت خرید و فروش BHA در ایران به پارامترهای مختلفی از جمله نوسانات قیمت ارز بستگی دارد و شما می توانید آنرا با خرید اینترنتی یا بطور مستیقم از شرکت های تولید و توزیع کننده تهیه کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این ماده نگهدارنده با ما در نشریه جهان شیمی فیزیک همراه باشید.
بی اچ ای با گریدهای مختلف در دسترس است و بر این اساس در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان مثال این ترکیب با گرید 3 بیشتر در صنایع غذایی و تولید لوازم آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.
بی اچ ای BHA به دلیل خواص آنتی اکسیدانی معمولا به چربی ها ، روغن ها و غذاهای چرب اضافه می شود و به دلیل ثبات حرارتی بالا برای آماده سازی غذاهای سرخ شده و پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد.
این ترکیب در گوشت های فراوری شده مانند سوسیس و کالباس ، نوشیدنی ها ، دسرها و تثبیت کننده های امولسیون استفاده شده و اکسیداسیون را در این خوراکی ها به تاخیر می اندازد.
بر اساس مطالعات حیوانی پیش بینی می شود که BHA یک ماده سرطان زا برای انسان است در حالی کهBHT گاهی اوقات با کاهش خطر ابتلا به سرطان در حیوانات مرتبط است. بنابراین مرکز تحقیقات علوم زیستی در جهت منافع عمومی BHA را به عنوان افزودنی " قابل اجتناب " ذکر می کند و BHT را در ستون "احتیاط" خود قرار می دهد.
هر دو ترکیب BHA و BHT هنگام مصرف تجزیه و جذب بدن می شوند. به همین ترتیب آنها دارای اثرات بیولوژیکی هستند و ممکن است برای سلامتی مضر باشند. در عین حال برخی از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده اند که BHA و BHT - در سطوح بالا و همچنین در سطوح پایین تر موجود در غذاها ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشند. احتمالاً این عمل از طریق مهار رادیکال های آزاد آسیب رسان و یا با تحریک تولید آنزیم هایی که باعث سم زدایی مواد سرطان زا در بدن می شوند، صورت می گیرد.
