آرد کینوا، کربوهیدارتی کامل و بدون گلوتن و همچنین پروتئینی کامل است (به این معنی که هر 9 آمینواسید اصلی در آن وجود دارد). بیشتر افراد به این اطلاعات درباره کینوآ، آگاهی دارند. اما صحبت از کامل بودن کینوآ به عنوان نوعی از غلات، باعث گیج شدن بیشتر افراد می‌شود. بنابراین بهتر است این موضوع را روشن کنیم.
ارد کینوآ که همه ما آن را می‌شناسیم و به آن علاقه داریم، دانه‌ای از گیاه سلمک است. بنابراین کینوا نوعی غلات یا غلات کامل نیست و به طور کلی در گروه غلات قرار نمی‌گیرد. یا مانند جو و جو دو سر به عنوان دانه استخراج شده از گیاهان شناخته نمی‌شود.
اما نحوه خوردن ارد کینوا به غلات کامل، شباهت دارد. به همین دلیل در دنیای تغذیه، این ماده غذایی را به عنوان غلات کامل در نظر می‌گیرند. اما اگر بخواهید این ماده غذایی را به صورت کاملاً فنی بررسی کنیم، کینوآ به عنوان شبه غلات شناخته می‌شود.
از کلمه شبه غلات برای مواد غذایی که به صورت غلات کامل تهیه و مصرف می‌شوند، اما از نظر گیاه شناسی از علف‌ها جدا هستند، استفاده می‌کنند.
اما برای این ماده غذایی ترجیحاً از اصطلاح محاوره‌ای غلات کامل استفاده می‌شود (گرچه استفاده از این اصطلاح تا حدی اشتباه است).
ارد کینوا چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
در طی سال‌های اخیر تحقیقات زیادی درباره کینوآ صورت گرفته است. البته این تحقیقات به دلیل تبلیغات گسترده‌‌ای بود که در سال 2014 در رابطه با کینوآ انجام شد. اما علت اصلی این تحقیقات، فواید گسترده کینوآ است که دائماً در حال شناخت آن‌ها هستیم. شبه غلاتی که غنی از مواد مغذی است، به منظور کاهش خطر برخی بیماری‌ها و گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های غذایی سرشار از پروتئین و بدون گلوتن، پیشنهاد می‌شوند.
غلات کامل مانند کینوآ، به دلیل برخورداری از فیبر بالا از انواع خاصی از سرطان به خوبی پیشگیری می‌کنند. بر اساس یکی از مطالعه‌ها در این زمینه، غلات کامل احتمالاً به دلیل سطح بالای فیبر، به کاهش کلسترول بالا، تقویت دستگاه گوارش و کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش مثل سرطان روده بزرگ، کمک به‌سزایی می‌کنند.
مطالعه دیگری نشان می‌دهد که خطر سکته مغزی در افرادی که از غذاهای سرشار از منیزیم استفاده می‌کنند، تا حد زیادی کاهش پیدا می‌کند. به دلیل سطح بالای منیزیم (بر اساس تحقیقات وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک فنجان کینوآی پخته شده حاوی یک سوم از منیزمی که است به آن نیاز دارید)؛ خوردن کینوآ به صورت منظم می‌تواند سطح منیزیم موردنیاز شما را که با بهبود سلامت قلب مرتبط است، به خوبی تامین کند.
همچنین برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا افرادی که در معرض ابتلا به آن هستند، کینوآ وعده غذایی بسیار مناسبی است؛ زیرا این بیماری با کمبود منیزیم ارتباط دارد.
آیا خوردن ارد کینوآ به کاهش وزن کمک می‌کند؟
آرد کینوآ به دلیل آنکه سرشار از فیبر و پروتئین است، باعث می‌شود تا در مدت طولانی احساس سیری کنید. این عقیده‌ای است که شارپ نیز آن را تایید می‌کند. بر اساس توضیحات او” کینوآ کربوهیدراتی با شاخص قند پایین و سرشار از فیبر و پروتئین است. بنابراین پس از مصرف آن در مدت طولانی‌تری احساس سیری خواهید داشت و این موضوع باعث می‌شود، مواد غذایی کمتری مصرف کنید.”
آرد کینوآ به عنوان ماده غذایی کم کالری شناخته می‌شود. فقط یک فنجان آرد کینوآی ساده و پخته شده 222 کالری دارد. اما زمانی که غذاهای پرفیبر مثل کینوآ جزء بخشی از رژیم‌های غذایی متعادل و متنوع باشند، می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.
آیا خوردن آرد کینوآ عوارض جانبی دارد؟
آرد کینوآ به همان اندازه که درباره آن صحبت می‌شود، ماده غذایی سالمی است؛ خصوصاً زمانی که به اندازه مصرف شود. بر اساس گفته شارپ، خوردن مداوم کینوآ نیز کاملاً بی‌خطر است و عارضه جانبی ندارد. او می‌گوید: ” تنها عارضه جانبی که ممکن است اتفاق بیفتد، تحریک شدن معده به دلیل ساپونین (پوشش خارجی دانه‌های کینوآ) است.” این خبر خوب رو به شما میدهیم که شما میتوانید دانه کینوا بدون ساپونین از بارادلند تهیه کنید و با خیال راحت مصرف کنید .
بهترین راه برای استفاده از آرد کینوآ چیست؟
آرد کینوا به‌تنهایی عملکرد بسیار خوبی دارد و جایگزینی مناسب برای برنج یا مواد غذایی دیگر است. این ماده را به دلیل برخورداری از طعم ملایم و بافت کرکی، به راحتی می‌توان با طعم‌های دیگر استفاده یا آن‌ها را به سایر مواد غذایی اضافه کرد. همچنین به دلیل طعم ملایمی که کینوآ دارد، میتوانید آن را به صورت شیرین یا شور نیز سرو کنید.
آرد کینوا از کجا بخرم؟
با توجه به مطالب گفته شده قیمت خرید آرد کینوا و کیفیت ان بسیار مهم است به همین دلیل من فروشگاه انلاین هانی فود را معرفی میکنم و همچنین از شما دوستان دعوت میکنم مقاله مربوط به پودر ماچا را نیز مطالعه کنید.
