همانطور که می‌دانید، گردو یک ماده مغزی است که خواص متعدد و اعجاب‌آوری دارد. این که فقط بگوییم گردو یک ماده غذایی سرشار از ویتامین است، کم لطفی در حق این آجیل فوق العاده است. گردو آنقدرخاصیت‌های مختلفی دارد که، در 50 سال گذشته، دانشگاه دیویس کالیفرنیا، هر ساله کنفرانسی در مورد جدید‌ترین فواید کشف شده گردو برگزار می کند.
گردو علاوه براین که به‌عنوان آجیل، می‌تواند یک میان‌وعده خوشمزه و مقوی باشد، در بعضی غذاها هم نقش مهمی‌دارد و از مواد اولیه غذاهایی مثل: فسنجان یا شیرینی‌هایی مثل: پای گردو یا کلوچه گردویی به شمار می‌رود. منشا اصلی گردو کشورمان ایران است. شهرستان تویسر‌کان در همدان و شهمیرزاد در سمنان جایگاه مرغوب‌ترین گردو ایران هستند.
در این مقاله همراه من باشید تا، با مواد مغذی و فواید این مغز دانه‌ی شگفت‌انگیز بیش‌تر آشنا شویم. همچنین در انتها؛ به نکاتی که در موقع خرید گردو باید به آنها توجه کنیم، می‌پردازیم:
مواد مغذی گردو:
گردو سرشار از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان، ماده اصلی مقابله با پیر شدن سلول های بدن است. این آجیل بهترین منبع گیاهی امگا 3 است، جالب است بدانید که حدود 10% وزن هر گردو از امگا 3 تشکیل شده‌است! این مقدار انقدر زیاد است که روزانه 1 گردو نیاز بدن ما به این ماده حیاتی را تامین می کند. گردو همچنین دارای ویتامین B6، ویتامین E، فسفر، مس، منیزیم و اسید فولیک است.
فواید گردو
کمک به عملکرد مغز:
حتی شکل گردو هم خیلی شبیه به مغز هست. گردو به دلیل دارا بودن ویتامین E و چربی های اشباع نشده و پلیفنول، باعث کاهش سرعت زوال مغز می‌شود. تحقیقات روی افراد مسن نشان داده که افرادی که گردو را در رژیم غذایی‌شان حفظ کرده‌اند، عملکرد بهتر مغزی، یاد گیری سریع تر، انعطاف پذیری ذهنی بیش‌تر و حافظه بسیار قوی تری دارند.
کمک به سلامت قلب:
گردو به دلیل داشتن امگا 3، فشار خون و کلسترول‌های بد را کاهش می دهد. پس اگر مشکل قلبی دارید یا می‌خواهید قلبی سالم تر داشته باشید، حتما گردو را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید. محقق‌ها می‌گویند که مصرف روزانه 1 گردو تا 10% خطر حمله قلبی رو کاهش می دهد.
جلوگیری از پیری و کمک به سیستم ایمنی:
همانطور که گفته شد، وجود آنتی اکسیدان‌ها به سلول‌های بدن حیاتی دوباره می‌بخشند و به جوان ماندن سلول‌ها کمک می‌کنند. هر چقدر سلول‌های سالم تر و قوی‌تری داشته‌باشیم، بدیهی ست که مبارزه با بیماری‌ها برایمان راحت ترخواهد بود.
مبارزه با التهاب:
التهاب عامل اصلی بسیاری از بیماری‌ها مثل بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2، آلزایمر و سرطان است. وجود پلیفنول ، منیزیم و امگا 3 همگی دشمن اصلی این التهاب‌ها هستند.
کمک به هضم غذا:
گردو شامل فیبر است که به بهتر کار کردن معده و روده کمک می کند، علاوه بر‌این‌که باعث تقویت باکتری‌های موجود در سیستم گوارش بدن می‌شود. این باکتری‌ها برای سلامت ما بسیار حیاتی هستند.
فوق العاده برای کاهش وزن:
کالری گردو 21% کمتر از مواد غذایی هم‌خانواده‌اش، جذب می‌شود و این باعث می‌شود که با مصرف مداوم گردو، علاقه افراد به مصرف غذاهای پر‌کالری کاهش یابد. دلیل این اتفاق از لحاظ علمی، هنوز برای دانشمندان روشن نشده‌است.
تقویت کننده جنسی برای مردان:
تحقیقات بین‌المللی در کشورهای مختلف، نشان داده که تنها بعد از 3 ماه مصرف گردو، قدرت بارورکنندگی به شکل چشم‌گیری در مردان افزایش داشته‌است. این افراد از نژادهای مختلف و گروه‌های سنی متفاوت انتخاب شده‌بودند، ولی نتایج برای تمام گروه‌ها یکسان بوده است.
بدون شک گردو خواص و فواید بیش تری هم دارد. در این مطلب، بارزترین و مهم‌‌ترین آنها بررسی کردیم.
برای این‌که بتوانیم گردوی مرغوب‌تری خریداری کنیم، بهتر است نکات زیر را در نظر بگیریم:
اگر گردوی باپوست تهیه می‌کنید، اول از همه مطمئن شوید که تازه هستند. متاسفانه فروشندگان سود‌جو گاهی اوقات گردوی سال قبل را با گردو تازه یا به اصطلاح امسالی مخلوط می‌کنند. بنابراین کیفیت گردویی که می‌فروشند یکسان نیست. گردو با پوست ارزان‌قیمت‌تر از مغز گردو است. از هر ۲ تا ۵/۲ کیلوگرم گردو با پوست، حدودا ۱ کیلوگرم مغز گزدو به‌دست می‌آید. از مزیت‌های خریدن گردو با پوست این است که شما هر وقت که اراده کنید برحسب نیازتان مغز گردو تازه خواهید داشت.
خریدن مغز گردو نیز وسوسه کننده‌است. از این لحاظ که مرحله شکستن و پوست گرفتن گردو حذف می‌شود و مستقیما مغز گردو آماده نوش جان کردن است!
حال این سوال پیش می‌آید که خرید کدام مورد بهتر است؟ مغز گردو ایرانی مرغوب‌تر و گران‌قیمت‌تر است و اگر با مغز گردو خارجی مخلوط شده‌باشد، تشخیص دادنش سخت است. از طرفی خریدن گردو با پوست هم ریسک پذیر است. چون ممکن است بعضی از گردو‌ها پوک باشند!
بنابراین اگر قرار است گردو را از فروشنده‌ای که نمی‌شناسید تهیه کنید؛ بهتر است بار اول مقدار کمی گردو بخرید. اگر کیفیتی که انتظار دارید را داشت، در خرید بعدی به مقدار نیازتان تهیه کنید.
