«هفته گذشته در جریان یک بازدید، توی صحبت با یک کارشناس صنایع غذایی، نکته جالبی یاد گرفتم:
زعفرون دو ماده اصلی داره؛ کروسین (رنگ) و سافرانال (عطر).
– اگه فقط آب جوش استفاده بشه، عطر زود تبخیر میشه و رنگ کدر میشه.
– اگه فقط یخ بذاری، رنگ شفاف درمیاد ولی عطر کمتره.
🔑 بهترین ترکیب: یخ + آب ولرم + ۱۰ دقیقه صبر → هم عطر، هم رنگ کامل.
بعد با خودم فکر کردم… این همون کاریه که مادران ایرانی سالها به تجربه انجام میدادند، بدون اینکه اسم «کروسین و سافرانال» بلد باشن. اول تجربه جواب داده، بعد علم اومده و توضیح داده.
کسبوکار هم همینه.
خیلی وقتها افراد با کلمات قلنبه و اظهار فضلهای بیمورد شنونده رو گیج میکنن. در حالی که واقعیت اینه: روشهایی که در عمل جواب دادن و افراد موفق به کار گرفتنشون، بعدها فقط لباس علمی و فرموله پیدا کرده.
خلاصه اینکه اگر توی کارتون روشی دارید که جواب داده، همون رو ادامه بدید. علم در نهایت بهش خواهد رسید.»
