در دنیای پر رقابت امروز کاری را بدون مشاور با متخصص کاردان نمی‌توان انجام داد. مخصوصاً اگر برای کاری مانند راه اندازی رستوران نیازمند میلیاردها تومان هزینه باشد. ما تخصص‌مان مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی است و می‌دانیم که مشتریان‌مان، مردان و زنان بزرگی در عرصه اقتصاد هستند که قادرند کسب‌وکارهای بزرگی را راه‌اندازی کنند و سرمایه خود را در دیگر بخش های اقتصاد ببرند.
بازار رقابتی امروز بازار تخصص‌ها و حرفه‌ای‌ها است و کسانی در آن موفق خواهند بود که اصول را پذیرفته باشند و در جزئیات دقت کنند. مشاوره تجهیزات آشپزخانه صنعتی از نقطه صفر کار یعنی کانسپت برند با شما همراه خواهد بود. نوشتن طرح تجاری برای رستوران شما، سندی حرفه‌ای است که باید به دست متخصصان نوشته شود و در آن خلاصه اجرایی، مزیت‌های رقابتی، تحلیل رقبا و دورنمای مالی ذکر شده باشد.
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
رستوران نیاز به تجهیزاتی که در وهله اول کیفیت غذایی خوبی ارائه دهد و در وهله دوم با دوام باشد. البته همه دوست دارند هزینه کمتری برای کیفیت بالاتری بپردازند. تجهیزاتی مقرون به صرفه، که به کمک آن بتوان غذایی بهداشتی و شایسته مشتریان آماده کرد و در مرحله اخذ مجوزهای بهداشتی و دیگر مجوزهای لازم مربوطه دچار مشکلی نشد و بدون دغدغه گواهی‌های سلامتی لازم را اخذ کنند.
در سال‌های گذشته استاندارد تولید در ایران افزایش یافته و تجهیزات با کیفیتی نیز به بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی وارد شده است. امروز به راحتی می توان رستورانی با استانداردهای بین‌المللی را در تهران و شهرهای بزرگ افتتاح کرد که البته هزینه‌های خود را خواهد داشت.
علاوه بر این خرید تجهیزات آشپزخانه برای رستوران‌های بزرگ، هتل‌ها، بیمارستان‌ها، پادگان‌های نظامی یا سلف سرویس دانشگاه‌ها اصولی خاصی دارد که بدون در نظر گرفتن آن ممکن است کسب‌وکار شما دچار بحران‌های مقطعی و یا دائمی شود. چنانچه به این نکات توجه نشود، ممکن است یک آشپزخانه صنعتی چند وقت بعد از راه‌اندازی ورشکسته شده و صاحب آن مجبور به واگذاری کسب‌وکارش به فرد دیگری شود.
لیست زیر نمونه‌ای از مشاوره‌ایی است که از شرکت‌های نظیر آپادانا تجهیز دریافت خواهید کرد.
البته تیم‌های مشاوره باید در گام بعدی که شامل تهیه تجهیزات مورد استفاده دائم در آشپزخانه مانند ظروف، دیگ‌های غذا و حتی بخش تجهیز سالن سرو غذا یا هر مکان دیگری نیز به شما کمک کنند.
بهترین کار برای کسانی که می‌خواهند از خدمات مشاوره آشپزخانه صنعتی استفاده کنند این است که بعد از تأیید مکان مناسب برای راه‌اندازی آشپزخانه سراغ مشاوران بروند و این کار را به تهیه یک‌سری از تجهیزات اولیه موکول نکنند. کارفرما می‌تواند بعد از اینکه مکانی را برای راه‌اندازی یک آشپزخانه صنعتی در نظر گرفت به‌کمک مشاورانی که انتخاب می‌کند نقشه‌ای از فرآیند تجهیز آشپزخانه خود تهیه کند.
مشاوران تجهیز آشپزخانه صنعتی اگر از همان ابتدای مسیر با شما همراه شوند، می‌توانند بعد از ارائه مشاوره‌های تخصصی درباره مکان موردنظرتان در تهیه فهرست تجهیزات آشپزخانه صنعتی که مناسب فضای شماست بهتر کمک کنند. اهمیت این موضوع زمانی بیشتر احساس می‌شود که افراد از ابتدا سراغ مشاور دل‌سوز نمی‌روند و همین موجب می‌شود بعد از تهیه فهرستی از تجهیزات غیر ضروری برای شما هزینه‌های زیادی بتراشند. فراموش نکنید قیمت این تجهیزات بالاست و شما در مورد بعضی از اقلام فقط یک‌بار مجبور به پرداخت هزینه هستید پس چه بهتر که اقتصادی عمل کنید.
اگر به دنبال طراحی و تجهیز یک آشپزخانه صنعتی با بازدهی بالا هستید فراموش نکنید در این چند مورد حتما مشاوره بگیرید:
مهم‌ترین بخش هر آشپزخانه صنعتی همان‌طور که از نام آن پیداست، بخش آشپزخانه شماست. اگر شما یک آشپزخانه مناسب داشته باشید که متناسب با ظرفیت پیش‌بینی شده سرو غذای شما در ایام شلوغ کاری‌تان باشد می‌توانید مطمئن باشید که در کارتان موفق خواهید شد.
سه روش برای چیدمان آشپزخانه صنعتی وجود دارد که عبارتند از خطی، جزیره‌ای و بخشی. قبلاً در مقاله «اصول طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی و انواع آن» به شکل مفصلی به این موضوع پرداخته شده است.
بسیاری از آشپزخانه‌های صنعتی اعم از آشپزخانه رستوران‌ها، هتل‌ها و حتی بیمارستان‌ها بدون یک سالن پذیرایی مناسب با طراحی شیک و به‌روز برای مشتریان جالب نخواهند بود. برای همین بهتر است از همان ابتدا که مراحل طراحی آشپزخانه‌تان را طی می‌کنید در مورد طراحی بخش سالن پذیرایی هم فکر کنید و از نظر مشاوران متخصص بهره‌مند شوید. فراموش نکنید حداقل فضای مناسب برای پذیرایی از مهمانان سالن پذیرایی شما به ازای هر نفر حداقل 1.5 متر مربع است.
کارمندان و پرسنل آشپزخانه شما برای اینکه بهینه کار کنند و کیفیت سرویس دهی به مشتریان بالا برود نیازمند این هستند که در محل کار خود احساس راحتی کنند. آنها باید بتوانند در تمام اماکن آشپزخانه به‌راحتی تردد کنند و به تجهیزات مناسب کارشان دسترسی داشته باشند. پس بهتر که با لحاظ این نکته از همان ابتدا در مورد طراحی فضای آشپزخانه، احساس راحتی و تردد آسان کارکنان این بخش را مدنظر بگیرید. فراموش نکنید نیروی کار شما وقتی در محل کارش احساس راحتی کند حتما به کارفرمایش نیز احترام فوق‌العاده‌ای می‌گذارد.
بهره‌گیری از علم ارگونومی در طراحی آشپزخانه صنعتی یا طراحی بهینه فضامی‌تواند در دستیابی به هدف فوق کمک زیادی کند. مشاوران صاحب تخصص به‌گونه‌ای به شما مشاوره می‌دهند که کارکنان شما بتوانند با کمترین میزان خستگی و ناراحتی به تجهیزات کاری‌شان دسترسی داشته باشند. اگر تجهیزات و چیدمات آشپزخانه با روش‌های علم ارگونومی طراحی شده باشد کارکنان کمتر مجبور به تحرک‌های زاید در محل کارشان می‌شوند و کمتر نیاز پیدا می‌کنند که خم شوند، بچرخند و در دسترسی به تجهیزات فعالیت اضافی انجام دهند.
یک مشاور متخصص و دل‌سوز در طراحی آشپزخانه صنعتی حتما به شما خواهد گفت که «انعطاف پذیری» در طراحی آشپزخانه صنعتی اهمیت فوق‌العاده‌ای دارد. این موضوع در طراحی آشپزخانه‌های تجاری اهمیت بیشتری دارد چرا که ممکن است شما مجبور باشید بنابر سیاست‌های خاص در مدیریت آشپزخانه‌تان منو غذایی و تجهیزات را تغییر دهید یا غذاهای جدیدی به منوی خود اضافه کنید. اگر در طراحی آشپزخانه صنعتی موضوع انعطاف پذیری نادیده گرفته شود ممکن است شما را در تغییر سیاست‌های کاری‌تان دچار مشکل کند.
