صمغ گوار که به نام گواران نیز شناخته می شود، صمغ طبیعی است که از دانه های گوار استخراج می شود که عمدتاً در هند و پاکستان رشد می کنند. این یک پلی ساکارید گالاکتومانان، نوعی کربوهیدرات است که از مولکول های قندی گالاکتوز و مانوز تشکیل شده است. صمغ گوار معمولاً به عنوان عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیون کننده در صنایع مختلف استفاده می شود.
صنایع غذایی:
عامل غلیظ کننده: صمغ گوار برای غلیظ کردن سس ها، سوپ ها و سس های سالاد استفاده می شود.
تثبیت کننده: به تثبیت محصولات لبنی مانند بستنی و ماست، جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ و بهبود بافت کمک می کند.
پخت بدون گلوتن: در دستور العمل های بدون گلوتن، آدامس گوار می تواند بافت گلوتن را تقلید کند و خاصیت ارتجاعی و حجمی را برای محصولات پخته فراهم کند.
فیبر غذایی: صمغ گوار سرشار از فیبر محلول است که می تواند به هضم غذا کمک کند.
صنعت داروسازی:
عامل اتصال: در قرص ها و قرص ها برای نگه داشتن مواد در کنار هم استفاده می شود.
عامل تعلیق: به حفظ یکنواختی سوسپانسیون های دارویی کمک می کند.
صنعت آرایشی و بهداشتی:
قوام دهنده و تثبیت کننده: در لوسیون ها، کرم ها و شامپوها برای افزایش بافت و پایداری استفاده می شود.
صنعت غذای حیوانات خانگی:
عامل غلیظ کننده و چسباننده: بافت و قوام غذاهای حیوانات خانگی را بهبود می بخشد.
شکستگی هیدرولیک: صمغ گوار در صنعت نفت و گاز برای شکستگی هیدرولیک (فرکینگ) برای افزایش ویسکوزیته سیال شکست استفاده می شود.
صنعت کاغذ و نساجی: به عنوان یک عامل اندازه‌گیری عمل می‌کند و کیفیت و پرداخت کاغذ و منسوجات را بهبود می‌بخشد.
صمغ گوار دارای چندین فواید سلامتی است، از جمله:
سلامت دستگاه گوارش: منبعی از فیبر محلول است که می تواند به هضم غذا کمک کند و به مدیریت یبوست کمک کند.
تنظیم قند خون: ممکن است با کاهش سرعت جذب قندها به تثبیت سطح قند خون کمک کند.
مدیریت وزن: محتوای بالای فیبر می تواند احساس سیری را تقویت کند و به طور بالقوه به مدیریت وزن کمک کند.
در حالی که خرید گوارگام به طور کلی برای مصرف بی خطر است، مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز و اسهال شود. مهم است که از آن در حد اعتدال استفاده کنید و در صورت داشتن هر گونه نگرانی یا شرایط خاص سلامت با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
