مواد اولیه و پرکاربرد بهبود دهنده نان

بهبود دهنده‌های نان موادی هستند که برای بهبود کیفیت، بافت، و ماندگاری نان استفاده می‌شوند. این مواد می‌توانند شامل آنزیم‌ها، اسیدها، پروتئین‌ها، امولسیفایرها و مواد نگهدارنده باشند. 

امولسیفایرها: این مواد کمک می‌کنند تا ترکیبات مختلف خمیر به خوبی با هم مخلوط شده و ساختار بهتری در نان ایجاد شود. نمونه‌هایی از امولسیفایرها شامل لستین، اسید استئارویل و پلی‌گلیسرول استر هستند.

آنزیم‌ها: آنزیم‌ها نقش بسیار مهمی در بهبود فرآیند تخمیر و افزایش حجم نان دارند. آمیلاز، پروتئاز و لیپاز از جمله آنزیم‌های رایج در بهبود دهنده‌های نان هستند.

مواد اکسید کننده و احیا کننده: این مواد به بهبود قابلیت ارتجاعی و کشسانی خمیر کمک می‌کنند و در نهایت باعث بهبود بافت نان می‌شوند. آسکوربیک اسید از جمله این مواد است.

مواد پایدار کننده و نرم کننده: این مواد به افزایش ماندگاری و نرمی نان کمک می‌نمایند. مثال‌هایی از این مواد شامل مونو و دی‌گلیسیریدها، سوربیتان مونو استئارات

بهبود دهنده‌های طبیعی نان موادی هستند که بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی، به بهبود کیفیت و بافت نان کمک می‌کنند. این مواد شامل مواردی مانند سرکه، بیکینگ پودر، آرد کامل، مایه خمیر طبیعی، تخم مرغ، و دوغ هستند. همچنین موادی مانند اسید اسکوربیک (ویتامین C) و سیستئین (L-Cysteine) نیز به عنوان بهبود دهنده های طبیعی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

سرکه و بیکینگ پودر:

این ترکیب به عنوان یک جایگزین طبیعی برای بهبود دهنده‌های شیمیایی استفاده می‌شود و به بهبود بافت نان و افزایش حجم آن کمک می‌کند .

آرد کامل:

استفاده از آرد کامل به جای آرد سفید می‌تواند به بهبود ارزش غذایی و بافت نان کمک کند.

مایه خمیر طبیعی:

مایه خمیر طبیعی به جای مخمرهای تجاری، می‌تواند به بهبود طعم و عطر نان و همچنین افزایش ماندگاری آن کمک کند.

دوغ:

استفاده از دوغ به جای آب در تهیه خمیر نان می‌تواند به بهبود بافت نان و افزایش ماندگاری آن کمک کند.

فروش انواع بهبود دهنده نان با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت

برای خرید و استعلام انواع بهبود دهنده های نان با کارشناسان شرکت بهبود شیمی در ارتباط باشید.